Гљивице и квасац. Структура гљивица

Краљевство гљива је једно од најнеобичнијих и најимпресивнијих у свету дивљачи. Разноликост ових организама је заиста импресивна, а њихове особине заслужују пажљиво проучавање. Неки људи свакодневно сусрећу неке од својих врста, чак и без размишљања да су то гљиве. Управо је на овим сортама и вреди остати детаљније.

Шта су гљиве?

Ово краљевство има компликовану класификацију. Већина људи разуме само једну врсту гљива, а главни је шешир. Обухвата и јестиве и отровне опције - гљиве, тартуфе, вргањ, лисичарке, гљиве, тоадстоолс и многе друге.

Друга, још интересантнија врста су гљивице плесни. Разликују се у микроскопској величини, због чега су плодна тела и мицелијум готово немогуће уочити голим оком. Али уопште гледајући, виђење није нимало тешко - довољно је оставити комад хлеба на влажном месту, и ускоро ће се на њему појавити познати пахуљасти додир. То су гљивице плесни, наиме, сапрофити, нејестиве врсте које се често шире у воћу, поврћу, земљишту и зидовима влажних, тамних просторија.

Трећи тип је квасац. Познате су човеку већ дуже време и распоређене су као и гљивице плесни. На примјер, људи им дугују постојање круха, пива, вина и кваса. Гљивице гљивица и квасци се једнако добро размножавају у свакодневном окружењу за људе, али, за разлику од претходних, преферирају влагу и сумрак, а други је потребан шећер. Али постоји и заједнички - такође је немогуће детаљно испитати квасац без микроскопа. До данас, човек зна 1500 њихових сорти.

Иеаст Мусхроомс

Овај тип се разликује од свих осталих по томе што је изгубио структуру мицелија која је класична за краљевство. Квасац живи у течном или полу-течном медију испуњеном органском твари. Оне постоје као ћелије које се дијеле или пупају. Таква структура им омогућава да имају највишу брзину метаболизма, тако да могу брзо расти и размножавати се. Упркос чињеници да су гљивице и квасци слични због своје микроскопске величине, они и даље имају мицелиј и све карактеристичне особине, док други чине једну ћелију. Интересантна је историја поријекла имена такве сорте. Реч "квасац" је повезана са дрхтањем које се може видети на ферментисаној пивари или растућем тесту.

Посебности гљивица

Ова сорта задржава већину својстава врста шешира. Истовремено се разликују у микроскопској величини. Гљивице плијесни чине најтањи разгранати мицелиј, од којег се не одвајају велика плодна тела. Они су били први становници планете Земље, на којој су се појавили пре више од две стотине милиона година. Гљивица гљивица гљивица развија се у готово свим условима у природи, без обзира на доступност хране и карактеристике станишта. Велике колоније се одмах појављују у присуству влаге и довољно високе температуре.

Врсте плијесни су врло бројне, али имају заједничке особине - основа је мицелиј, а танке гранчасте нити смјештене су директно унутар захваћене површине. За разлику од квасца, репродукују се сексуално или вегетативно. Ћелија плијесни не чини цијело тијело. Међутим, то их не спречава да се шире великом брзином.

Најпознатије гљивице

Неки од представника краљевства су важнији за човјечанство од других. То су гљиве пеницилус гљива, које су зелене тачке које расту на биљним супстратима и обичној храни. Од њих се производи антибиотик који се зове пеницилин, који је био први антибактеријски лек на свету. Његов изум је променио свет медицине. И плијесни и бактерије могу бити штетни по људско здравље. Али сорта која се зове пеницилус може спасити животе, а то је заслужило своју најшире популарност.

Пхицомицетес цласс

Једна од најчешћих врста је Пхицомицетес, или мукор гљива. У овој породици има више од три стотине врста. Најчешће су три: Муцор, Тхамнидиум и Рхизопус. Структура плијесни гљива мукор разликује се по томе што се њихов мицелиј често састоји од једне разгранате ћелије. Балонске хифе, испуњене многим споровима, одступају од њега. Ширење слузокоже се одвија лако и брзо на многим врстама супстрата, са изузетком млечних производа, и зауставља се само на температурама које су испод -8 степени Целзијуса.

Асцомицете цласс

Пеницилус гљиве припадају овој породици, као и неке друге, на пример, род Аспергиллус. У супротном, ова класа се зове марсупијални. Док гљивице калупа формирају примитивни једноћелијски мицелијум, аскомицете имају комплекснију структуру, која брзо формира одвојене колоније једна од друге, ширећи се дуж супстрата. Одмах формира споре, којима калуп дугује свој пахуљаст изглед сивозелене боје. Када проучавамо у микроскопу, разлози за име постају очигледни - структура плијесни укључује дугачке ланце конидија које садрже споре, које формирају четкицу или врећицу. Идеални услови за развој су влага и слаба вентилација на температурама близу 0 степени Целзијуса.

Разлика између Аспергиллус и Пенициллум

Смештени у истој породици, ови плијесни су слични изглед Имају безбојни мицелиј са обојеним конидијама сферног облика, по правилу имају сивкасто-плаву или сиво-зелену нијансу, рјеђе са жутим субтоном. Међутим, улога плијесни аспергила је изразито различита. Док пеницилин служи као важна компонента лекова, пеницилин-сличан облик садржи супстанце које узрокују оштећење млечних или месних производа.

Несавршене печурке

Ова класа није тако широко проучена као што је горе описано. Несавршени типови гљива се репродукују на начин који није сексуално непознат. Разликују се септичном мицелијом са увиформним спорама тамне боје. Због тога, пораз тих гљива формира црне баршунасте мрље. Такав калуп се добро развија на ниским температурама и карактерише га велика површина лезије - када се појави на месу, она продире дубоко у мишићно ткиво. Управо те гљиве могу довести до унутрашње плијесни, покварити маслац, сир, производе од јаја.

Милк молд

Печурке сорте Оидиум лацтис наликују квасцу у својој структури. Имају белу септичну мицелиј са одвојеним спорама у облику појединачних ћелија. Исхрана плијесни ове врсте укључује различите млечни производи. Њихов изглед се испољава у облику белог пахуљастог плака, који може покрити површину киселог павлака, јогурта или свјежег сира. Моулд смањује њихову киселост, узрокујући пропадање производа. Неки научници их приписују квасцу због једноставности ћелијских ланаца и мицелијума.

Моулд се множи у фрижидеру

На храну која се складишти на довољно ниској температури може утицати неколико сорти гљива. Пре свега, то је Ботритис, који се одликује пузавим мицелијем типа филца, са безбојном конидијом, свежњевима у настајању. Гљиве укључују и оне које се разликују по смеђим или маслиновим конидиофором. Сличан поглед се развија у фрижидеру на температури испод 5 степени Целзијуса и утиче на различите намирнице. Још једна опасна храна за јело је Алтернариа. Ту спадају печурке са крушколиком или шиљастом конидијом смеђе или оливе греен. Такав калуп може да утиче не само на охлађено, већ и на замрзнуто месо, као и на путер и друге намирнице.

Тхомас цласс

Ове гљиве се разликују од свих осталих оригиналних структура. Они не формирају спољашњи мицелиј и најчешће се развијају унутар супстрата који пролазе кроз процес распадања. За репродукцију, гљиве Пхома користе кратке конидиофоре са испреплетеним хифама које их окружују као шкољку.

Како плијесан утјече на људско тијело?

Нису све врсте гљива корисне човјечанству као пеницила. Чешће је ситуација сасвим супротна, а појава плијесни је нељубазан знак. Пре свега, његове споре имају веома негативан ефекат на слузокожу тела, изазивајући имунолошке реакције. Ово је један од најмоћнијих алергена, а људима са одређеним проблемима у овој области биће загарантована нелагодност при најмањем контакту са калупом. И то није само краткорочна реакција - временом све може завршити озбиљном болешћу. У кућама погођеним плијесни, осам од десет станара има астму. Ова цифра је веома импресивна. И то нису сви могући проблеми.

Особа са ослабљеним имунолошким системом може имати и друге болести. Готово хиљаду врста гљивица могу паразитирати на људима или домаћим животињама, узрокујући болести коже, косе или ноктију - лишајеви, кандидијаза, бластомикоза и друге.

Без утјецаја на људско здравље, плијесан може изазвати озбиљну штету. На пример, гљивични паразити на животињама и биљкама могу се проширити и на храну, материјале и кожна роба на папиру, пластици и дрвету, уметничка дела, која ће неизбежно проузроковати штету на погођеном подручју. Такав калуп може изазвати велику штету.

Како се носити с плијесни у кући?

Ако постоји такав проблем, морате размислити о начинима да што прије уништите гљивице. Да бисте то урадили, користите посебан антисептик, који се може купити у продавници грађевинског материјала. Неопходно је радити са њим што је могуће пажљивије, проучавајући упутства за употребу. Осим тога, прије борбе против плијесни, вриједи испитати колико дубоко је захваћена површина. Понекад је боље одбацити заражену ставку. Ако пораз није тако велик, можете наставити до акције. Прво обратите пажњу на антисептички прајмер. Не само да ће уништити калуп, већ ће и спријечити његово поновно појављивање. Употреба таквог алата је врло једноставна, најчешће не морате ни разводњавати водом. Препоручује се само чишћење површине прије обраде.

Ако не постоји могућност или жеља да се тражи посебан алат, треба се позвати на кућне методе. На пример, избељивач може бити одлична опција. У њој се налази натријум хипохлорит убија не само плијесан, већ и његову контроверзу. Блеацх је идеалан за случајеве када је потребно очистити плочице у купатилу, поду или стаклу. Али за друге предмете може бити опасно - многе ствари губе боју или се погоршавају од такве обраде. Осим тога, избјељивач је прилично отрован, па га треба користити само у просторији која је добро прозрачена, наоружана заштитним гуменим рукавицама.

Оцат је у таквим случајевима мање опасан. Није толико отрован, па се може користити без страха. Оцат треба користити са прскалицом или влажити крпу у њој и брисати површину калупа.

За оне који немају такав алат у арсеналу, водоник пероксид ће то учинити. Може се купити у било којој апотеци, није опасна по здравље и нема оштар мирис. Помоћу пероксида можете се носити са калупима на различитим површинама, али морате узети у обзир његов ефекат избјељивања, који може бити опасан за тканине или боје.

За тврде површине као што су плочице и стакло, погодан је и течни амонијак. Довољно је помијешати га с водом у једнаким омјерима с водом и попрскати смјесу по цијелом зараженом подручју, а након неколико сати испрати водом.

Најсигурнији лијек ће бити сода за печење. Она не штети ни члановима породице ни кућним љубимцима. Да би се борила против плесни, кашичица соде се раствара у чаши воде, након чега се захваћене површине могу попрскати смешом. Исперите раствор није потребно - то ће бити профилактичко средство.