Зачин за рибу: састав, намена зачињених ароматичних биљака

Риба је саставни део исхране сваке особе. Иако сама има неутралан мирис, савршено упија ароме разних зачина. Зачин за рибу наглашава његов изузетан, оригиналан укус. Како изабрати праве зачине како би јело било заиста укусно и укусно? Ово питање интересује многе домаћице.

Зачин за рибу: састав. Улога одређених зачина у укусу рибљих јела

Пикантне ароматичне биљке које побољшавају укус рибе користе се од давнина. Вероватно свако ко припрема рибља јела зна да добро иде уз лимун или лимун, Аллспице, ловоров лист, зеленило, рузмарин, босиљак. Али, да би се створио заиста оригиналан укус, користите друге зачине.

Неколико модерних домаћица зна да је сврха одређеног зачина индивидуална. Зачини за рибе, у зависности од начина припреме, укључују следеће ароматичне биљке:

• сјеменке с јастучићем - дају јелима слаткаст окус;
• босиљак камфор - доприноси златној боји риба;
• оригано у праху - даје пикантни укус рибљим јелима;
• сјеменке сјемена коријандера - дају рафинирани окус, у већини случајева су дио горе наведених зачина;
• љекарна љекарна - даје риби мирис који подсјећа на першун и целер;
• Мелисса оффициналис - даје овим јелима мало нијансе лимуна;
• коморач - доприноси слатком укусу рибе;
• матичњак - спречава тамњење његове површине;
• таррагон и тимијан - побољшавају укус горе наведених јела;
• жалфија - доприноси рафинираној ароми рибе.

Треба напоменути да специфичне листе зачина за одређену врсту рибе не постоје. Свака домаћица може безбједно експериментирати с горе наведеним зачинима, покушавајући створити властити изворни сет окуса.

Која је зачин за рибу најбоља?

Скуп специфичних зачина зависи од начина кувања рибљих јела.

Похована риба Најбоље је кувати са следећим ароматичним биљкама:

• бибер - црвени и црни;
• босиљак;
• коријандер;
• феннел;
• мелиса;
• баи леаф;
• турмериц;
• кардамом;
• тимијан;
• шафран.

Зачин за пушење рибе за припрему маринаде, користи следеће:

• феннел;
• таррагон;
• бибер - бели, мирисни, црни;
• мушкатни орашчић;
• коријандер;
• оригано;
• баи леаф;
• пепперминт;
• босиљак;
• дилл;
• рузмарин;
• Саге

Ако ћеш да куваш риба на жару У том случају изаберите следеће зачине:

• таррагон;
• паприка;
• шафран;
• турмериц;
• семење сенфа.

Угушене и куване рибе најбоље се комбинују са таквим зачинима као:

• каранфил;
• баи леаф;
• кумин;
• босиљак;
• горка паприка (све врсте);
• рузмарин;
• бораге;
• мелиса

За припрему рибљих салата препоручује се додавање следећих ароматичних биљака:

• першин;
• хиссоп;
• Балзам за лимун;
• аллспице;
• цаперс;
• босиљак;
• анисе.

Фисх Соупс добијају се са изузетним укусом, ако им додате:

• таррагон;
• анисе;
• рузмарин;
• цурри мик;
• тимијан

Препоруке за одабир зачина за рибља јела

Када покушавате да креирате сопствени сет мириса, размотрите следеће тачке:

• Европске ароматичне биљке имају благо благ укус. Стога, ако их додате више него што вам је потребно, укус рибе се може сачувати.
• Источне зачине карактерише осебујна оштрина, због које “попрсје” може покварити завршно јело.

Такође је важно запамтити да постоје зачини који се додају само на крају кувања рибе, а постоје и зачини који захтевају дуготрајну топлотну обраду. Тек тада се може открити њихов прави мирис.

Мали трикови за кување рибљих јела са изузетним укусом

• За рибљу супу препоручљиво је додати першун и баи леаф и доста жалфије и коријандера.
• Похована риба не би требало да буде много зачињена зачинима.
• Печена риба је управо оно јело где можете безбједно експериментисати са зачинима.

Зачин за рибу се бира у зависности од начина његове припреме. Да би се створио јединствени оригинални укус јела и побољшао његов укус, важно је узети у обзир сврху одређене зачинске биљке. Правилно одабрано зачинско уље за рибу ће дивно нагласити и употпунити његов природни укус.