Италијанске супе: имена, рецепти са фотографијама, могућности кухања

Национална кухиња Италије је веома занимљива и разноврсна. Познат је не само по тестенинама, пиззама, лазањама или рижотима, већ и по укусним првим јелима. У данашњем издању, погледаћемо неколико оригиналних рецепата за италијанске супе.

Општи принципи

Као основа за припрему прве Италијанска јела кућанице обично користе воду, поврће, гљиве или рибље чорбе. У зависности од изабране рецептуре, надопуњују се тестенином од дурум пшенице, кромпира, парадајза, целера, морских плодова, шпарога и других састојака. Често се у саставу таквих јуха налази моцарела, пармезан или топљени сир.

Домаћи кувари уопште не користе сунцокретово уље. Замењује га маслинов аналог или свињска маст. Што се тиче зачина, италијанске супе најчешће су зачињене белим луком, мажураном, ружмарином, босиљком, кадуљом, ориганом или кимом.

Минестроне

Ово је лагани први течај направљен од сезонског поврћа. Понекад, да би био задовољнији, допуњен је пиринчем или пастом. Да бисте припремили једну од познатих опција за минестроне, требаће вам:

• 100 г карфиола;
• 1/3 даикон;
• ½ црвеног лука;
• средњи кромпир;
• 1/3 целер корена;
• ½ шалот;
• младе тиквице;
• ½ жуте и црвене паприке;
• мала шаргарепа;
• 2 целер сталк ;
• 6 цхерри томатоес ;
• 2 стабла зелене и беле шпаргле;
• 10 г тимијана;
• 30 мл маслиновог уља;
• 2 чешњака чешњака;
• вода, босиљак и копар.

Пошто сте открили име лаке италијанске супе од поврћа и који су производи укључени у њен састав, морате се упознати са суптилностима његове технологије кухања. У загрејаном маслиновом уљу пеку се оба типа лука. Након неколико минута додају се кромпир, мрква, стабљика и коријен целера. Све ово се соли, сипа малом количином воде и кува на лаганој ватри. Скоро одмах у будућности минестроне шаљу мајчицу и даикон. У следећој фази, у посуду са врелим светлом италијанском сувом поврћу уносе се кувано цветове купуса, шпароге, тиквице и опорене паприке. Све ово наставља да мучи на укљученој плочи. Десет минута касније, четвртине парадајза и здробљеног чешњака се сипају у заједнички контејнер. Потпуно припремљена минестроне је напуњена кашиком маслиновог уља и уклоњена из горионика. Сваку серију пре послуживања украшавамо исецканим босиљком и исецканим копром.

Цхеесе Цреам Соуп

Прво италијанско јело направљено према доље описаној рецептури има пријатан укус и њежну кремасту конзистенцију. Да бисте га скували, требаће вам:

• 2 топљени сир;
• 4 кромпира;
• главица лука;
• мала шаргарепа;
• со, куркума, коријандер, мушкатни орашчић, црна и црвена паприка;
• 2 литре воде;
• 40 мл маслиновог уља;
• сенф сенфа и сушени першун.

У посуду напуњену сланом кипућом водом, раширите кришке кромпира. Онда се у њега стављају и коцкасти сир и поврће. Све ово је зачињено зачинима и доведено до пуне спремности. У завршној фази, супа се пробија блендером и сипа у дубоке плоче.

Мусхроом Цаппуццино

Многи од вас никада нису чули име италијанске супе, која има деликатну кремасту конзистенцију и изражену арому. Али барем једном када покушате да га скухате у сопственој кухињи, често ћете се с њом препуштати својим рођацима. За кување печурке цаппуццино потребно је:

• 130 мл креме;
• 400 г белих гљива;
• 70 г маслаца;
• 4 чешњака чешњака;
• 500 мл пилеће бујоне;
• со, мушкатни орашчић, першун и црни млевени бибер.

Неколико великих гљива се узима из укупне масе, сече на пола, пече и скидају у страну. Биће потребни да се украси готова италијанска супа. Преостале гљиве се нарезују на мале комаде и запечене у растопљеном маслацу уз додатак здробљеног белог лука и сецканог першуна. Чим се на површини појави укусна кора, они се сипају са бујоном, соле, пече и пеку на лаганој ватри најмање четврт сата. По завршетку одређеног времена, садржај посуде се третира мешалицом и сипа у плоче. Свака порција је допуњена топлом кремом, зачињена с мљевеним мушкатним орашчићем и украшена прженим гљивама.

Кацхукко

Овај дебели први курс је веома популаран међу тосканским становницима. Припрема се на бази рибе, а конзистенција је више као гулаш. Откривањем онога што се назива италијанска супа од поврћа, црног вина и морских плодова, морате схватити шта је потребно за његово кухање. Овај пут би требало да имате на дохват руке:

• 600 г мале рибе;
• 1 кг морског коктела;
• 1 кг беле рибе;
• 500 грама парадајза;
• 4 чешњака чешњака;
• медиум царрот;
• главица лука;
• матични целер;
• чашу црног вина;
• со, вода, маслиново уље и першун.

Процес мора почети са прерадом рибе. Чисти се, пере, кува у сланој води и меље се кроз сито. Преостали бујон се филтрира и сипа у посебну посуду. Лук, целер и шаргарепа се пеку у науљеној тањири. Затим се поврће надопуњује морским плодовима и пржи на лаганој ватри. Чим се садржај посуде лагано запече, сипа се вином и пече око 10 минута. По истеку одређеног времена додајте очишћени и сецкани парадајз, као и две чаше јухе у заједничко јело. Двадесет минута касније, готово готова супа је допуњена пире рибом и кувана је нешто више од четврт сата. Непосредно прије него што је угасио ватру, кацхукко је посипао насјецканим зеленилом.

Паппа ал помодоро

Овај рецепт сигурно ће привући пажњу оних који желе да науче име лагане италијанске супе од поврћа и парадајза, и како да је правилно кувају. Да бисте нахранили своју породицу уз врућу тосканску вечеру, требат ће вам:

• 150 грама белог хлеба;
• 800 грама парадајза, конзервирано у сопственом соку;
• 120 г целер корена;
• црвени лук;
• мала шаргарепа;
• матични целер;
• 5 великих чешњака чешњака;
• ½ цаиенне паприке;
• 150 мл сувог црвеног вина;
• 1 тсп. тимијан;
• неки рибани пармезан;
• велике морске соли, маслиново уље и зелени лук.

Пре свега, треба да радите поврће. Они се оперу, очисте и дробљају ако је потребно. Тада се лук, шаргарепа, стабљика и корен коријена преносе у маслиново уље. Чим добију златну нијансу, додају им се пире парадајз и вино. Све се то пече око четврт сата, а затим се додаје бели лук, тимијан и цаиенне пеппер. Скоро готова супа се загрева на лаганој ватри и инсистира под поклопцем. Затим поспите маслиновим уљем, поспите трулим пармезаном и украсите стрелицама зеленог лука.

Страцателла

Ова лагана италијанска супа добила је име због "крпица" које настају као резултат увођења свјеже тучених јаја у кипућу воду. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 1,5 литара воде;
• 300 г пилећих бутина;
• 5 кашика. л семолина;
• 50 г Пармезан;
• 2 јаја;
• со, лобус луч, мушкатни орашчић и першун.

Прво, треба да радите пилетину. Он се пере и кува у сланој кипућој води, допуњен ловоровим листом. Затим се месо извади из бујона, одвоји од кости, згњечи и уклони у страну. У течност у којој се кува, улијте гриз и сачекајте око пет минута. Тада се јаја сипају тамо, шиба са мушкатним орашчићем. Дословно за минут, обрисао си сир, сјецкани зеленац и комаде пилетине улијевали у кључалу супу.

Риболлита

Ова лагана италијанска супа од поврћа има богату историју. Раније је била кувана у ватросталној керамици од остатака јучерашње вечере, зачињена луком, зачинима и маслиновим уљем. Да бисте припремили модерну верзију риболова, требаће вам:

• 200 грама купуса;
• 80 грама пасуља;
• 2 кромпира;
• 3 парадајза;
• мала шаргарепа;
• Глава лука;
• матични целер;
• 4 кришке белог хлеба;
• 1 л од поврћа;
• 3 кашике. л маслиново уље;
• со и сушени тимијан;

Црни лук, целер и шаргарепа се кувају у намашћеном ражњићу. Чим су мекани, додају кромпир и парадајз. Све ово се на кратко угаси на слабој ватри. Затим се поврће надопуњује ситно нарезаним купусом, претходно натопљеним пасуљем и бујоном. Припремите будућу супу у затвореној тави око два сата. По истеку одређеног времена, он се сипа у керамички контејнер, на дно које је обложено кришкама хлеба и шаље у пећ. Десет минута касније, супа је попрскана маслиновим уљем, посуто зачинима и послужено за вечеру.

Царцерато

То је традиционална италијанска супа, кувана на бази меса и изнутрица без костију. Да бисте га припремили за своју породицу, требат ће вам:

• 100 г масти са траговима меса;
• 100 г јагњећих бубрега;
• 100 г говедине без костију;
• 100 г крвне кобасице;
• 100 г Пармезан;
• 2 мала шаргарепа;
• 3 чешњака чешњака;
• 6 кришки хлеба;
• 4 папра;
• главица лука;
• маслиново уље;
• вода за кување бујона;

Комади масти се прже у намашћеном врућој посуди. Чим праве сланину, додају шаргарепу, бели лук и лук. Затим се комади меса, бубрега и кобасица шаљу у заједнички контејнер. Упрашени састојци се преносе у одговарајућу посуду, напуни водом и кувају на лаганој ватри. Непосредно пре завршетка процеса, јело је зачињено млевеним папром. Готова супа се сипа у тањуре, украшава комадима хлеба од целог зрна, и посипа се истрошеним пармезаном.