Јањетина печена у пећи, са и без прилога
Јањетина печена у рерни
Требаће нам
Комад од око килограма јагњетине, пуно белог лука, сувог или свежег рузмарина, било каквих зачина, соли, биљног уља.
Како то урадити
Пре свега, утврдите колико је стара ваша јагњетина. Ако је старији од осам мјесеци, то јест, није јањеће месо, прво морате маринирати месо. Веома добар рецепт: кисели краставац у сенфу са сецканим воћем кивија. Потом ће јагњетина, печена у рерни, бити мекана и сочна. Након овог поступка, уклоните вишак масноће из меса. Плитко се засече по целом комаду и утрља се са соли и зачинима. Јагњетина, као ни једно друго месо, воли све врсте биља и паприка. Обавезно користите рузмарин - ова биљка је направљена само за јагњад. Гурните више у резове, заједно са першином и чешњаком од чешњака резаног на пола. Сада ставите сјецкани бели лук у таву или посуду за печење, поспите папар: црну, црвену, мирисну, каранфилић, и тако даље - све у комбинацији са јагњетином, осим можда ваниле. Дуго пећемо пећницу. Рекорди ступњева до двије стотине и педесет, што је врло, врло вруће. Ту уносимо форму са месом и одмах смањимо топлоту на сто седамдесет. Сада се одморимо три сата - три и по. И ми изгледамо као наша јагње, печени у пећи. Вероватно, спреман. Бићеш срећан!
Јагње са кромпиром у рерни
Требаће нам
Око килограма јагњета, подељеног на два или три комада, два лука, мало јагњеће масти, килограм новог кромпира, чашу павлаке или павлаке, со и разне паприке.
Како то урадити
У тави загријавајте јагњећу масноћу преко мале ватре, додајте топлину и пржите комаде меса на добру боју, додајте лук, нарезан по дужини, додајте со и додајте бибер. Повремено окрећите садржај у посуду! Десет минута касније сипајте кипућу воду и оставите на лаганој ватри око сат и по. Лагано подмажите јагњечју масноћу, ставите танко нарезане полутке другог лука, ставите комадиће јањетине на лук, ставите их на олупљени нови кромпир (можете додати и друго поврће). Кромпир лагано посолите, прелијте сосом, у којем се јагњеће јагњеће, додајући павлаку. Пеците у рерни на 200 степени док крумпир није спреман. И јагњетину, печену у рерни, и прилог ће вас усрећити! Пре сервирања обавезно поспите месо зеленим.
Јањетина у фолији у пећници
Требаће нам
Четири јагњећа ребра (месо на поклопцу), два парадајза, зелени лук са црним луком, црним луком, лимуновим соком, биљним уљем, белим луком, зеленилом и зачинима - било који, и више - боље. Кашика - два сенфа. Ако волите кора од сира, можете и ви!
Како то урадити
Маринујте јагње у лимуновом соку, биљном уљу, свим врстама зачина, биља и паприка, сенфу и сецканом луку најмање два сата. Парадајз треба исећи на танке кришке, ситно сецкани зелени лук. Ставите у облику фолије, покријте танким пола прстеном лука, ставите месо на њега. Топ парадајз са зеленим луком. Одрежите чешњак на плоче и положите месо на његове стране. Затвори фолију. У веома врућој пећници поставимо форму са месом, смањимо топлоту на сто осамдесет и печемо најмање један сат. Проверите спремност тако што ћете мекати ножем. Треба да буде мекана и са чистим соком који тече изнутра. Отворимо фолију до краја и наставимо пећи са или без сира, али све док не дође до лепе коре. Ако намазате кисело врхње или сипате лимунов сок, кора ће се неизбјежно појавити!