Натријум пиросулфит: употреба, користи и штета за тело

Сада нико неће бити изненађен присуством конзерванса и других адитива у саставу прехрамбених производа. Скоро сви припадају категорији штетних и када се користе у великим количинама могу изазвати озбиљно тровање. С друге стране, конзерванси могу повећати рок трајања производа који се тешко одржавају свежим у уобичајеним условима. Натријум пиросулфит је важан адитив за индустрију. У којим областима се користи овај конзерванс, каква је његова употреба и какве штете може да проузрокује тело, рећи ћемо у овом чланку.

Шта је натријум пиросулфит?

Упркос чињеници да се име неке супстанце може чинити непознатим многима, почетак његове широке употребе датира још од средине прошлог века. У Сједињеним Државама, натријев пиросулфит се користи у сточарству. Циљ је био да се зелена крма спаси од оксидације и репродукције патогена.

Натриј пиросулфит врсте хране је неорганско једињење које се састоји од молекула натријума, сумпора и кисеоника. Хемијска формула ове супстанце изгледа као На2С2О5. Конзистенција је бијели или жућкасто-бијели кристални прах. Када се супстанца раствори у води, течност добија карактеристичан мирис поквареног јаја.

Натријум пиросулфит се широко користи као конзерванс хране за многе суве намирнице, као што су чипс, суво грожђе, јабуке итд.

Својства прехрамбеног адитива Е223

Осим званичног назива, супстанца која се користи у прехрамбеној индустрији и сточарству као конзерванс позната је као адитив Е223 или натриј метабисулфит.

Конзерванс за храну има густину од 2.36 г / цм3. Добија се хемијском интеракцијом сумпор диоксида и натријум карбонат (у влажном стању). Када се супстанца загреје на температуру од 60 степени, она се ослобађа сумпор диоксид. Карактеристична карактеристика натријум-пиросулфита је нестабилност супстанце. То значи да ће преостала количина конзерванса увек бити мања него што је првобитно уведена.

Натријум метабисулфит у храни

У прехрамбеној индустрији користи се натријев пиросулфит као конзерванс, антиоксиданс, прашак за пециво и бјелило. Поднесена супстанца се широко користи у рибарству. Е223 натријум пиросулфит се користи за прераду рачића и ракова, који се продају у свјежем или смрзнутом стању. До сада су губици од кварења морских плодова представљали петину укупног улова.

За припрему производа (грицкалица) од љуштеног кромпира (чипса) користи се и метабисулфит. У овом случају, конзерванс хране служи као извор сумпор диоксида. Сврха употребе ове супстанце је да сачува изглед кромпира, јер као резултат биохемијских процеса који се у њему одвијају, сечено поврће почиње брзо пропадати.

Натријум пиросулфит се може наћи у замрзнутом и конзервираном поврћу и воћу, слаткишима (џем, мармелада, џем), сушено воће (сухе кајсије, грожђице, итд.), Кобасице, безалкохолна пића и сокови (осим дјечје хране).

Тренутно, свака земља има властите стандарде садржаја натриј пиросулфита у производима.

Натријум пиросулфит: примена у винарству и пиварству

Конзерванс на бази сумпор диоксида и натријум карбината се широко користи у производњи вина, у производњи воћних сокова и вина. Метабисулфит је извор сумпор диоксида, који може зауставити оксидативне процесе и елиминисати појаву многих врста патогених бактерија.

Натријум пиросулфит у винарству се користи у сулфитизацији пивине, пулпе и вина као средства за дезинфекцију и избељивање. Конзерванс је најјефтинији извор сумпор диоксида, стога се широко користи у прехрамбеној и другим индустријама.

Предности додатка за храну Е223 у другим областима

Поред хране, натријум пиросулфит се користи у фармацеутској, хемијској, боју индустрији, пољопривреди, инжењерингу. Његова употреба омогућава неколико пута да се смањи период оштећења производа.

Натријум пиросулфит у фармацеутским производима се користи као ексципијент у саставу ињекција и као пунилац за таблете. У хемијској индустрији метабисулфит се користи у производњи синтетичких влакана за третман отпадних вода. У пољопривреди, употреба ове супстанце је у преради зрна хране у очувању зимске хране за животиње итд.

Штета наношења натријум-пиросулфита на тело

Извођењем лабораторијских тестова детектована је сигурна доза натријум метабисулфита у храни. Ова бројка је 0,7 г супстанце по кг људске масе. Ипак, када се алергија на сулфите може појавити осип, уртикарија, тешко дисање.

У зависности од максималне дозе, метабисулфит нема штетних ефеката на организам. Супстанца се оксидира у јетри и излучује урином. Токсична је комбинација натријум-пиросулфита са киселинама, што доводи до гаса који погађа респираторни тракт и узрокује нападе астме код пацијената са астмом. Када супстанца уђе у тело у чистом облику, дигестивни тракт је тешко погођен. Код интеракције са слузокожом ока долази до његовог сагоревања.