Строганоффова јетра - брза и укусна

Понекад желите кухати нешто укусно и необично, а најважније - корисно за тијело. На пример, јетра у Строганову. Данас ћемо помоћи у припреми таквог јела, али прво ћемо сазнати његову “корисност”. Јетра садржи многе протеине и есенцијалне аминокиселине, поред тога што има мало масти. Калоријски садржај овог производа је само 125 кцал. Садржи велики сет витамина Б, А, Д, Е. Ова посуда за кување траје мало времена и не захтева много труда. А због тога што се јетра кува у кремастом сосу од парадајза, испада да је сочна и нежна. Назив јела “у строгановском стилу” подразумијева метод резања меса на мале комадиће, чија дужина није већа од 3-4 цм, пржена сосом. Другим речима - јетра у Строгановцу - је говедина строганофф из јетре. Успут, изнутрице се могу узети: говедина или пилетина. Али најукусније јело ће испасти, ако кувате тањир: мешање говеђе јетре са пилетином. Време кувања обично није дуже од пола сата.

Састојци:

Говеђа јетра - 0,5 кг; маслац - 200 г; брашно - 2 десертне кашике; 3 мале сијалице; павлака - 200 г; парадајз паста - 2 десертне кашике; зачини према укусу.

Строганофф јетра: рецепт

1. Загрејте 100 г маслаца у тави или тигању. Ољуштите лук, оперите га, ситно га уситните на пола прстена и пржите у уљу на средњој ватри до златне боје. Неопходно је осигурати да се лук не спали, у супротном ће додати горчину готовом јелу.

2. Пре него што припремите јетру на строгановски начин, она се мора темељито опрати и очистити од жучних канала, што може дати ригидности производа. Такође је потребно уклонити горњи слој филма, који лишава јетру неопходне нежности и мекоће. Затим нарежите на коцкице, чија дужина не би требала прелазити 3-4 цм. Потопити јетру у млијеко око пола сата. Додајте зачине по укусу. Узмите другу таву и загрејте преостали путер у њему. Пржите јетру на маслацу на средњој ватри до ружичасте боје. Да бисте осигурали да је производ добро кухан, препоручљиво је кухати у малим порцијама.

3. Пржите брашно у сувој тави све док крем боје. Да би се осигурало да не изгори, морате га стално мијешати лопатицом. Додајте брашно у јетру и добро промијешајте.

4. Цоок павлака и парадајз сос. Ово је састојак који ће дати сочности и нежности јетре. Да бисте то урадили, помешајте павлаку и парадајзну пасту док не постане глатка.

5. Пржени лук додајте у таву јетри. Умутите црни лук са јетром и кувајте на лаганој ватри још 3-4 минута. Прелијте јетру луком кремасти парадајз сос. Све састојке добро измијешати и прокључати. Оставите 10-15 минута тако да припремљена јетра буде натопљена сосом.

6. За прилог можете кувати рижу, хељду или кувати пире кромпир. То вам се највише свиђа.

7. Послужите јетру на строгановом путу без прилога, ставите је на посуду, украсите зеленом и копреном.