Салтинг Масти у сланој води, огуљеном луку и украјинском

Да би се кисело месо код куће, прво морате одабрати "прави" производ. Онда треба да одлучите о рецепту. Међу великом разноликошћу најразличитијих начина припреме овог предивног ужина можете се изгубити, иако ће у принципу било која од њих бити коректна и укусна. Сољење (маст у саламури, у кори лук или на украјинском) почиње са чињеницом да домаћица мора купити одговарајући комад горе наведеног производа. Како то урадити? Прочитајте више о томе.

Правилно изаберите производ

Најбоља опција би био добар слој масти са слојем меса, чија дебљина није мања од 2.5-3 цм (то је са стране или од леђа свиње). Ако га купите на тржишту, онда обратите пажњу на дебљину коже - пожељно је да је мекана и танка. Сама масноћа треба лако сећи ножем, без икаквог додатног напора (ако се комад треба дуго резати ножем, онда овај производ није погодан за сољење). Сада о рецептима.

Салтинг Масти у сланој води

Најлакши и најбржи начин да добијете домаћу посластицу. За кување ће вам бити потребна маст (1 кг), со (1 део), вода (5 делова). Потребни су и неки основни зачини. (црни бибер грашак, ловоров лист, бели лук, стаклене тегле са поклопцима. Сало треба добро опрати, исећи у правокутнике 5к10 цм и ставити у тегле (не заборавите додати зачине између слојева). Посебно чврсто не морате да се спакујете, тако да се онда не "угуши". Скувајте воду, додајте со, охладите на собну температуру, сипајте у тегле, чврсто затворите поклопцима. То је све сољење. Сало у саламури ће бити спреман за 5 дана, тако да ће након овог времена бити могуће узети узорак. Након што је маст коначно посољена, треба је ускладиштити у фрижидеру.

Салтинг Масти у љусци лука

Може се десити да вам се не свиђа укус сировог производа, па можете пробати овај рецепт. Састојци: маст, со, вода, зачини (млевена црвена паприка, млевена црна и мирисна, ловоров лист), бели лук, кора лука. Сада сам процес: исперите љуску у врућој води, ставите у посуду, кувајте 10 минута на лаганој ватри, затим додајте со и зачине, чешњак. Када се саламура заврије, додајте комадиће сланине тако да буду потпуно уроњени у течност; кувајте око сат времена. Сада морате дати времена да се охладите, а затим уклоните масноћу, мало осушите. Све, производ се може ставити у посуду под притиском, након чега га треба оставити преко ноћи на хладноћи.

Сољење: маст "на украјинском"

У емајлираној тави (на дну) ставите комад чистог памучног платна, на врх ставите зачине (лаврушка, црне паприке и слатки грашак, чешњаке чешњака можете узети више), сада ставите слој масноће (скин уп). Слојеви могу бити било који број. Покријте горњи слој тканином, затим ставите чисту плочу за резање и притисните је уз терет. Све масти треба сипати сланим раствором (2/3 шоље соли у 1 литру воде) и оставити 4-5 дана.

Није битно какво ће се сољење - сланина у сланој води, у љусци или на украјинском - као резултат тога добити веома укусну, омиљену ужину. Могуће је да ћете испробати много рецепата и на крају пронаћи вашу сољу. Врло је вероватно да ће га више поделити са нама!