Пуњене паприке: како кухати? Кухање корак по корак

Пуњено поврће волимо сви. Значајно место међу њима заузимају пуњене паприке. Како кухати ово јело, рећи ћемо у овом чланку. То је сасвим једноставно урадити, међутим, ако не знате неке од суптилности, јело може разочарати. Открит ћемо неке кулинарске тајне и рећи вам што учинити како би паприке радиле за славу, јер овај мирисни поврће заслужује да буде чест гост на столу. Пуњене паприке поврће, пиринач, месо, сир или мешани надјев - веома је укусно!

Препаратион

Ако користите паприку без правилне обраде, она ће се испуцати због своје крхкости, а пуњење ће испасти. Зато, пре попуњавања паприке, треба је омекшати и ослободити се сјемена. Ово се ради на следећи начин.

Целе паприке, опране под хладном водом, треба ставити у посуду са кипућом водом и бланширати не дуже од једног минута. Уклоните, оциједите у цједилу, пустите да исуши воду и охладите. Сада је поврће постало прилично меко и еластично, тако да се може љуштити. Да бисте то урадили, одсеците горњи део дршком и уклоните семе.

Паприке не могу кухати и пећи на решетки. Верује се да се овом методом хранљиве материје које се налазе у поврћу боље складиште. Предлажемо да у својој кухињи покушате направити разне пуњене паприке. Како да их скувају за летњи оброк, као и за зимску гозбу, захваљујући нашим детаљним упутствима, разумеће и прилично неискусни кувари.

Ипак, најукуснија ствар у нашем јелу је пуњење. Без обзира који састојци су укључени у њу, паприка даје специфичну ноту, пријатну и на укус и мирис. Постоји много опција. Размотрићемо најпопуларније. Пуњење за бибер од пилећег меса са кромпиром, куваним у маслацу од кикирикија, требало би да се свима допада. Ово је прилично једноставно, задовољавајуће, али не тешко за јело за варење.

Пуњење перади

Паприка пуњена млевеним пилетином је прилично економично и задовољавајуће јело. Можете користити готову пуњење из трговине, а можете и сами кухати. Пилећи филе мора бити мљевен у прерађивачу хране. Огулите кромпир, скухајте и згњеците пире од кромпира. Огулите лук и исеците их што је мање могуће. Сипајте рафинирано биљно уље у посуду. Боље је користити кикирики. Даће посебан укус читавом јелу.

Као што знате, пилетина бројлери нема богати и укусни мирис. Она је прилично неутрална. Али са вештом комбинацијом зачина, можете добити божански укус и арому. Прекуван на високој температури, маслац од кикирикија поприма укус печених ораха, који се добро слаже са паприком. На овом уљу треба пржити лук. У одсуству кикирикија, можете користити уље ораха. Паприке пуњене пилећим месом и зачињене са луком и маслацем од кикирикија, не захтевају никакве укусе. Со и бибер - ништа друго.

Затим морате комбиновати лук, пире кромпир и млевено месо, со и бибер. Затим сипајте бело у дубоки стевпан парадајз сос и умочите пуњене паприке у њега. Рецепти умака - испод. За ову варијанту погодни су бели крем и црвени парадајз сос.

Капацитет са паприком стављен у рерну, загрејан на температуру од 220 степени. Пеците, покривен са два слоја алуминијумске фолије, око 30 минута, а на самом крају исецкајте у сос један чешањ чешњака. Затворите пећницу на један минут, поново је отворите и искључите.

Паприке пуњене пилећим месом послужују се за столом као засебна јела. Приликом послуживања препоручује се посипање свјежим зачинским поврћем.

Састојци:

- паприка, 1 кг;

- Пилећи филе или млевено месо, 1 кг;

- кромпир, 280 г;

- репа, 75 г;

- маслац од ораха, 20 мл;

- чешњак, један и по каранфилић;

- со, бибер и биље, по укусу.

Пуњење меса и риже

Пуњене паприке са месом и пиринчем - ово је врло уобичајено јело, које се налази у свакој кулинарској референци. Најпопуларнија је мљевена свињетина и говедина, узета у једнаким дијеловима.

Месо је сурово и пуњење је суво. Како убацити бибер да буде сочан и мекан? За ову надев, пре него што се повежете са остатком састојака, морате да одлепите на столу, то јест, ставите јаку пластичну врећицу и подигните је 15-20 пута и погодите их на сто. Употреба ове технике увек побољшава структуру и укус меса.

Паприке треба припремити на начин описан на почетку чланка.

Кухајте пиринач до половине. Да бисте то урадили, ставите га у посуду са слатком водом, пустите да прокључа и оциједите у цедилу да би исушили воду. Док рижа тече, можете да радите лук.

Лук треба очистити, исећи на врло мале комаде и лагано пржити у растопљеном маслацу.

Комбинујте пиринач са млевеним месом и луком, додајте со, добру ароматичну и љуту паприку и хоп-сунели. Напуните паприке. Прелијте умак у таву, у њега ставите паприку пуну млевеног меса и пиринча, прекријте фолијом и ставите у врућу пећницу 35 минута. На самом крају отворите, додајте бели лук, поспите малом количином соли и зачињене зеље. Поново затворите један минут.

Паприке пуњене мљевеним месом и пиринчем, можете ставити на стол и лијечити вољене особе.

Састојци:

- паприка, 950 г;

- млевено месо, 800 г;

- пиринчане пахуљице, 255 г;

- репа, 75 г;

- гхее, 25 г;

- чешњак, један и по каранфилић;

- Зачини и зачини, по укусу.

Пуњење сира

Бибер пуњен сиром је јело балканске кухиње. Познат је и као Цхусхка Бурек. Припрема се на веома посебан начин. Паприке су боље узимати црвено, јер су оне највише меснате. Кожа мора бити уклоњена из њих. Црвена је најлакша.

Паприке треба лагано намазати биљним уљем и пећи у врућој пећи до црне и црне набреклине. То ће трајати око 20 минута, с времена на време треба да се предају. Хладно печено воће умотано у полиетилен. Изрежите стабљику, уклоните све семе и огулите.

Згњечите сир смрвљен виљушком, исјецкајте чешњак дробилицом, исјецкајте зеље. Комбинујте, додајте маслац од кикирикија, млевени бибер и јабучни сирћет. Бринза је сасвим слана, тако да није потребна додатна сол. Стир. Попуните паприке што је ближе могуће и лагано поравнајте.

Кува три посуде. Један - са брашном, други - са крушним мрвицама, трећи - са тученим јајетом. Паприке прво пробијају у брашну, затим у јаје, затим у крушне мрвице. Свака паприка пуњена сиром и зачинским биљем, црвенило на обе стране у тави са рафинисаним путером од кикирикија. Једите га вруће, посуто земљом тврди сир као цхеддар или залијевање растопљеним маслацем, или великодушно зачињен киселим врхњем.

Састојци:

- паприка, 6 комада;

- бели сир или други меки сир, 400 г;

- зачинско биље - першун, босиљак, копар, коморач, целер, цилантро и оригано, неколико грана;

- чешњак, један и по каранфилић;

- Природни оцат од воћа, ½ тсп;

- рафинисано уље кикирикија, око 30 г;

- црни или други мирисни бибер, по укусу;

- кокошја јаја, 2 ком.

- пшенично брашно, 1 чаша;

- крекери од млевене пшенице, 1 чаша.

Пуњење брокуле

Пуњене паприке, по рецепту које вам скрећемо пажњу, не захтевају претходно омекшавање и традиционалну припрему против пуцања. Снажну бугарску бибер треба исећи на две идентичне половице, држећи стабљику. За пуњење је потребно раставити купус у цватове и протрести неколико минута у кипућој води. Згњечи фета сир вилицом. Млевено месо одбијено на столу. Комбинујте купус, сир и месо у посуди. Додајте сечуанску паприку и исецкану слатку зеље. Не стављајте со - замењује га сир. Све промијешајте и уложите у сјеме очишћено од половице.

Паприке, пуњене броколије, сир и млевено месо ставите у добро загрејану пећницу на лим за печење. Треба да буде покривен пергаментом који се не лепи. Печење траје 35 минута. Тврди сир као цхеддар нарибати на обичном гратеру и комбиновати са белим луком. Треба га здробити и разбити ножем. Готову паприку поспите овом мешавином и вратите у рерну на минут. Сервирајте топло, украшен зачинским свежим биљем.

Састојци:

- паприка, 3 ком.

- брокуле, 210 г;

- природно млевено месо, 210 г;

- меки фета сир, 200 г;

- Сечуан папар по укусу;

- зачинско биље - неколико грана;

- тврди сир цхеддар, 155 г;

- бели лук, један и по каранфилић.

Пуњење од риже и поврћа

Вегетаријанци и пост требају вољети пуњене паприке од пиринча и поврћа. Како кухати ово јело, сада кажемо.

Припремите паприке, као што је горе поменуто - попржите кипућом водом или пеците.

Пирјајте до половине кувања и исушите кроз цедило.

Шаргарепу исеците у мале коцкице и лагано пржите у путеру од кикирикија. Додај му сецкани лук. Сви заједно доводе до спремности. На самом крају, уђите у чешњак.

Карфиол је умочен у слану кипућу воду 5 минута. Раставите га у цвјетове и исеците не превише плитко.

У истој води неколико минута, умочите патлиџане нарезане на траке. Уклоните и ставите испод штампе.

Од тиквица одрежите кору, извуците семе, исеците на коцкице и пржите у путеру од кикирикија.

Обрадите и обрадите патлиџан. Пржите у истом ољу.

Све поврће, осим паприке, комбинује се са пиринчем и мешати. Додајте исецкано биље и млевени бели бибер. Салт Пуњене паприке са овим надјевом.

Припремите црвени сос без додавања киселог врхња, ставите пуњене паприке у њега. Пажљиво затворите и пирјајте 17-18 минута. Угаси га и пусти да стоји. Прилично четврт сата. Послужите топло, посуто свежим биљем.

Састојци:

- паприка, 6 комада;

- пиринач, 300 г;

- карфиол, 1 ком.

- скуасх, 1 ком;

- патлиџан, 1 ком;

- шаргарепа, 1 ком.

- репа, 1 ком;

- чешњак, 2 велика каранфилића;

- свеже зачињене зеље, неколико гранчица;

- сол и бели бибер, по сопственом нахођењу;

- маслац од кикирикија, око 100 мл.

Бели сос за печење

У дубокој тави са дебелим стијенама потребно је мало црвену боју житарица. Охладите, разблажите топлим млеком и равномерно мешајте. Важно је спречити стварање угрушака. Ставите со, ловоров лист и млевене зачине - бибер, мушкатни орашчић и пискавицу у кипућем сосу. Додајте трећину шоље киселог врхња или павлаке. Сос не треба да буде густ. Пуњене паприке са месом и пиринчем или другим надјевом умочимо у њега и печемо док не будемо готови. Паприка се сервира за столом тако што се тај сос залије.

Црвени сос за печење

На рајчицама ножем направити усјек и умочити у кипућу воду. Скин офф. Да бисте уклонили тврда зрна, протрљајте кроз честа сита. У дубоком, дебелом зиду, лагано порумени пшенично или јечмено брашно. Охладити и разблажити топлом водом. Тамо додајте парадајз, посолите, ловоров лист и зачине - млевени бибер, пискавица и куркума. Ставите малу ватру и непрекидно мешање, доведите до благог пјенушања. По жељи можете додати две или три кашике павлаке. Паприке пуњене поврћем или другом смјесом умочимо у сос. Стев до готовог. Служи се са сосом.

Хладне грицкалице

У врућим љетним мјесецима, лијепо је размазити вашу обитељ свјежим сочним паприком пуњеним укусним меканим сиром и пуњењем ораха.

Паприке не могу љуштити, али ако је могуће, боље је то учинити. Испоставиће се много укусније.

Папар сече резницу и очисти семе. Меки сир, као што је Сулугуни, згњечите вилицом. Додајте јој растопљени маслац и промешајте. Црусх чешњак и сломити ножем. Крцкати орашасте плодове на комаде величине сјемена нара. Сецкајте зеленило колико год је то могуће. Сви састојци се спајају у једну посуду и мешају. Ако је потребно, ставите со. То зависи од салинитета сира. Напуните паприке, проверите да нема преосталих шупљина. Ставите у фрижидер на пола сата. Смрзнуте паприке пресијецају на комаде дебљине око центиметра.

Овај снацк је добар и са свјежег сира (увијек се трља кроз сито, иначе ће грубе кврге остати, лоше утјечу на перцепцију јела), као и са тврдим сиром који се трља на рибеж.

Састојци

- паприка, 3-4 ком.

- сир, 255 г;

- сељак или било који добар крављи путер, 155 г;

- ораси, двије велике шаке;

- свеже биље, неколико грана;

- со, зависно од салинитета сира.

Конзервирана паприка са патлиџаном у соку од парадајза

Како је лепо донети пуњене паприке, сачуване властитим рукама, из хладног подрума зими. Како припремити плодове који се узгајају у вашем врту, рећи ћемо у овом чланку.

Паприке умочите у кипућу воду, уклоните и одмах улијте хладну воду. То се ради како би се сачувао воћни сок. Обрежите врхове и очистите семе. Одрежите патлиџане у тањуре, умочите их у кипућу слану воду и ставите их под пресу како бисте уклонили вишак течности. Ољуштите и исецкајте мркву што је могуће мање. Ренџер можете користити за корејску мркву. Ставите биљно уље у тигањ, додајте здробљени бели лук и пирјајте док не завршите. Додајте зачињене зеље на крају. Извадите патлиџане из штампе, раширени. На једном крају ставите шаргарепу са чешњаком и умотајте у дебелу ролну. Попуните ролнице паприкама.

Паприке пуњене патлиџаном ставите у стерилисане посуде од три литре и прелијте врелом соком од парадајза преко вешалице, односно не достижући 2 цм до ивице. Два литра течности - 1 велика кашика соли и иста количина шећера. Лимунска киселина, око три грама. Ставити за стерилизацију у посуду са водом. Закујте 40 минута, покријте поклопце, окрените горњи доњи део, покријте дебелим покривачем и оставите да се охлади. Затим га однесите на хладно мјесто, заштићено од свјетлости. Добро је ако постоји подгријани подрум у којем се обично складиште све гредице и конзерве. Тамо и стави своје пуњене паприке. За зиму ћете имати веома укусну посластицу, а сок од парадајза, који ће у комбинацији са паприком и белим луком добити посебну нијансу, једноставно је невероватан!

Састојци:

- паприка, 2,7 кг;

- шаргарепа, 0.6 кг;

- Патлиџан, 0,9 кг;

- чешњак, 100 г;

- свеже зачињене зеље, 100 г

Гомила са белим купусом

Бугарски бибер пуњен купусом, зими, иде добро као салата до јела од меса, кувани кромпир и пиринач.

Припремите маринаду по стопи од једног литра воде - 200 мл 9% стоног сирћета, 200 мл рафинисаног сунцокретовог уља, 200 г гранулираног шећера, 2 пуне кашике соли.

Пепери пресецају врх са дршком. Да очисти унутрашњу шупљину од семена. Умутити поврће у кључалу маринаду 5 минута. Уклоните и ставите да се охлади.

Бели купус очистити од свих покварених листова и нарезати на танке траке. Фино исперите копар, першун и целер. Гарлиц анд љута паприка исећи на танке траке. Све мало соли и помешајте рукама.

Нарежите мркву на танке траке, ситно исјецкајте лук. Сипајте сунцокретово уље у посуду, ставите лук у њега заједно са мрквом и пирјајте док не завршите.

У мешавину купуса додајте шаргарепу са луком, помешајте паприку и нанесите надев.

Чврсто ставите паприке у тегле. Поново скухајте маринаду и сипајте паприку остављајући 2 цм до руба. Ставите тегле у топлу воду и стерилизујте три четвртине сата. Затворите са металним или стакленим поклопцима, окрените наопако. Омотајте дебели покривач. Банке би се требале охладити за неколико дана. Отприлике недељу дана не би их требало дирати. Пуњене паприке за зиму спремне. Сада се мора уклонити од топлоте и светлости, на пример у подруму.

Састојци:

- паприка, 50 ком.

- белог купуса, 2,6 кг;

- шаргарепа, 0.6 кг;

- свеже зачињене зеље, 210 г;

- чешњак, 2 велике главе;

- Љута паприка, 1 махуна;

- лук, 250 г