Математика у кухињи: табела мјера и тежина производа у грамима за помоћ домаћини
Када девојке из часова математике кажу да не требају знање из ове дисциплине, са намером да буду домаћице, оне чак ни не знају које ће прорачуне морати да потроше од пећи.
Прилагодите било који рецепт, прилагодите га за себе или измерите потребну количину састојка, помажући домаћини табелу мјера и тежина производа у грамима.
Како користити табеле
У рецептурама хране потребне за кување производи се најчешће наводе у грамима. Није свака домаћица при руци подесна вага, обично није потребна. Табела мера и тежина производа у грамима и количинама помоћи ће да се производи тачно мере. Можете га пронаћи у кулинарској књизи, биљежници за писање рецепата или на овој страници.
У табелама се налази списак намирница, млијечних производа и других производа по абецедном реду, наводи се колико грама сваког од њих стане у чашу, жлицу и кашичицу.
Неке зачине, млевена кафа, какао не узимају се за припремање јела са чашама, а сушено воће и махунарке не мере се кашичицама. Тада ће у одговарајућим ћелијама бити пролаз.
Китцхен Матхематицс
Ако је потребно, измерите, рецимо, брашно, број у грамима из рецепта је подељен са бројем датим у табели мера и тежина производа у грамима. Набавите број чаша или кашика брашна, што је прописано рецептом.
Ако су наочале доступне домаћини различитог волумена (мање од 250 мл), онда се конверзија у број "кућних" наочара врши према пропорцији. Прво треба да знате колико је стандардних чаша производа потребно, а затим тај број помножите са запремином стандардног стакла (250 мл) и резултат поделите са запремином у милилитрима постојећег стакла. Као резултат тога, добијамо колико чаша производа које су погодне за употребу се додају у посуду.
Рационално је узети једну чашу, рецимо, остатак старог сета, за потребе мјерења у кухињи и знати њен волумен како би се убрзали прорачуни.
Исправно измјерите
Прерачунавањем броја и тежине производа, треба имати на уму да табела мјера тежине производа у грамима указује на одређену мјерну процедуру:
- Производи у расутом стању не смију се збијати и збијати, треба их поступно сипати како би се избјегло стварање шупљина.
- Брашно се преноси у чашу са жлицом без претходног просијавања, иначе ће његова тежина бити мања него што је наведено у табели.
- Производи од жличасте масе се скупљају са клизачем који се не распада са благим трешењем.
- Вискозни производи (џем, кондензовано млеко, сос) се скупљају у мерни контејнер са малим клизником, али не дозвољавајући да се прелива.
Општи принцип је: прилагодити максималну количину производа у мјери. Подаци у табелама капацитета нису обавезни, можете узети било који други, мјерити његов волумен и прерачунати по пропорцији.
Сва со у јајету
У рецептима, број јаја је означен за јединице средње величине. Шта учинити ако постоје велика јаја у фрижидеру или врло мали стол марке Ц2, јер резултат кухања може имати погрешан однос састојака? И табела мера и тежина производа у грамима ће помоћи да се изађе на крај са овим задатком.
За прорачун: број јаја из рецепта се множи са тежином у грамима просечног јаја, а затим се добијени број подели са тежином у грамима великог или малог јајета (који је доступан). Добијамо колико јаја из фрижидера мора да се разбије за следећу кулинарску ремек-дело.
Важно је запамтити да мерења која користе такву табелу не могу бити 100% тачна, тако да у посебно критичним случајевима вреди искористити тежину. Иако у свакодневном кухању и кулинарским експериментима, овај приручник ће послужити домаћици у доброј позицији.