Лијевање марелица код куће: кухање и рецепти

Сви су упознати са сочним и слатким прекоморским воћем - кајсијом, која се појављује у изобиљу на нашим полицама у топлим годинама. Међутим, може се укусно конзумирати не само свјеже, већ иу разним врстама празнина. На пример, можете да направите невероватну количину кајсија својим рукама.

Укратко о кајсији

Овај јужни плод је богат разним витаминима и елементима у траговима који су изузетно корисни за људско тело. Садржи много влакана, витамина групе Б, Ц, Е, Х. Кајсија садржи калцијум, магнезијум, калијум, фосфор, натријум, хлор, сумпор, цинк, гвожђе и друге корисне супстанце. Нискокалорични плодови - само 100 килокалорија је присутно у 100 грама производа.

Употреба кајсије се препоручује особама које пате од болести штитне жлезде, срца, бубрега или ниског хемоглобина. Показује се у авитаминозама и гојазности, побољшава имунитет и стабилизује нервни систем. Кајсије су чак направљене од лекова који се користе у лечењу вирусних инфекција.

Шта је ликер?

Слушајући реч "ликер", не разумеју сви које пиће. Дакле, ликер - то је, наравно, алкохолно пиће, које се припрема на бази воћа или бобичастог воћа код куће. Веома је слатко, пријатно на укус, садржи мање алкохола и без адитива у облику квасца (као у тинктурама). Ликери се разликују од ликера, али и од слатких алкохолних пића, у томе што их није потребно чувати у бачвама, осим у алкохолу, алкохол је најважнија ствар, а воће и бобице су у ликеру.

Инфузије су рано сазревање, средње сазријевање и касно сазријевање - све зато што им је период сазријевања од једног мјесеца до шест мјесеци, овисно о томе да ли је пиће благо алкохолно. По правилу, бобасти ликери сазревају брже плодове. Стоје на топлом месту, али се чувају на хладном месту.

Сипање кајсија код куће: трикови за кување

Кајсија ликер је можда један од најукуснијих. Раније у Русији, кајсија је била беспримјерни луксуз, па је пиће из њега било високо цењено. Међутим, он и данас прима похвале. Ипак, постоје одређене субтилности производње. Дакле, ако воће има чврсту пулпу, могуће их је подвргнути ферментацији - тако ће се сок боље истицати. И тако да је волумен екстрахованог сока био већи, након што сте га примили, можете улити кипућу воду на пулпу, помијешати и поновно исушити већ разријеђени сок.

Плодове за прављење ликера треба узети равне и меке (али не труле), без пукотина или удубљења на кожи, без гранчица, лишћа или било којег другог отпада. Водку за заливање (ако је рецепт за кајсије) је боље узети добро, не треба да штедите на сопственом телу и купите производ ниског квалитета који се може отровати.

Тако да будући ликер од кајсије није превише јак, дозвољено је користити га у припреми не шећера, већ сирупа на води и шећеру. Тако можете убити две птице једним каменом - и смањити јачину алкохола, и повећати запремину производа. Успут, боље је узети мали шећер, јер се брже и боље раствара.

Многи воле да додају разне зачине ликерима - чак и ако нису у рецепту. Ванилија, цимет или каранфили су погодни за ову сврху.

Припрема воћа

Као што је већ поменуто, сви рецепти од кајсија користе само одабрано воће, чак и без икакве штете. Воће треба да буде свеже, али не презрело. Што је сорта кајсије слађа, ликер ће бити укуснији, тако да о томе морате размишљати одвојено. Ако имате своју башту са својим марелицама, она је двоструко савршена да их користите за пиће - на крају крајева, сам домаћин је одговоран за ове плодове и сигурно зна да у њима нема мешавине хемикалија.

Нема потребе за узимањем превеликог или премалог воћа, оптимално - средње величине. Пре кувања кајсије, потребно је темељито поново саставити кајсије, избацити оне покварене, а оне које су преостале опрати темељито, уклонити остатке и осушити. Важна ствар: што дуже марелице леже након што су убране и обрађене, оне више губе своје корисне особине. Стога се препоручује да се одмах примијене за њихову намјену.

Најбољи рецепти за ликер од кајсије

Постоји много различитих начина да се ово пиће направи: са и без вотке, са и без додатка зачина, са разним додатним састојцима ... Најбољи рецепти за сок од кајсије наведени су у наставку.

Сипање костима

О томе како правилно користити кости, говориће се у наставку, али за сада - о састојцима. Три килограма кајсија ће требати килограм шећера и вотке са снагом од 40 процената - приближно два литра.

Кости треба уклонити из припремљеног воћа, коре треба очистити (тако да се добро уклони, можете испустити воће у кипућу воду на пар минута), и исецкати месо (ручно, у блендеру, млин за месо - шта год желите). Мешајте са шећером. Уклоните нуклеоле из мале количине семена, исеците их и додајте маси. Сипајте сву вотку и оставите да остане на топлом месту неколико месеци. Када је ракија спремна, мирис ће ићи. У процесу чекања, контејнер са напитком треба периодично протрести, а када је спреман, филтрирати пре него што се сипа.

Пљување трешње

Улијевање кајсије с птичјом вишњом подразумијева кориштење приближно двије стотине грама бобица, под увјетом да марелице - најмање пет килограма. И они и други треба да се мало осуше: за то, у врелом дану, треба их оставити напољу, прекрити газом, али не на директној сунчевој светлости. Кајсије треба да буду без семена.

Суво воће треба дробити и сипати у припремљени сируп (вода плус шећер у једнаким пропорцијама - литар и килограм, итд.). Затим додајте исту количину вина, затворите посуду и добро протресите.

Напитак се стаје око три месеца на топлом месту, повремено се мора потрести. Готови ликер мора бити филтриран.

Берри мик улијевање

Мешавина бобичастог воћа за сипање кајсије по овом рецепту може бити по избору "произвођача", али задивљујући укус и богатство даје комбинацију воћа као што су малине, огрозда и јагоде. Све бобице треба користити у једнаким пропорцијама, број марелица - по вољи, може бити или више или исто.

Бобице, као и кајсије, морају бити убране и исецкане. Сипајте сву вотку и оставите на топлом месту шест недеља. Након тог времена, исциједите воће и додајте сируп на шећер и воду (омјер један на један). Оставите два месеца.

Наливши се на вотку

Сипање кајсије на вотку према овом рецепту предвиђа употребу 500 милилитара вотке по килограму воћа, као и литре 60% алкохола. Поред тога, требаће вам око килограма шећера и мале количине лимунске киселине.

Сјецкане марелице треба сипати водком и алкохолом, добро промијешати, затворити посуду и оставити на топлом мјесту пар мјесеци. Затим морате исушити течност, истиснути воће, филтрирати и сипати врући шећерни сируп са лимунском киселином. У чистим боцама оставите неколико месеци на тамном месту, након чега га можете користити за одређену намену. Неки додају цимет уместо лимунске киселине.

Једноставно заливање без водке

Десет килограма марелица захтева само два килограма шећера. У овом рецепту, воћни ликери од кајсије не морају бити дробљени, довољно је да их исечете на неколико комада, након што уклоните сва семена. Воће је потребно мијешати са шећером и масу напунити одговарајућом посудом. Сипајте сву уобичајену воду, затворите газом, оставите прије ферментације под сунчевом свјетлошћу. Када ће будућност ракије ферментирати, морате носити медицинску рукавицу на врату боце, пробушити је на неколико мјеста (можете прстима). Оставите на топлом тамном месту пар месеци.

Употреба јама

Кости из марелица, односно њихових језгара, могу се успјешно користити у рецептурама за припрему овог напитка. Међутим, мора се имати на уму да неправилно одвајање језгара од јама може довести до трагичних посљедица: у љусци језгра постоји довољна количина цијановодоничне киселине која узрокује тровање храном када се прогута.

Постоји и читава маса рецепата за ликер од кајсије, поред тога, било који од доступних може се побољшати по вашем укусу. Покушајте и пустите да ваше пиће постане право пиће богова!