Риазхенка код куће: рецепт са фотографијама

Густа рожнато-златна рјаженка повезана је са најслађим срчаним успоменама везаним за детињство. Али многи се жале: кажу, укус и текстура купљеног производа уопште нису исти ...

Зашто не научити кувати ову рјаженку код куће? Рецепт захтева мало вештине, али са снажном жељом да се носи са задатком не може чак ни веома искусна домаћица. Па, ако ваша кухиња има модерне уређаје, добар резултат је сигурно загарантован.

Зашто кухати рјаженку код куће?

Свако ће вероватно размислити о томе пре него што рјаженку учине код куће. Рецепт је још увек различит од старог: производи су сада другачији, а већина наших савременика није ни видела руску пећ. У ствари, технологија загревања млека у рерни се не разликује много од старе методе, тако да је сасвим могуће ослонити се на аутентични укус.

Још један разлог зашто је овај некомпликовани рецепт вриједан овладавања је да можете особно контролирати квалитету производа у свим фазама “производње”. Ово је посебно важно ако планирате да се забавите код кућне радинке.

Иначе, то подразумијева и сљедећи разлог да се рјаженка учини код куће. Деца ће сигурно бити заинтересована да учествују у том процесу. Потребно је доста времена, али већина се троши на пасивно кување - то јест, док је завршено, не морате се окретати на пећи. Али заиста можете да уживате у шармантној ароми млека. Мали асистенти ће бити заинтересовани да виде како се структура, боја и конзистентност производа мењају. Уз неке једноставне манипулације, дјеца ће сигурно жељети помоћи. Можемо рећи да је домаћа кухиња рјаженке добар допринос банци сјећања из дјетињства.

Погодни производи

Препоручује се кување рјаженке код куће од нераздвојеног домаћег млека. Што је већи садржај масти, испада дебљи завршни производ. Ако не можете да добијете домаће млеко, пастеризована продавница одговара. Купите најсвежију и најдебље.

Као стартер се користи разноврсни млечни производ: павлака, кефир и јогурт. Погодан је и јогурт без адитива (нпр. "Ацтивиа"). Готови ферментисани ферменти млека за произвођаче јогурта, који се продају у супермаркетима и апотекама, дају одличне резултате. Иначе, ако се "Риазхенка" не појави на тржишту, смело је заменити уобичајеним "јогуртом", "Виталактом" или "Кефиром".

А ако не планирате да ограничите једнократну припрему, оставите пола шоље спремног рјаженка за следећи пут. Одлично функционише као стартер. Нису потребне додатне компоненте као што су шећер или сода за домаћу рјаженку.

Припрема млека у пећи

Обично за кување риазхенка узети најмање три литре млијека. Треба га прокувати на лаганој ватри и веома пажљиво кувати још 7 минута, спречавајући да побегне. Апсолутно сваки рецепт за рјаженку код куће почиње с кипућим млијеком.

У међувремену, пећница треба добро загријати. Сипајте млеко у глинену посуду. Ово јело се сматра најбољим за наше задатке. Глина се равномерно загрева и равномерно загрева производ. Али ако у домаћинству не постоји одговарајућа посуда, то можете урадити са другим посуђем (на пример, стакленом посудом).

Пошаљите посуду са млеком у рерну, након неколико минута смањите топлоту на 180 ^° Ц. То је све, у наредних неколико сати понекад ћете морати само да гледате у рерну и мешате млеко. Сигнал спремности послужиће као смањење обима за један и по пута.

Домаћа ферментација

Печено млеко је ароматичан и веома укусан производ. То је основа за кување домаће рјаженке. Пре следеће фазе, потребно је да се охлади на топло стање.

Ако имате термометар, измерите температуру. Не би требало да пређе 41 ^о Ц. У недостатку уређаја, само испустите неколико капи млека са унутрашње стране ручног зглоба. Течност треба да буде врућа, али не и опеклина.

Фотографије у рецепту риазхенка код куће омогућују да се у томе не би било ништа тешко. У топлом млијеку морате ући у квасац и добро промијешати. На пример, можете додати 2 кашике. л павлака (боље домаће).

Замотајте јела са будућношћу Риазхенка и оставите неколико сати. Стопа зрења зависи од многих фактора: температуре у кухињи, садржаја масти у млеку, киселости павлаке и других. У просеку ће трајати од пет до дванаест сати.

Риазхенка у каву за јогурт

Риазхенка рецепт код куће је погодан за јогурт каву. Стадијум припреме млека је готово идентичан горенаведеном.

Разлика је у томе што у печеном млијеку, охлађеном на 40 ступњева, морате унијети посебан квасац. Обично се производи у облику праха, који се мора растворити у малој количини прокуване воде, према препорукама произвођача, а затим излити у млијеко.

У овој фази је препоручљиво користити миксер тако да бактерије буду равномерно распоређене по течности. Остаје намјештање посуђа с млијеком у произвођачу јогурта. Време кувања зависи од модела ваше опреме (у просеку ће трајати 6 сати).

Мултиварка ће помоћи домаћини

Размотримо још један рецепт рјаженка код куће. У лаганом штедњаку, ова деликатеса је још деликатнија и мириснија.

Сипајте сирово млеко у резервоар и укључите режим "Кухање". Пустите да течност прокључа са отвореним поклопцем.

Најбоље је да се млеко загреје у режиму „Предгревање“, то ће потрајати око сат времена. Млеко можете охладити у вишекутничкој здјели, испод поклопца. Уђите у квасац, добро промијешајте и оставите у машини 5 сати. Важно је напоменути да ако је ваш мултицоокер опремљен програмом "Припрема јогурта", савршен је за рјаженку.

Једноставна метода кухања у термосу

Смањите време и остварите одличан резултат онима у чијем арсеналу нема модерне кухињске опреме као што је мултиварки и јогурт.

За рецепт риазхенка код куће, најобичнији термос је савршен. Ако сипате топло истопљено млеко у њега и додајете фермент, а затим чврсто заврните поклопац, онда ћете након 4 сата моћи да уклоните спремљену рјаженку и ставите је на порције или је поново ставите у одговарајући контејнер за складиштење. Немогуће је дуго задржати рјаженку у термосу.

Складиште риазхенка

Иначе, питање сигурности производа је веома важно. Сигурно се брине сви који су одлучили да овладају рецептима за кување рјаженке код куће.

Као и сви млечни производи, ова деликатеса може изазвати гастроинтестиналне сметње и озбиљна тровања ако се не придржавате санитарних стандарда. Држите домаћу рјаженку само у фрижидеру, иу лонцу, који се добро затвара. Рок трајања не смије бити дужи од три дана.

Али ако се десило да риазхенка стајао у фрижидеру дуже, не бацајте га. На њему можете направити тесто, користити га као маринаду за месо и рибу, користити га у козметичке сврхе. Главно је да се производ не једе сирово.

Свјежа рјаженка се не може само послужити у шалицама за поподневну ужину, већ и припремити разна јела на основу ње. Добра је као пуњење за окрошку и холодник, може попунити салату од поврћа и морских плодова.

Домаћа рјаженка је важан производ здраве исхране који ће се сигурно заљубити у одрасле и децу.