Торта од пене са огледалом за залеђивање: рецепт корак по корак са фотографијама

Деликатни, лагани и веома укусни колачи од пене када се наносе на њих са огледалом, постају невероватно лепи. Осим тога, можете их кухати чак и код куће.

Захваљујући детаљним упутствима, свако ће моћи лако да научи како се праве моуссе колачи. Рецепти са фотографијама су представљени у нашем чланку. Почнимо са једноставним саветима за кување.

Како правити моуссе колаче: фотографије и тајне кухања

Следеће препоруке ће помоћи свима, без изузетка, да припреме укусну торту премазану огледалом:

1. Торта од пјене се склапа обрнутим редоследом или наопако на савршено равној хоризонталној површини. За то је погодно узети плочу за сечење.
2. За монтажу колача, пожељно је користити силиконски калуп или одвојиви метал, који је претходно стегнут са филмом за храну.
3. Да бисте добили савршено глатку површину огледала на торти, производ мора бити добро замрзнут.
4. Приликом резања колача, залеђивање почиње да се вуче иза ножа. Да би се то избегло, нож мора да се загреје унапред.
5. Неискориштено глазирање може се чувати у хладњаку у херметички затвореној посуди до четири седмице. Пре него што ставите торту, довољно је загрејати колач на температуру од 35 степени.

Презентиране препоруке омогућавају чак и почетничким сластичарима да креирају прелепе и укусне моуссе колаче, рецепте са фотографијама које су приказане у наставку. Размотримо технологију њихове припреме.

Стравберри Моуссе Цаке Реципе: Степ би Степ Цоокинг

За припрему таквих слаткиша потребно је два облика различитог пречника. Боље је узети величину од 16 и 18 цм, онда ће торта од пјене, чији је рецепт приказан у наставку, бити већа.

Степ-би-степ припрема производа подразумева следећи низ акција:

1. Пециво од колача.
2. Кухање колача од јагоде.
3. Кување јагода конфит.
4. Лемон Ванилла Моуссе.
5. Састављање колача и његово потпуно замрзавање у року од 12 сати.
6. Припрема и цртање на производу од огледала.

Према горе наведеној технологији, припремају се готово сви колачи моуссе. Фотографије и описи неких од њих се нуде у нашем чланку. Прво, размотрите корак по корак кување торти од јагоде.

Корак 1. База пецива

Као основа за моуссе торте, обично се користи бисквит, мрвити, стреисел или хрскав колач. Ово последње се само предлаже да се кува за горњи производ.

Да би направили колач од палачинке, помешајте шећер и меки маслац (по 50 г) користећи миксер. Затим додајте просијано брашно (100 г) у састојке и замасите тесто. Замотајте га у фрижидер на 30 минута.

После пола сата, тесто се распоређује и пече колач пречника 16 цм, а време кувања у пећи износи 15 минута на 175 степени.

Корак 2. Јагода Цхеесецаке

За припрему меког и лаганог сира са благим окусом јагоде биће потребно Масцарпоне цхеесе (250 г) и велико јаје. Осим тога, морате припремити шећер и пире од свјеже јагоде (50 г). Сви састојци морају бити уклоњени из фрижидера пре него што достигну собну температуру.

За сок од јагоде, сви састојци су помешани са силиконском лопатицом, а затим изливени у метални прстен, прекривен фолијом (пречник 16 цм). Цхеесецаке се пече на 160 степени само пола сата. Након тога, мора се охладити на столу, извадити прстен и послати у замрзивач док се не скуха колач.

Корак 3. Берри цонфит

Цонфи од бобица или воћа, чини укус пецива светлим и богатим. уссовый торт с клубничным конфи сделать несложно и для этого потребуются самые простые ингредиенты. Јагода конфит торта се лако прави и биће вам потребни најједноставнији састојци.

Чак и пре припреме конфита, потребно је сипати желатину хладном водом (на 10 г праха 60 мл воде). Затим прокухати преко пиреа јагоде (220 г). Да бисте то учинили, потребно је да га ставите у посуду додајте шећер (60 г) и скроб (2 кашичице.). Након кључања, држите мешавину на ватри још 2 минута, затим уклоните и додајте натечену желатину. Ставите посуду у посуду са хладном водом, затим је улијте у калуп од 16 цм и замрзните.

Након што су сви слојеви будуће торте добро замрзнути, можете почети да припремате пјену.

Корак 4. Лемон Ванилла Моуссе

За припрему пјене потребно је ароматизовано млијеко (250 мл). Код куће се припрема додавањем ванилије и лимунове кашице млеку током кључања и инфузије пића пола сата. У то време, шећер (80 г) се меље жумањцима три јаја и шкробом (3 кашике). Постепено улити филтрирано ферментисано млеко. Мешавина се доведе до кључања на шпорету, затим се одстрани из топлоте и дода се натечени желатин (10 г у 60 мл воде). Затим треба да охладите крему, додајте маслац и све добро победите мешалицом.

Моуссе торта са огледалом, треба припремити уз додатак креме. Да бисте то урадили, бичите масну крему (200 мл) и комбинујте са охлађеном кремом. Сада је време да сакупимо торту.

Корак 5. Монтажа торте

Након коначног замрзавања сваког слоја и припреме пјене, можете почети да састављате производ. Да би се то постигло, метални прстен унутар цијелог опсега је обложен ацетатном траком, а дно је затегнуто фолијом. Након тога, облик се мора ставити на чврсту равну површину и послати у фрижидер на неколико минута.

зеркальной глазурью собирают в такой последовательности: Торта од пјене са огледалом је сачињена у следећем редоследу:

1. Пјена се сипа на дно припремљеног облика (приближно 1/3 укупне запремине).
2. На врху ставите замрзнуто колач од сира, који се сипа у пјену (1/3 запремине).
3. На колач од сира попуните, а онда пеците торту и поново сипајте преостали пјену.

Као таква, колач од пјене иде 12 сати у замрзивач. После неког времена, мораћете да је набавите и покријете огледалом.

Корак 6. Глиттер или огледало глазура

Савршено глатка зрцална глазура или глечер, како се другачије назива, може бити најбоља декорација готово сваког кондиторског производа. И за разлику од мастикса, који се чини превише привлачним за многе људе, овај декор је такође веома укусан. Чак и кувар за почетнике може да направи глечер и, уз мало труда, имат ћете савршену торту са пјенастим зрнима.

Рецепт за глечарство је да се крене кроз следеће кораке:

1. У тави са дебелим дном, комбиновати шећер (300 г), воду (150 мл) и глукозу (инвертни) сируп (300 мл). Приликом мешања са силиконском лопатицом, пустите да се смеша прокључа на лаганој ватри и одмах уклоните из топлоте.
2. У посуду блендера ставите бела чоколада (300 г), кондензовано млеко (200 мл), отечена желатина (по 20 г праха 120 мл воде), течна боја растворљива у мастима (0,5 кашичице), куван врући сируп.
3. Све састојке победите блендером док не добијете глаткоћу. Приликом премлаћивања држите миксер нагнут и на тај начин избегавајте појаву ваздушних мехурића у глазури.
4. Завршите стакло филмом и ставите га у фрижидер на неко време док се лед не охлади на 35 степени.
5. Извадите колач из замрзивача, ставите га на жичану полицу и равномерно сипајте преко охлађене залеђивања. Ставите десерт у фрижидер док се не охлади.

Торта моуссе "Три чоколаде"

Врло укусна торта, која се припрема врло једноставно, али дуго времена. У саставу се налази и торта од пјене са зрцалном глазуром, чији је рецепт приказан у наставку тијесто од кекса. У овом случају, то ће бити чоколада.

Торта од пене са огледалом је припремљена у следећем редоследу:

1. Припремите два прстена пречника 18 и 20 цм, први који ће се користити за прављење чоколадног бисквита по било ком рецепту. Готова торта би требала бити танка, дебљине око 1 цм, а други прстен изнутра ставите ацетатном траком и затегните вањску фолију. Овај образац ће се користити за састављање колача.
2. Направите бијели чоколадни моуссе. Да бисте то учинили, потопите 8 г желатина у 48 мл хладне воде (1: 6). Затим 80 мл млека доведе до кључања у лонцу. У засебну посуду, истуците 1 јаје са шећером (50 г) и полако улијте топло млеко у добијену масу. Добро промешати да би се растворио шећер, затим сипати у таву, поново ставити на ватру и кухати док се не згусне. Уклоните из пећи додајте надуту желатину. У међувремену, лагано растопите белу чоколаду у микроталасној пећници и додајте је на јакну. Промешати и охладити. У одвојеној посуди истресите хладну богату крему (200 мл). Комбинујте их са базом чоколадне чоколаде, помешајте, сипајте у калуп пречника 20 цм и замрзните.
3. Припремите моуссе од млечне чоколаде. Све акције се изводе на сличан начин, заједно се користи бела чоколада.
4. Припремите тамни чоколадни моуссе и сипајте га на врх смрзнутог слоја млечне пјене. у задњем слоју, утопити колач од бисквита и послати образац у замрзивач.
5. Следећег дана, извадите торту за пјену из замрзивача и одмах је прекријте залеђивањем. Након тога, торта се мора послати у фрижидер на 5 сати, а након неког времена може се послужити и изврстан десерт.

Какао зрцало

Да би се припремила глазура од какаовог огледала, неће бити потребан ни глукозни сируп нити кондензовано млеко. Али у исто време, глечер ће такође добро лежати на торти од пјене. Глазура, чији је рецепт приказан у наставку, прекривена је смрзнутим облицима, али њена температура не би требала бити виша од 30 ступњева. И још једна ствар: што је нижа температура стакла, дебљи слој ће бити на производу.

Припрема глазуре почиње намакањем у желатини хладне воде (12 г желатине 72 мл воде). Затим, у тигању шећера (200 г) и води (65 мл), прокувајте шећерни сируп. Какао прелити у кључалу масу, промешати, прокувати 2-3 минута. Загрејте крему у посебној посуди, завријте, али не кувајте. Извадите из топлоте и растворите у њима отечену желатину. Комбинирајте двије масе заједно и бичите залеђивање, држећи ногу блендера нагнутим. Затегните филм глазуре и охладите у фрижидеру на жељену температуру.

Торта са наранџастим пиринчем: Рецепт са зрцалним ледом

У овом десерту, њежни пудер од свјежег сира савршено се комбинира са лаганим цитрусним нотама. муссовый торт. Поврх тога је прекривен савршено глатким залеђивањем и добија укусну торту од пјене.

Рецепт његове припреме састоји се од следећег низа акција:

1. Пеците торту према свом омиљеном рецепту. У тијесто, можете додати мало наранчине коре.
2. Припремите наранџасти моуссе. Да бисте то урадили, туците 3 јаја са шећером (70 г) док не добијете пахуљице. Затим комбинујте исту количину шећера са соком од наранџе и лимуна (укупно 100 мл), укус наранџе и лимуна (1 кашика) и кувајте на лаганој ватри око 10 минута док маса не почне да се згушњава. У то време, додати сирутку од цитруса отеченом желатином (за 5 г прашка 20 мл воде). Извадите из пећи и полако улијте у масу јаја. Сипајте у силиконски калуп и пошаљите у замрзивач док се не учврсти.
3. Припремите пудер. За то је желатина (10 г) натопљена у 60 мл хладне воде. Крем сир (250 г) у комбинацији са шећером у праху (80 г). У посебној посуди, масну крему туците 33% (300 мл). Сируп скухамо од шећера (70 г) и воде (25 мл), након чега је још вруће да се сипа у тучене жуманце (2 комада). Додајте желатину у исту масу, промешајте, а затим комбинујте са масном групом и шлагом.
4. Буилд Торта од пјене се скупља обрнутим редослиједом. Прво се на дно силиконске плијесни (промјер 20-22 цм) излије мали смотак од сира, затим се из замрзивача полаже наранчасти слој, а преостали бијели пјену се шири на врх, а посљедњи је бисквит.

Колач се хлади у замрзивачу, а затим прекрива огледалом. Можете направити глечер користећи горњи рецепт уз додатак наранчасте течности, док број састојака смањујете за 2 пута.