Свињски шницл - за оне који су веома гладни
Врсте врста шницела
Већина од нас, ако није припремљена, пробала је чувени бечки шницл. Овај крупни комад меса, који према правилима треба да покрива прилог, Аустријанцима су представили италијански кувари. Припрема јела од телетине. Немци имају своју визију шницла - то није уситњено, већ нужно поховано месо. Думп-ови који воле: у пиву, јајима, брашну, мрвицама. И обртници су успјели ставити гљиве, шалице ананаса, нарибани сир на врху. Све се користи: говедина, телетина, свињетина, пилетина, ћуретина и чак ... листови купуса. И било је таквих иновација као што је сјецкани мљевени шницел. Овде ћемо погледати главна правила како скухати свињску шницлу.
Цлассиц
Најстарији начин није да се туче месо. Али онда вам је потребно месо - најбољи део трупа. Исеци смо га ... идеално на схаибоцхки, али овде - како це успети. Главно је да комади нису били дебели, негде центиметар широки. У дубокој посуди помешајте биљно уље, зачине и со. Пржите комад свињетине вилицом, умочите га у ову уљну смјесу и раширите је на добро загријану суху таву. Пеците тако 30 секунди са сваке стране. За нас је важно да се свињска шницла не пече, већ да се формира само кора која неће дозволити да сок побегне. Дакле, то није кување, већ припрема за процес.
Како скухати свињску шницлу
Распростиремо комаде меса на тањир и сипамо посуду са мјешавином уља, гдје смо претходно умочили котлете. Плочу пребаците са великог пожара на минимум. Када уље постане вруће, стављамо наше шницле унутра и пржимо до потпуне спремности - око 10 минута за сваку страну. Загрејте тањур, ставите готове производе на њега и омотајте фолијом: пустите да се месне округлице још зноје и загријавају. Као што видите, овај цео процес неће трајати више од пола сата. Не треба јој никакво лупање или дуже ударање.
Свињски котлет
За ову опцију, комадићи свињетине требају бити тањи - дебљине око пола центиметра. Треба их уједначити, али на такав начин да нема празнина. Припремите двије здјеле: ставите брашно и бибер у једну, а јаје, помијешано са соли, у другом. Прво разбијте комаде меса у јајету, а затим у брашно. Морате пржити на средњој ватри минут са сваке стране. Као што видите, ово је такође веома брз начин да се задовољи глад.
Свињска шницла са сосом од лимуна и лука
Месо прережите преко влакана у танке кришке, посипајте са обе стране мешавином соли, црног бибера и слатке паприке. Прелијте 3 кашике биљног уља у врућу таву и пржите свињетину 4-5 минута док се не формира благо златна корица. Ставите комаде у фолију, сигурно омотајте и пошаљите пола сата у мало загрејану рерну (90-100 Ц). Док се пеку, пирјају, припремају сос. Лук ситно исецкати и пржити у масноћи, где се месо пече. Стисните лимун директно у посуду, додајте пола чаше белог стоног вина и непотпуне чаше бујона (доступно из коцке). Разблажите јушну кашику меда у овој смјеси, ставите грицкалице-два пимента и друге зачине по укусу, сол. Пустите да течност у посуду прокључа и прокухајте све док се количина испаравања не преполови. Додајте свињски шницл Украсите (тестенина, пиринач или кувани кромпир) и прелијте умаком.