Оливиер (салата): класичан рецепт и неколико оригиналних

Цлассиц Оливиер рецепт за салату

Можда ћете се изненадити што је Оливиер салата, чији је рецепт изумио Француз, а зове се руска салата у иностранству, тј. "Руска салата". То је због његове огромне популарности у земљама бившег СССР-а. У ствари, Француз Оливије је живео у Москви, и овде је створио свој чувени кулинарски рад, који се, према историјским изворима (Александрова кулинарска књига), састојао од следећих састојака: тетријеба, куваног кромпира, лагано сољених краставаца, листова зелене салате, ракастих вратова, ланспеак бујона, бујних ракова, ланспеак бујона. Провансалски сос, маслине и капре. Као што видите, салата укључује најпрефињеније састојке, које су касније назвали буржоаским. Касније су замијењене јефтинијим: умјесто љешњака - месо друге птице, то јест, пилетина, или још једноставнија - лијечник кобасица, умјесто капера зелени конзервирани грашак Сос је био један - индустријски мајонез. Такође, совјетска верзија Оливиер-а укључивала је јаја, кромпир, киселе краставце и шаргарепе.

Страни поглед на Оливијера

Рецепт за салату испод је како странци виде руску салату. У ствари, она се мало разликује од салате коју многи од нас кувају за Нову годину. За њега нам је потребно:

• пола килограма шунке;
• 1 тегла зеленог грашка;
• 3 кромпира средње величине;
• 4-5 средњих шаргарепа;
• 5-6 јаја;
• 1 хрпа свјежег лука;
• 1 гомила свежег копра;
• 5-6 укисељених краставаца (без сирћета!);
• црни бибер;
• сол и мајонез по укусу.

Шаргарепе, кромпир и јаја треба кувати и оставити да се охладе. Све се то реже у исте коцкице, додаје грашак. Затим треба и шунку, краставце, нарезати зелени лук и копар. Све је помешано, обучено мајонезом, сољено и бибер по укусу. Као што видите, ништа компликовано! Ова врста салате на западу је позната као "руска". Затим, да видимо како се кува оригинална руска салата. Рецепт неће бити радикално другачији, али ће неки састојци дати нову нијансу уобичајеном укусу.

Оливиер Салад - Оригинални рецепт из кивија

Донеси мало егзотике у уобичајеном Оливиеру! Салата, чија рецептура је дата овде, изненадит ће ваше госте, иако неће оставити никакву сумњу да је то онај који је Оливиер. За ову салату ће бити потребно: 400 г пилећа прса, 4 средње кувана кромпира, 4 кувана јаја, 1 кувана шаргарепа, 2 кувана кивија (шала, потребан вам је свеж киви), лименка зеленог грашка, 100 грама мршаве шунке, један мали лук, неколико укисељених краставаца. Прелив за салату се припрема на следећи начин: пола шоље киселе павлаке треба мешати са истом количином мајонеза. Састојци се нарезују на коцкице, укључујући огуљени киви. Грашак се додаје. Затим се салата поново напуни. Треба му дати мало времена - а оригинални Оливиер је спреман! Од уобичајеног се разликује од свежег и лакшег укуса.

Оригинални рецепт за руску салату у тартлетима, палачинкама

Зашто је Оливиер гори од салата са којима се крећу крухови пита или лијепе корпе тијеста? Тако је - ништа! Ви само требате купити или направити властите тартлете, пита бреадс, палачинке, припремити саму салату и њежно раширити или умотати. За пуњење, на пример, можете узети ову варијанту састојака: шунка, грашка, кромпира, шаргарепе, јаја, краставаца и лука, као и маслине, јаја препелице, першуна, соли, бибера, мајонеза, мало сенфа и паприке да оживите дресинг . Пожељно је да се компоненте режу у мање коцке. Украсите зеленилом, маслинама, фигуром кухане мркве. Можете се распадати у тартелетима или врећицама, налик на сладоледне конусе и распоредити у посуду у облику букета. Ова салата се не разликује много по укусу од уобичајене, али пружа могућност украшавања стола.