Риазхенка: користи и штетност ферментисаног млечног напитка

Укусно пиће од крављег млека, претходно печено, риазхенка, у принципу припада јогурту, јер је ферментисано са ацидофилним штапићима и стрептококима. О ономе што је корисно рјаженка, и каква је могућа штета за људски организам, рећи ћемо у нашем чланку.

Неке историјске чињенице

Верује се да историја порекла овог ферментисаног млечног производа почиње у Украјини. Овде, од памтивијека, у специјалним ниским глиненим посудама - “глехикама” - произведен је у селима од мешавине крављег млека са кремом. Смеша је стављена на довољно високу температуру (стокед), али није доведена до кључања док није добила карактеристичну кремасту нијансу. А онда је то већ било ферментирано на врло једноставан начин, стављајући ту кашику павлаке. Данас, сваки ђак зна о корисности рјаженке. Укусни ферментисани млечни производ се сматра националним како у Русији, тако иу Украјини, ау неким другим земљама, а технолошки рецепти за производњу напитка заштићени су правним нормама. Данас се ферментисано млеко ферментира уз помоћ чистих култура бугарских штапића и стрептокока - термофилних бактерије млечне киселине. Време кувања - од 3 до 8 сати.

Риазхенка. Корист и штета

У принципу, производ има скоро иста својства и скуп корисних супстанци као и сам печено млеко. Тек сада, због ферментисане ферментације млека, апсорбују се много боље и брже него када пију млеко. Садржи витамине различитих група, микро и макро елементе. Прилично много гвожђа, сумпора, магнезијума, натријума и калијума. И калцијум у чаши производа - четвртина потребних дневних потреба за људе. Фосфор - 20% дневног уноса. Дакле, у разговору на тему “Рјаженка: добро и зло”, ваге ће највероватније бити нагнуте према првој позицији. Идемо и стати ћемо тамо.

Нека својства

Шта омогућава дијететичарима да сматрају рјаженку универзалним производом за исхрану? Чињеница је да се протеини садржани у њему, након термалног и бактеријског третмана, боље апсорбују. Поред тога, неки људи доживљавају нетолеранцију према не-киселом млеку. Ови неугодни моменти помажу да се избегне рјаженка. Његове користи и штете су, дакле, у различитим категоријама тежине. Тако, на пример, за неке вегетаријанце, она је стални извор најнеопходнијих - протеина.

Кефир и рјаженка

А у поређењу са другим ферментисаним млечним производом - кефир - има тако пријатан, благо слатки укус. Уосталом, није тајна да је због тога то много дјеце преферира кефир. Осим тога, у кефиру, чак и нај безазленијим, према неким научницима, још увијек се налази мали постотак етилног алкохола као резултат ферментације. Неки родитељи то сматрају неприхватљивим и не дозвољавају својој дјеци да користе кефир. Пре неког времена у штампи је покренута читава кампања против овог, у принципу, корисног и неопходног производа за тело. Као, не учи децу од детињства да пију алкохол. Риазхенка, за разлику од кефира, нема таква својства (постоји само млечна ферментација). Стога је у том смислу потпуно безопасан производ. Зато пијте рјаженку уместо кефира, а здравље и дуговечност добићете за вас!

Више о предностима

Још једна предност употребе рјаженке: садржи, као што знате, мали проценат масти. Тако се уз помоћ њега можете успешно ријешити вишка килограма. Довољно, ако желиш нешто слатко или укусно, попиј чашу рјаженке. А многи од "дијететских људи близу вас" могу започети дан са овим чудесним природним напитком (у чистом облику и уз додатак воћа или бобица). Али не додајте ту још и шећер, како не бисте покварили ефекат исхране. Ако заиста желите додати слаткише, можете користити кашику меда.

Поред тога, рјаженка је такође веома корисна за желудац нормалне киселости. Прегледи лекара о њеној медицинској употреби су веома позитивни. Нормализује дигестивни тракт и помаже да се ослободи хроничног затвора. Можете га искористити да бисте се ослободили мамурлука и других не тако озбиљних интоксикација тела.

Природни антибиотик

Успут, рјаженка је такође природни антибиотик прекомерни патогени у људска цријева. Стога се препоручује да се узме у случају тровања како би се помогло нормализацији бактеријског система цријева. Дакле, рјаженка за ноћ - чаша или пола чаше, више - помоћи ће у овом тешком задатку. Главна ствар је да се то више или мање редовно узима.

Ко може да повреди?

Аргументи на тему "Риазхенка: користи и штета" Желим завршити са неким упозорењима. Ко може бити штетан за овај укусни млијечни производ? Пре свега, лекари га не препоручују људима који пате. висока киселост желудац (који је понекад изазван гастритисом), чиреви, гојазност. Не треба јести и људе који имају поремећаје метаболизма калцијума. Због својих особина, не препоручује се пити бебе до годину дана. Иначе, не постоје специфичне контраиндикације за употребу. Главна ствар је да се осигура да је рјаженка свежа, јер има кратак рок трајања. И боље је да га кувате код куће, лично (што је, успут, прилично лако урадити уз помоћ обичне пећи, крављег млека и кашичице павлаке на тржишту).