Рестауратор Новиков Аркадиј Анатолиевич: биографиа, фамилиа, карьера

Аркадиј Новиков је познати домаћи рестауратор, многи га познају као водећи популарни реалити схов "Кандидат" и "Мајстор кухар". Један је од најутицајнијих привредника у овој области, оснивач федерације хотелијера и угоститеља у нашој земљи.

Ране године

Аркадиј Новиков рођен је у Москви 1962. године. Његова мајка је била васпитачица, а отац је радио као дизајнер у фабрици. Када су родитељи одлучили да оду, јунак нашег чланка био је стар само шест година. Као резултат тога, једна мајка га је одгојила и она је била ангажована у његовом одгоју.

Док је студирао у школи, Аркадиј Новиков практично није размишљао о својој будућој професији, није указивао да ће у одраслој доби постати један од најутјецајнијих угоститеља у земљи. Колико често се подузетник сјећа, до 15 година његова главна страст била је невјеројатна бајка, јер није желио одвојити се од дјетињства.

Важно је напоменути да дуго није знао како се кува, посматрајући са занимањем како то ради његова бака.

Образовање

После школе, судбина јунака нашег чланка била је таква да је свој живот повезао са кухињом и ресторанима.

Прво образовање добио је у кулинарској школи. Онда је отишао да служи у војсци, где се специјализовао за обуку паса. Враћајући се "грађанину", ушао је у још престижнију институцију - Академију народне економије Плехханов на Економском факултету.

После дипломирања, Аркадиј Новиков је прво радио као кувар у ресторанима Хавана и Университетски, а пет година касније предводио је кухињу монденог престоничког ресторана Олимпиц Лигхтс. Он је сакупио своје непроцењиво искуство у администрацији угоститељских објеката у ресторану Вицториа који се налази у Парку културе Горки, као иу кафеу Хард Роцк Цафе, који је припадао музичару Стасу Намину.

Властити посао

Аркадиј Анатолијевић Новиков је одлучио да отвори сопствени бизнис 1991. године. Он је основао компанију Новиков Гроуп, која је на крају постала лидер домаћег угоститељског бизниса.

Штавише, његова прва установа била је мала кафана "Сирена" у згради техничке школе. Пројекат је био користан по томе што није морао да плаћа станарину, већ се Новиков обавезао да ће студенте нахранити за ручак за номиналну накнаду.

Пројекат је био прилично успјешан. Године 1994. угоститељ Аркадиј Анатолијевић Новиков отворио је своју нову институцију под називом "Клуб Т". Пратили су их ресторан руске кухиње "Цар Хунт", угледне институције "Галерија", "Гранд Опера", Цантинетта Антинори, Вогуе Цафе, познати ланац таверни с демократским цијенама "Божићна дрвца-Палки". Те кафане су постале основа његове популарности.

"Јабуке"

Ланац ресторана “Иолки-палки”, иако је био усредсређен на средњу класу, а не на богате, али ове институције су својим творцима донијеле славу и богатство.

Прва гостионица под тим брендом отворена је 1996. године на Тишинском тргу главног града. У почетку, није била планирана као мрежа, али је његова популарност била толико велика да је угоститељ, који је постао херој нашег чланка, почео да отвара нове објекте већ следеће године.

Укупно је у оквиру овог пројекта отворено око 20 ресторана, не само у Москви, него иу Воронежу, Јекатеринбургу, Низхни Новгороду, Тверу, Омску и Уфи. Концепти ових угоститељских објеката су засновани на руској, кавкаској и украјинској кухињи, а главна карактеристика је била тзв. Колица са неограниченим приступом. У ствари, ресторан је радио на бифе систему, где су вруће и хладне грицкалице представљене у неограниченим количинама.

У 2014. години, мрежа је спровела масовну ре-брандинг, мењајући лого и стил ресторана. Међутим, до 2017. године постало је свесно вишеструких милијарди дугова, одлучио је Новиков да се ослободи те имовине.

Оснивање је истицало свој ентеријер, који је направљен у рустикалном стилу. То су били чаробњачки храстови, ловци, јела, аутентични декор.

Мрежа институција

Године 2006. донекле мења правац развоја свог бизниса. Појављује се подружница матичне компаније Новиков Цатеринг, која је специјализирана за пружање угоститељских услуга у луксузном сегменту.

У исто време, два светски позната кувара, Цхарлие Троттер и Пиерре Гагнаире, долазе у ресторане Новикова. Рад таквих звијезда модерне кухиње повећава популарност и свијест о бренду хероја нашег чланка. Поред тога, неколико нових Новикових ресторана са својим јединственим и непоновљивим стилом отварају се скоро сваке године.

Има своје институције не само у Русији, већ иу иностранству. В Лондон, ресторан Новиков & Бар. Предузетник има и сопствену пластенику под називом "Агроном", из које се у кухињу својих објеката доводи свеже воће и поврће. Основан је сопствени бренд под којим он промовише висококвалитетне и еколошки прихватљиве производе.

Крајем 2015. године у Москви се појавио још један ресторан Аркадиј Новиков. Ова установа се зове "Фабрика сира", која је позната по сопственој производњи сира. Ресторан се налази у фабрици Бадаиевски, где се производе ти сиреви. Поред јединствених сирева, на менију се налазе и класична јела, иако се већина њих заснива на додавању сира.

ТВ каријера

Популарност угоститеља Аркадија Новикова и његових ресторана додаје његову каризматичну фигуру, захваљујући којој је успио направити каријеру на телевизији.

Први пут на плавим екранима јунак нашег чланка појавио се 2005. године, када је постао водећи реалити схов "Кандидат". Учесници су морали показати своје организацијске способности, показујући подузетничке квалитете. Победник је имао прилику да се упути као менаџер једног од нових ресторана Аркадија Новикова у Москви.

У 2013, нови пројекат хероја нашег чланка, под називом “Мастер Цхеф”, започео је на СТС каналу. Новиков овај пут није био само ТВ водитељ, него и главни судија на пројекту. Поред тога, активно је учествовао у писању сценарија, развијајући сложене, креативне и необичне кулинарске задатке за учеснике емисије, саставивши своје рецепте за почетнике.

Лични живот

Угоститељ Аркадиј Новиков и његови ресторани постали су толико познати и популарни да човјек има много обожаватеља који су заинтересирани за особитости његовог особног живота. Мораће бити узнемирени: херој нашег чланка је ожењен. Аркадиј Новиков срео је своју жену 1990. на прослави са заједничким пријатељима. Њено име је Хопе. Пар има двоје деце.

Жена Аркадија Новикова је тренутно власник бизниса цвећа, има своје продавнице и козметичке салоне у Москви и Лондону. Њени клијенти укључују многе познате личности, на пример, Дмитриј Маликов, Алсоу, Фјодор Бондарчук, дизајнер Дарија Жукова.

Кулинарска школа

Недавно се Новиков бавио образовним пројектима. Има сопствену кулинарску школу у којој је отворен професионални курс кухара.

Настава се одржава девет мјесеци. Ова теоријска предавања и пракса базирана на ресторанима. Трошкови образовања су веома високи - 750.000 рубаља, али чак и тако висока плаћа не гарантује добијање престижне дипломе. Новиков увек наглашава да студенти који не показују пристојне резултате или ће пропустити часове, не могу рачунати на документ.

Истовремено, он наглашава да је његова школа у поређењу са свим другим сличним курсевима у којима кухари и угоститељи добијају заиста систематску едукацију.

За здрав начин живота

Ћерка Аркадија Новикова Александар је присталица правилне исхране. Она развија сопствени пројекат Како зелено, што подстиче људе да престану да једу месо. Има два степена. Једну је примила у Лондону у области ПР-технологија, а друга у Њујорку - у области савремене уметности. Девојка има 27 година, она је популарна блогерица, која својим примером доказује како да живи без меса и рибе у животу, брзо и ефикасно губи на тежини.

Занимљиво, Алекандра није слиједила пут свог оца и отворила властити угоститељски објекат. Она сама признаје да су се појавили проблеми са локацијом. Отварање сопственог пројекта подстакло је њену фасцинацију брзом храном, коју је она, као и већина других тинејџера, често злостављала. Једном је доктор изјавио да је ниво холестерола у њеној крви налик оном код старије жене, а то јој је заиста погодило. Одлучила је да хитно исправи ситуацију, али је у једном тренутку схватила да не може да седи на строгим дијетама. Упознала је користан и укусан оброк у кафеу у Њујорку и одлучио да донесе ову врсту хране у Москву.

Никита Новиков

Син хероја нашег чланка се зове Никита. Стално се појављује на страницама "жуте штампе", која извјештава о свом сљедећем изабраном. Син Аркадија Новикова, Никита Новиков, састао се са кћерком чувене тенисерке Алесије Кафелникове.

Након тога се појавила информација да излази са ћерком милијардера Зииад Манасира Диане, а затим о афери са плесачицом Даријом Нелином. Свака таква информација била је праћена релевантним фотографијама.