Италијански хлеб циабатта у круху: гњечење без муке

Црисп и порозно, ваздушасто месо, мирис на лето и на југ - то је оно што је циабатта! Вероватно је свако ко је посетио Италију, пробао ове дугуљасте црвене хлебце. Циабатта је дом Лигурији. У ствари, ово је уобичајена рустична торта, чије име се преводи као "ципела", "патике". Али укусан укус ставља га у ред са другим одличним хлебом по коме је Италија позната. Садржај калорија у торте је низак: сто грама хлеба садржи 258 килокалорија. За припрему теста за циабатту, као и за француски багет, потребно је јако дуго гњечење. То је главна гаранција доброг укуса и правилне конзистенције хлеба. Али пошто је већина нас заузета људима, покушаћемо да наш задатак буде лакши и да припремимо циабатта хлеб у круху. Јединица ће вам помоћи да гњечите тесто без муке. А ако вам величина посуде кухињског помоћника допушта, можете испећи вашу циабату тамо. У наставку се налазе рецепти за различите брендове произвођача круха. Приликом полагања производа треба и даље водити упутства произвођача.

Основни принцип цибата

Размотрите најједноставнији рецепт, у којем су само састојци присутни само брашно, квасац, сол и вода. Иако обично суви бели лук, италијанска биља, сецкане црне маслине додају се циабатти, а врх се посипа нарибаним сиром. Тако да у посуду за хлеб ставимо 250 г брашна, кашику соли и 25 г живог квасца (или пола кесице сувог). Сипати 180 мл воде. Подесите режим "Доугх". Након звучног сигнала, поклопац није подигнут. Зато оставите тесто два сата. Тада формирамо два мала хлеба цибате. У апарату за хлеб, посуду подмажите маслиновим уљем. Укључите режим "Печење". Подесите тајмер - један сат. Одаберите интензитет коре зазхарки - "Медиум". Готов хлеб даје туп звук при тапкању, ау делу се дотиче ока са великим порама, као код швајцарског сира Емментал.

Рецепт за Мулинек

Скуп састојака и њихова количина остају исти као у горе описаној методи. Међутим, циабатта у Моулинек машини за хлеб захтева дупло гњечење. Производ се ставља у следећи ред у посуду: вода, со, мало шећера, брашна, а тек онда квасац. Инсталирајте програм 2. Након 15-20 минута, отворите јединицу. Ако је тесто сувише танко, сипати брашно. Сат касније, након звучног сигнала, пустимо циабатту да стоји. Изводимо, формирамо два хлеба овалног облика. Ставите их на равну посуду, подмажите маслиновим уљем. Подесите режим "Печење" и тајмер на 35 минута. Дај хлебу да се охлади.

Циабатта у Панасониц круху

Јединица овог произвођача такође гњечи тесто у два корака. У посуду машине за хлеб излијемо брашно (број састојака остаје исти), дри иеаст со, чешњак, зачини. Сипајте топлу воду у ову смјесу. Укључите режим "гњечење". Након завршетка програма, не отварајте апарат за хлеб. Оставите тесто два сата. Након овог времена, поново подесите "Кнеадер". Готово тесто извлачимо, дијелимо подједнако, формирамо два круха. Остављамо их пола сата. Након тога, циабатта се пече у круху или у обичној пећи. У потоњем случају, потребно је пажљиво пренијети врло мекане хљебове на благо намазани папир за печење биљног уља. Пећницу треба загрејати до максимума. Али десет минута касније, након постављања циабата у пећ, пожар треба смањити на двјесто двадесет степени. Производима за печење потребно је око четврт сата.

Циабатта: Реципе ин Панасониц СД-257

Означите производе у канти у следећем редоследу: брашно, квасац, топла вода. Промијешати руком и оставити десет минута. Додајте со, зачине и укључите режим "кнедле". Подесите тајмер на двадесет минута. Не бојте се да је тијесто постало водено. Пребаците у посуду и оставите на топлом месту три сата. Ако испечемо циабату у круху, рупе ће изаћи не велике, означене, али мале, као у уобичајеној штруци. Због тога користимо пећницу, која у време постављања кулинарских производа треба да буде већ веома топла. Сипајте папир за печење пекача, поспите малом количином брашна. Пажљиво избаците пола теста, формирајте хлеб. Ако има места за секунд, ставите још један векни поред њега. Оставите се за двадесет минута да би се циабати мало повећали. Подесите температуру рерне на 220 ° Ц, пеците око 20 минута. За то време, мељати чешњак чешњака жлицом маслиновог уља. Подмажите врхом топлог хлеба са овом смешом.

"Лази" циабатта

Ставити у канту 220 г пшенице и 35 г ражено брашно, прстохват соли, пола вреће сувог квасца, пола кашике маслиновог уља. Улијте 160 милилитара (две трећине фасетираног стакла) серума. "Лази" циабатта у крушној пећи се кува у "Басиц" моду. Такође наручујемо параметре: "Средња кора", а тежина производа је пола килограма.