Рецепти бесквасног хлеба и лепиња

Рецепти бесквасног хлеба сада су постали веома популарни, када је пециво на киселом тијесту постало широко познато. Осим тога производи од ражи, можете пећи пшеницу, укључујући бунс.

Рецепти бесквасни хлеб: Дарнитски и Бородински

Рудди и црисп хлебови ће вас подсетити на детињство. Овај Дарнитски хлеб је невероватно мирисан, а његова комбинација са белим луком и боршчем је непоновљива. Пожељно је испећи га у посебном облику. Уосталом, обично колачи без квасца изгледају боље ако формирате хлеб произвољно. Али дарнитского хлеб није погођен. Брашно се може узети љуштено ражи и пшенице другог разреда - то је оптимална комбинација. За једну векну тежину од око седам стотина грама треба да узмете двеста грама пшенично брашно, сто тридесет ражи, тристо грама готовог киселог тијеста, кашичица са гомилом соли, биљно уље за подмазивање облика и тамне меласе или тамни слад (око једне кашике). Вода ће захтијевати непотпуно стакло.

Соурдоугх

Одвојено, треба рећи за квасац. Традиционално кисело тесто (раж, пшеница или хмељ) можете узимати уз које увијек печете крух. Дан пре печења, узмите две кашике ове супстанце и ставите у свежу мешавину брашна и воде (150 грама). Тако ћете припремити свјежи дио квасца. Трајаће око шеснаест сати.

Цоокинг

Следећег дана, узмите све састојке за тесто и помешајте руке или комбајн. Оставите тридесет минута. За то време загрејте рерну, подмажите форму хлеба. Тесто се више не мора гњечити - ако се добро уклопи, треба га ставити у калуп и оставити га за припрему два до четири сата, покрити чистом крпом. Тачно време зависи од снаге вашег квасца. Обим хлеба ће се приближно удвостручити. Ако сте у журби, додајте мало квасца у тесто. Ово ће убрзати тест ферментације. Али, наравно, ражени бесквасни хлеб има посебан укус, тако да је најбоље радити без овог корака. Пеците у врућој пећи око десет минута. Затим отворите врата на кратко и пеците још четрдесет минута док не будете спремни. За бородино хлеб, слад треба додати на стартер. И у тесту - семе коријандера или кима.

Рецепти бесквасног хлеба. Свеет бунс

Ово пециво се може користити као ресторан. На пример, послужите боршч и супе уместо хлеба. Или направити сендвиче. Упркос чињеници да је квасац сличан оном који користе многи рецепти бесквасног хлеба углавном од раженог брашна, лепиње су веома сличне маслацу.

Цоокинг

Требаће вам око пола килограма врхунског брашна. И сто педесет грама ражи. За квасац - кашику стартера и пола чаше воде и брашна. Мешајте тесто из све те количине са чашом воде. Оставите неколико сати. Затим додајте со, две кашике шећера, мало уља, неколико жуманаца и две кашике топле воде. Промијешати и оставити да поново ферментира. Поделите на једнаке делове и пустите их да стоје на лиму за печење. Пеците у јако загрејаној рерни, након што сте је подмазали млеком.