Рецепт за суфле хладан и печен у рерни

Универсал реципе

"Суфле" се преводи са француског као "светло удах", "прозрачност". Посуда је сродна сљезину - једнако благо порозна, њежна, готово безтезна. Али, за разлику од источног десерта, суфле може бити незаслађен: риба или месо. Кухајте и послужите на различите начине. Ако печете суфле у рерни, ставите га на сто док не падне. А у случају додавања желатина у композицију, напротив, она се хлади да би сачувала свој облик. Јаја су главни састојак сваког суфлеа: шлаг бјеланчевине пружају лакоћу јелу, а жумањке “повезују” остале компоненте.

Аппле Соуффле Реципе

Ово је врући десерт, сличан укусу за бисквит. Пет слатких јабука треба опрати, а затим исећи на пола и уклонити средину. Пеците на лиму за пециво са мало воде у загрејаној рерни. Када је воће мекано, охладите их и згњечите у пире кромпиру (кроз сито или блендер). Додајте непотпуну чашу шећера и кувајте, мешајте док се каша не згусне. Овај суфле се најбоље кува у четири руке: једна помеша пире кромпир, а други бежи расхлађене протеине од 12 јаја. Главна потешкоћа у кувању је у томе што се морате замислити да сипате топло пире од кромпира у тучено бело, тако да ово друго не пада. Посуду за печење подмажите маслацем, раширите суфле у њега и пеците на 180 степени златна боја. Приликом послуживања, лагано охлађен десерт, поспите шећером у праху.

Рецепт за суфле са грејпом и авокадом

Пет охлађених беланаца, тучите миксером, постепено додајући чашу шећера. Ово треба урадити пре формирања чврстих, не-падајућих врхова. Ако није, лагано посолите веверице или загрејте смешу у воденом купатилу. Очистимо два авокада од коже, исечемо их на комаде и згњечимо помоћу комбајна, блендера или конвенционалног млинца за месо. Киселите ову масу соком од лимуна. Чашу врло масне кулинарске креме, туците у густу пену. Мешамо све три компоненте: протеине, пиреа и креме. Посуде за сладолед исперите хладном водом, сипајте суфле у њих и ставите у фрижидер на ноћ. И пре послуживања, украсите комадима грејпа који су ослобођени од горких филмова.

Рецепт за суфле од меса

Пола килограма месног филеа (то може бити птица, говедина или свињетина) исећи на мале комадиће и кувати 30 минута. Млетите месо у блендеру до стања пиреа. Пребацимо у посуду за миксер, додамо 2 јаја, чашу 33% креме, чашу млека, со и омиљене зачине, и два минута при великим брзинама. Форму подмажимо високим странама, ширимо суфле и печемо у врућој пећници пола сата на 200 ° Ц.

Рецепт за рибљи суфле

Чисти 600 г морског рибљег филеа са гомилом копра и лука. Додајте 1 јаје, зачине, сол и 2-3 кашике супе од 22% креме на масу, добро замасите суфле. На крупнијем рибежу три мркве самљети, додајте сто грама нарибаног сира, као и три кришке белог лука које су прошле кроз пресу. У облику, великодушно подмазан, нанесите слојеве рибе и мркву (пирамида треба да попуни рибу). Врх масноће са две кашике павлаке. Израђујемо неколико пункција са коктел цевима тако да суфле неће бити деформисане током процеса термичке обраде. Печемо 40 минута на 180 ° Ц.