Ружичасти бибер: опис, употреба у кувању

У кувању се за кување често користе разни зачини и зачини. То су углавном производи биљног поријекла или њихови појединачни дијелови, који у почетку имају специфичан окус и јединствену арому. Међу њима посебно мјесто заузима ружичасти бибер. О овом производу и његовом утицају на готову посуду током процеса кувања треба детаљније расправљати.

Детаљан опис

У природи, ружичасти бибер је мали кугласти плод дрвета или прилично висок грм који се зове пистација шинус. Расте углавном у Јужној Америци. Након цватње на дрвету појављују се зелене бобице, које се налазе на гранама у гроздовима иу процесу зрења постају јарко црвене. Зашто се онда зову "ружичасти бибер"? Чињеница је да се у свом природном облику обично не користе. Пре употребе, ове сјајне бобице се обично суше. Након дугог третмана температуре, плодови добијају њежан ружичасти тон.

Јединственост овог зачина лежи у његовом необичном мирису. Комбинује неколико укуса одједном: катран, смреку, ђумбир, суво грожђе, цитрусе, анис и ментол. Оваква сорта омогућава употребу необичног зачина за припрему меког меса (телетина, живина) или рибе. Осим тога, ове бобице се често користе да дају посебан укус свим врстама десерта, коктела и чак алкохолних пића. Такође производе веома укусне саламуре, сосове и маринаде.

Корист и штета

Научници су утврдили да је ружичасти бибер добар за људе. Прво, садржи много витамина Ц који помаже побољшању апетита. Поред тога, ружичасте сушене бобице позитивно утичу на рад гастроинтестиналног тракта и промовишу добро варење. Они такође нормализују кардиоваскуларни систем. Али то није све. Имајуци одлицан бактерицидни ефекат, ови плодови се цесто користе у лецењу улкуса, тумора и разлицитих кожних обољења. Лекови којима се таква компонента додаје не само да олакшавају упалу и анестезирају, већ такође доприносе брзом зарастању погођених подручја. Поред тога, козметичари су открили да необична паприка чини кожу еластичнијом. Ову особину су користили у развоју анти-целулитних лекова. Такође је занимљиво да арома плодова схинуса има и тонички и опуштајући ефекат. Ова комбинација помаже да се смањи стрес и повећа концентрација. Али, једући такве зачине, морате запамтити да је то прилично отровно. Његова употреба је контраиндикована за малу децу (до три године), труднице и језгре. Осим тога, ове бобице могу изазвати погоршање чира на желуцу или изазвати озбиљну алергијску реакцију.

Магиц грашак

У кухању се, по правилу, користе ружичасти грашак. У овом облику, идеално задржава свој укус и ароматична својства. Труе тхис прилично благи производ. Када се чврсто притисне, крхка кожа бобица се распада. Према томе, са таквом зачином треба поступати веома пажљиво.

Неки покушавају да сече плодове унапред да би створили специјалне мешавине. Али то није вредно радити. После брушења, сушене бобице одмах губе свој укус. Додавање таквог праха постаје апсолутно бескорисно. Да би боље искористили све карактеристике ружичастог грашка, стручњаци саветују да га мало загрејете у врућем тигању. После овог поступка, у потпуности се открива читава вишеструка арома ових необичних бобица. Понекад, да би се сачувао цијели грашак, конзервира се тако што се сипа посебно припремљеним саламом. Такви плодови се најчешће користе за припрему разних сосова и разних салата.

Сцопе

Како се ружичасти бибер користи у кувању? Употреба овог производа је углавном због његових ароматичних својстава. У ствари, то је паприка само због спољне сличности са сличним зачинима. Окус ових плодова је прилично мекан и сладак, са карактеристичном црном иглом. Ова паприка није врућа. Завршном јелу даје неку профињеност и оригиналност. Да би се сачувао укус, најбоље је додати на самом крају процеса. За супе, топла јела и пића од грашка, они се обично мељу.

Али то се мора урадити непосредно пре употребе припремљеног праха. Раније су стручњаци савјетовали бобице мало пржити у сувој тави. Тако да након зарезивања зачина добијате више мириса. Када уђе у завршену посуду, потребно јој је само неколико минута да испуни сва своја укусна својства. Али не би требало да држите такав прах. Млечни производ брзо губи свој укус и постаје потпуно бескористан.

Целе бобице

Ружичасти грашак је обично доступан за продају. Његова употреба је дозвољена у року од шест месеци од датума паковања. После овог периода, производ потпуно губи своје ароматичне и укусне особине. Чак и херметичко паковање не штеди од таквих промена. Када купујете суво воће из продавнице, морате пажљиво погледати датум производње робе. Ово је посебно важно у случајевима када се јужноамеричка паприка користи у облику целог грашка, који се користи:

1. У припреми салата и оригиналних умака. Овдје се чешће користе бобичасто воће, испуњено посебним краставцем или маринадом.
2. За декоративне сврхе (за украшавање сладоледа и других сластица).

Готов оброк са јарко црвене бобице изгледа веома естетски. У интеракцији са другим производима, ови плодови допуњују укупни укус оригиналним зачинским нотама. Али Британци су их сматрали потпуно другачијом употребом. Уочи Божића украшавају своје домове плетеним вијенцима, који традиционално користе мирисни ружичасти грашак. Карактеристичан мирис подсећа на предстојећи празник. Ово је вероватно разлог зашто се такво воће понекад назива и божићна бобица, што на енглеском значи “божићне бобице”.

Вондерфул спицес

Да би се у процесу кухања дао посебан окус, хостеса често користи све врсте зачина и зачина. Ружичасти бибер чини укус готовог јела засићеним и профињеним. Понекад се овај производ додаје одвојено. Не мења укупни карактер јела, већ само даје њежну, благо слатку арому топлим нотама ментола, смоле и ђумбира. Поред меса и рибе, у савршеној је хармонији са поврћем (шпароге), многим плодовима мора, па чак и воћем. Овај зачин се може додати и јухама, разним прилозима и пуњењу за колаче. Ипак, према традицији, неки кувари користе овај производ да би направили мешавину паприке. Уз ружичасто сушено воће, садржи и црни, бијели и зелени грашак.

Месо кувано таквим зачинима имаће прилично оригиналан укус. Али, као иу другим случајевима, неопходно је млевење састојака само пре употребе. Истина, ружичасти папар у овом апсолутно нема потребе. Током кувања, ове крхке бобице могу се једноставно истрљати прстима, а истовремено ослобађају природну арому.

Изглед

Како изгледа ружичасти бибер? Фотографија дрвета Схинус (види доле) вам омогућава да јасније видите њене плодове. После цветања, почевши од августа, месеци, налазе се на гранама у облику гроздова. У почетку, бобице имају зелену боју, а касније, на крају зрења, постају јарко црвене. Изгледају веома импресивно на позадини обилног лишћа. Али морамо запамтити да их свеже не могу јести. У природном облику, ови плодови су изузетно отровни.

По изгледу личе на папар. Одавде и такво необично име се обавезало. Бобице су прилично велике. У пречнику, најмањи од њих је најмање 3 милиметра. Зрели плодови имају сјајну сјајну кожу, која се чак и са слабим притиском лако распада. После сакупљања, суше се и затим пакују - чешће у стаклене посуде са чврстим поклопцем.

У свом природном стању, не мирису. Међутим, само је потребно дробити грашак између прстију, јер почиње производити јединствен, врло угодан мијешани окус. Траје кратко време. Стога, поступак мљевења треба обавити непосредно прије употребе зачина. Ружичасти или жути грашак или црни грашак могу се наћи у паковању заједно са ружичастим. Такво воће у добром паковању треба да буде што је могуће мање.

Хомеланд пеппер

У неким изворима се таква зачина назива бразилска ружичаста паприка. Због тога одмах постаје јасно одакле долази овај производ. Домовина зачина је југоисточни дио Бразила, као и Сјеверна Аргентина и Парагвај. Овде се пистација сцхинус може наћи свуда.

То су по правилу велике грмове или дрвеће које понекад досежу висину од десет метара. Због велике количине витамина Ц, њихов плод има прилично киселкаст окус, а дјеломично наликује нашим брусницама. Само дрво је изузетно непретенциозно и лако расте у свим условима. То је вероватно разлог зашто се у Америци сматра једним од најштетнијих корова. Уништите то није лако. Субтропски ветрови, као и птице и инсекти, шире семе на велике удаљености. Чак и након резања дебла на пању након кратког времена постоји неколико свјежих изданака.

У Јужној Америци, овај зачин је веома популаран. Мирисни ружичасти грашак традиционално се користи за припрему локалних слаткиша и свих врста пића. Чак и обични чај, који се скува са додатком сувог воћа, има необичну, али веома пријатну дрвено-воћну арому. Временом је национална зачина Бразила, захваљујући француском кулинарству, постала популарна у скоро свим земљама света.