Рецепти народне кухиње: како кухати црвени боршч

Израз да боршч нема рецепт није већ постао крилат. Заиста, у свакој кухињи се кува на свој посебан начин. Свака добра домаћица зна много тајни и трикова за кување овог јела и сигурна је да је њена супа најукуснија. Хајде да покушамо сами да смислимо како да кувамо црвени боршч.

Анциент делицаци

Бројни извори наводе да се боршч појавио у доба Кијевске Русије. У многим црквеним аналама се спомињу. Важно је напоменути да у пост-совјетском простору многи сматрају да је боршч украјинско јело. У украјинској кухињи он заправо заузима једно од најважнијих места. А у иностранству се често назива "руска супа" или "московска црвена супа".

Шта кухати јуху?

Ин ани борсцхт реципе Постоји неколико битних састојака. Међу њима - репа, шаргарепа, купус, лук. Осим тога, крумпир се често додаје у боршч, Бугарски бибер пасуљ, печурке, парадајз или парадајз. Постоје многи рецепти за боршч, у којима се традиционални састојци замјењују сродним. На пример, уместо уобичајеног купуса постоји Пекинг.

Посебан разговор о месу. Неки љубитељи боршча знају како да кувају црвени боршч без додавања меса. Они тврде да је супа укусна сама по себи, захваљујући комбинацији поврћа, зачина и свежег зеленила. Њихови противници инсистирају да месо мора бити у боршчу нужно. И што више то боље!

Црвени боршч: пропорције хране

Неспоразуми о томе како се кува црвени боршч никада се нису смирили. Хајде да покушамо да размотримо главне кораке. Уосталом, сви рецепти још увијек имају нешто заједничко. За почетак ћемо припремити свеже производе у следећим количинама:

• Вода - 4 литре.
• Свињетина (говедина, пилетина) - 0,5 кг.
• Купус - 0,5 кг.
• Кромпир - 0,3 кг.
• Шаргарепа - 0,2 кг.
• Беетс - 0.2 кг.
• Лук - 0,2 кг.
• Парадајз - 0,5 литара.
• Сунцокретово уље - 0,5 чаше.
• Бугарски бибер - 1 ком.
• Горка паприка - 1 мала чахура или пола велика.
• Бели лук - 3-4 каранфиле.
• Зелени - гомила.

Можете додати и јуху од свињске масти. Од зачина је погодан ловоров лист, бибер-грашак, паприка, сушено биље. Боршч мора да садржи киселину (на пример, сирће). Свака домаћица има свој рецепт. Неки додају киселину на роштиљ. А неко зна да кува црвени боршч без сирћета. Можете га замијенити соком од лимуна, лимунском киселином, додати мало киселог купуса или саламуре.

Кухање борча са месом

Први корак је припремање меса. Пре него што скувате црвени боршч, треба да скухате богату бујону. Да бисте то урадили, ставите месо у хладну воду. Запалили смо. Боље је уклонити прву кувану јуху и поново сипати месо хладном водом. Навара и арома из овога неће бити мање. Али јуха ће постати чишћа и транспарентнија. У међувремену кува, пече печено. Коцке лук, репа и шаргарепа одвојено једна од друге, три гратед.

Пржите лук у врелом уљу или на уситњеној масноћи. Када постане прозиран и прекривен златном корицом, додајте мркву. Пола од гратед беетс такођер се достављају у тави. Боршчу је испало лијепо црвено, док је друга половица одгођена. Око 7 минута након додавања репе, сипајте парадајз у тигањ и оставите да се кува на лаганој ватри. Обавезно посолите и поспите малом количином шећера.

У процесу кухања зазхарки свакако треба слиједити јуху. Сва поп-уп пена мора бити уклоњена. Ако се не уклони, прокључаће се и растопити у течности. Из ове чорбе ће бити мутно.

Када се месо кува, можете га добити и додати сецкани кромпир у будућу супу. Пре него што кувате црвени боршч са пилетином, боље је одмах га исецкати на порције. Након 10 минута можете додати купус. Док се кува поврће, месо се може одвојити од костију, исећи на комаде и вратити у посуду.

Када купус стигне до полу куваног, додајте пржити. Можете ставити бугарску паприку, зачине. Нешто сирово нарибану репу додаје се непосредно пре искључивања - ово ће дати јелу богату црвену боју.

Леан или вегетаријанска супа

Боршч без меса припремају не само присташе биљне хране. Таква храна је погодна за употребу на готово свим хришћанским местима, осим најстроже. Храњива, ароматична, богата прва стаза може дивно диверзифицирати коризмени стол. Његова разлика у односу на уобичајене боршч је само у томе што се кува у поврћу, а не у месној јухи. Допуните укус помоћи ће целер, корен першина, печурке, пасуљ. Последња два састојка морају се скувати пре него што кувате црвени боршч без меса. И гљиве и пасуљ треба додати у посуду као готов производ, непосредно пре искључивања.

Кухајте боршч у лаганом штедњаку и двоструком котлу

Многи гурмани су сигурни да нема ништа боље. Руссиан стове. Боршч се кува на пари, прожет, засићен аромама. До недавно се сматрало да ниједна модерна технологија не може са руском пећи. Али становници градских станова о томе могу само сањати. Све се променило са појавом мултицоокера у продавницама електронике! Сада код куће можете кухати боршч, дебели, богати и мирисни. Домаћице које се питају како да кувају црвени боршч у спором штедњаку понекад чак ни не знају колико је лако! Довољно је пржити лук и мркву у уљу тако што ћете изабрати начин "Пржење" и производ "Поврће". Затим додајте исту репу, парадајз и месо. Када се зажарка куха, потребно је да се остатак сецканих састојака пресавије у посуду и дода вода. Након тога, мод треба да се промени у "Куенцхинг" и подеси тајмер на 1 сат. Све, могуће је отићи на одмор. Сат времена касније, укусан црвени боршч ће бити спреман.

Шта служити супу?

Црни хлеб или пампушке, сенф, адјика, свеже зеље, слана или димљена маст су савршени за боршч. У тањиру треба ставити кашику павлаке, најбоље домаће. За послуживање борча, умјесто уобичајених тањура, можете користити глину, стилизовану као етно. У постављању благданског стола можете победити тему везених ручника и салвете.