Лећа - шта је то? Састав, калорија и врсте леће

Недавно се често може чути име такве биљке као лећа. Шта је то? Раније, ово питање би изазвало осмех. Уосталом, ова трава из разних махунарки била је широко распрострањена у периоду Кијевске Русије. Штавише, то је била основа већине јела.

Историја изгледа и употребе

Чак иу периоду неолита култивисана је лећа, шта је то и које су њене користи, људи различитих епоха и на различитим континентима. Тачно место настанка ове културе није познато. У азијским земљама лећа се приписује божанској конвергенцији са Хималаја. Индија и Бангладеш себе сматрају родним мјестом биљке.

У древном Египту лећа је постављена заједно са мртвима, тако да би помогла да се превазиђе дуг пут до краљевства после смрти. У Грчкој је овај производ сматран храном сиромашних. Римљани су веровали да ће лећа помоћи у смиривању живаца. У многим другим земљама, биљка је коришћена као лек за разне болести. За монахе Кијевско-печерске Лавре, лећа је била главна извор напајања током дугих постова.

Виевс

До данас постоји неколико врста лећа:

• Бровн. Зрело семе биљака. Пре кувања, потребно их је претходно намочити 30-40 минута. Пошто су смеђа лећа добро прокухана, често се користи за прављење пирених супа. У укусу могу превладати као гљива, и орах.
• Зелена Није баш зрело зрно. Њихове величине могу значајно варирати. Присутан је више нутти укуса. Не кува меко чак и током дугог кувања. Због тога је погодна за кухање прилога. Зелена лећа не треба пре-натапање.
• Жута Ово је добро полирана зелена лећа. Не мора да се претходно намака. Пошто је горњи слој уклоњен, производ се брзо и добро прокуха. Нанесите жуту лећу за припрему пире кромпира, јуха и пита.
• Црвено Мали грах који се сматра класичном лећом. Ако је кувате, постаје златна. Црвена лећа се широко користи Индијска кухиња. Из ње праве и пире кромпир и пасте. Добра је и за супе. Црвена лећа не треба пре-натапање.
• Пардин. Омиљени разноврсни шпански кухари. Само 20-30 минута кључања - и лећа је спремна. Истовремено, задржава свој првобитни облик. Има оштар укус са укусом ораха. Због тога, нема потребе за додатним зачинима када се кува прилог са кривом.

Састав и корисна својства

Треће место у количини протеина међу биљкама је лећа. Шта то значи? Овај производ може добро да замени месо. Поред тога, биљка садржи врло мало масти. Састојци: протеини, угљени хидрати, масти - 30%, 50%, 1,5%.

Лећа такође садржи велике количине витамин б1 и никотинске киселине, која се обично налази у месу и веома је важна за здраву исхрану вегетаријанаца. Проклијало зрно такође садржи велике количине витамина Ц.

Још једна предност биљке је присуство антиоксиданата, који се користе за превенцију кардиоваскуларних болести, као и значајно смањење ризика од рака.

Лећа, чији је садржај калорија само 310 кцал, често се користи у разним дијетама. То изазива ситост и чува је дуго времена, а због ниског нивоа масти не додаје више килограма.

Један од еколошки најприхватљивијих производа су лећа. Шта то значи за модерну особу није вриједно дугог објашњења. Биљка не акумулира радионуклиде, нитрате и токсичне супстанце. Стога, чак и узгој у загађеним условима, остаје релативно чист.

Тајне правилне припреме

Пре него што почнете да кувате јело од леће, треба га темељито прегледати. Ово се мора урадити на обавезној основи, јер када се чисти међу грахом, мали црни каменчићи се могу обрусити. У зависности од врсте леће, можете га намочити или не, али у сваком случају је препоручљиво добро опрати.

Важан фактор је избор праве количине воде. Ако желите направити ружичасту прилог, онда је идеалан однос 1 кг сјемена на 2 литре. флуид. Приликом кувања пире кромпира или само ако требате прокухану лећу, додајте још 1 литар. воде. Црвеним сортама ће требати мање течности него смеђе-зелене.

За правилно кување, лећа се ставља у кипућу воду, при поновном кључању потребно је ставити минималну топлоту. Пену која се формира током кувања треба уклонити и поклопац посуде се не смије затворити док потпуно не нестане. За боље кување, посудица од леће је најбоље посољена на крају.

Комбинација са другим производима

Лећа је у добром складу са запеченим поврћем и прженим луком. Овај производ се може додати угушћеном паприкашу или можете засебно скухати пире кромпир. Због велике количине протеина, лећа се често користи као прилог. Сирово или пржено поврће и зеленило су добри за њега.

Када кухате лећу, најбоље је користити индијске зачине, као што је цурри. Пасуљ такође добро подноси шаргарепу. Њен слатки укус допуњује оштрину семена. Позната индијска супа комбинује црвену лећу, кокосово млеко, парадајз, мешавину гарам масала и шаргарепе.

Добит ћете занимљив укус ако кухате лећу не на води, већ, на примјер, на гљивама или другим бујонима. А ако је и врх изливен маслиновим уљем, у којем се трља гомила менте, укус ће бити божански. Као прелив за лећу, парадајз сос и само пржени лук су веома погодни.

Лећа са печуркама

Постоји широк избор јела од леће која ће бити невероватно укусна и једнако корисна. Једна од најпопуларнијих је лећа са печуркама. Пре свега, треба да изаберете мале каменчиће и оперите семе. Ставите лећу од једне до три леће и воде, пустите да прокључа и смањите топлоту. Пасуљ треба кувати 20 минута. Пет минута пре кухане соли. Ако има вишка течности, онда га само сипајте.

Фино исецкати 2 каранфиле белог лука и 2 мала лука. На грубљем ранцу, исећи 2 мркве. 300 грама печурака прво треба опрати, а затим исећи на пола. Баците лук и бели лук у претходно загрејану посуду са биљним уљем, мало пржите. Затим додајте исецкану мркву и непрекидно мешајте 3 минута. Након додавања печурака, све састојке треба пржити још 10 минута.

Посолите јело. Додајте лећу на следећи корак, пирјајте још 5 минута и бибер. Пре сервирања можете украсити першун и копар.

Сажетак

Невероватна биљка - лећа. Предности и штете овог производа зависе од правилне припреме и поштовања норми употребе. Лећа може да помогне у борби против одређених болести, као и да обезбеди вегетаријанцима прави сет минерала и витамина, и може једноставно постати укусно јело на вашем столу.