Слана скуша код куће - лако је!

Слана скуша, ако је добро кувана - ово је само кулинарско ремек-дело! Али да би уживали, није потребно ићи у радњу. Поред тога, увек постоји ризик да се купи риба не баш доброг квалитета. Али слана скуша, кувана властитим рукама - друга је ствар! И не плашите се да неће успети. Постоји много рецепата, једноставних у извршењу, али са невероватним резултатом. У сваком случају, увек треба да покушате да солите рибу - а онда је продавница неће пожелети!

Једноставан рецепт за слану скушу

Одмах се сложите: риба прво треба да се излучи, одсече главу, опере, уклони пераје и црни филм у трупу. И даље можете скинути танку кожу. Због тога ће овај тренутак у рецептима бити прескочен. Сољење скуше код куће може бити врло једноставан рецепт. Двије средње рибе нарезане на кришке, помијешајте са једном и по чајном жличицом шећера и једну жлицу соли. Употријебите смјесу да утрљате рибу унутра и ван. Након тога га ставимо у неку посуду, покријемо поклопцем и ставимо у фрижидер. Након неколико сати, пријавите се, сипајте сок који је пуштен - и оставите да стоји још 10 сати. Затим исперите, осушите - и можете јести! Ово је најједноставнији рецепт ако немате времена за збрку.

Маринатед Мацкерел

Следеће долази теже слано скуше код куће. Поново рачунам за пар риба. Мијешајте пола чаше биљног уља, 60 мл. сирће, пар комада баи леаф неколико црних папра и пар каранфилића. Узмемо три кашике соли, трљамо је рибом око 15 минута, а ми сами ћемо одрезати два лука на прстење. Затим их додајте риби, биберу и сипајте маринаду. Стављамо их у фрижидер 12 сати, а ако имамо довољно стрпљења, можемо стајати тамо три дана.

Димљена сољена скуша

И последњи рецепт је сољена скуша код куће са димљеним укусом. Без "хемије"! Ево калкулације за три рибе. За слану воду до 1,2 литре воде, узимамо три кашике са кашиком соли, један и по - шећер, два - сува црни чај и три шаке коре од лука. Као што видите, ова сољена скуша, самосољена код куће, захтева мало припреме. Помијешајте горе наведене састојке, прокључајте, охладите, проциједите. Цијелу рибу (без главе и репа) стављамо у посуду за емајлирање, сипамо у саламуру, остављамо три дана на собној температури. Пожељно је да је још увек било хладно, али не и фрижидер. Сваког дана, ујутру и увече, посјетите рибу, окрените је. Након три дана она ће бити сољена, тако да је можете оставити у сланој води још један дан. Онда извадимо, бришемо, складиштимо умотани у пергамент у фрижидеру не дуже од три дана! Иако слане скуше скуване на овај начин вероватно неће трајати код куће дуже ...

Као што видите, све се испоставило да није тако застрашујуће и тешко као што се на први поглед чинило. Најтежа ствар у сољењу скуше је чекање на његову спремност. А начин припреме такве посластице као што је слана скуша код куће мало је вјероватно да ће одузети пуно времена и труда. Али резултат ће премашити ваша очекивања! И сигурно можете бити сигурни да је риба на вашем столу свежа, природна, без икакве "хемије" и није познато из чега се прави течни дим. Бон аппетит!