Замјена за шећер: корист и штета. Коју замену за шећер је боље користити?

23. 4. 2019.

Од тренутка када су први пут произведени замјенски шећери, почеле су се појављивати спорови о њиховим користима и штетама за тијело. Стога је заиста важно знати да ли је могуће користити их као алтернативу шећеру.

Како је измишљено?

замена за шећер

Прва замена је сахарин, који је произвео хемичар по имену Фалберг. Случајно је схватио да постоји замена за шећер. Седећи за вечеру, узео је комад хлеба и осетио слаткасти укус. Испоставило се да је научник једноставно заборавио опрати руке након рада у лабораторији. Након тога се вратио и потврдио његово откриће. Тако је настао синтетизовани шећер.

Све замене се могу поделити на природне и синтетичке, које садрже мање калорија, али су пак штетније и изазивају јак апетит. Овај феномен се може објаснити чињеницом да се тијело осјећа слатко, јер очекује унос угљикохидрата, али будући да не стижу, током дана, све једе ће узроковати глад. Још увек су веома популарни природни заслађивачи, од којих је већина веома калорична. Осим тога, уз помоћ шећерних надомјестака за дијабетичаре, може се тврдити да је ово одличан начин за рјешавање хировитости ове болести.

Шећер је штетан

добробит или штету

Сама по себи, употреба таквог производа је сигурна, његова прекомјерна количина је штетна. Већина људи покушава без шећера, не додајући га чају или кави, као ни другим врстама хране. Они такође искрено верују да је његово коришћење практично сведено на минимум. Али важно је узети у обзир да нам главни део овог производа долази у скривеном облику, на пример, шећер се додаје кобасици, маринада из харинге треба да буде мало заслађена, слаткиши садрже велику количину овог производа. Таква листа се може наставити неограничено. Свако воли укусно, јер доноси задовољство и радост. Оштро и потпуно смањити његову употребу је врло тешко, а не за свакога. Замена за шећер је производ који се представља у великом асортиману. Морате га пажљиво разумјети, јер није сваки поглед сигуран.

Шећер или заслађивач?

У почетку, тек по појављивању, шећер се продавао у апотекама и користио као лек. Током векова, када се испоставило да смањују трошкове производње овог производа, он је постепено прелазио са лекова у категорију хране. Затим је уз помоћ њега настала производња слаткиша, колача и разних колача, почели су га додавати у мајонез, умаке и кобасице. Шећер у рафинисаном шећеру се чак сматрао леком, али нажалост, то није донело никакве здравствене бенефиције, а након што се претворило у храну, било је још више.

природна замена за шећер

Шећер је концентрат калорија који није подржан минералима, влакнима или витаминима. Ако пијете чај са пет коцки рафинираног шећера, можете одмах добити 100 калорија. У случају додавања неколико лицитара, слаткиша или комадића колача, добија се оптерећење у износу од четвртине дневне дозе енергије. Као резултат тога, врло "тешки" галебови ће бити пијани. Стална употреба овог састојка у тако скривеном облику је веома опасна и може довести до дијабетеса, гојазности, других болести и поремећаја, па лекари предлажу употребу шећерне замене. Знанственици још увијек доказују користи или штете које она може донијети, јер се нове врсте стално развијају.

Замена је измишљена тако да постоји могућност да се не ограничите на своје омиљене слаткише, ау исто време је постала безбедна за здравље. Пошто је често јефтинији од шећера, коришћење се може сачувати у производњи.

Предности замене за шећер

За оне који не могу бити слатки или врло тешко одустати, замјенски шећери би били одлична опција. Наравно, нико нема жељу да мења своје преференције, али то је понекад неизбежно, јер се жели остати леп и здрав.

Пре свега, овај проблем се суочава са особама са прекомерном тежином и дијабетичарима. Они ионако нису баш здрави, а овде је такође забрањено да осетите овај слатки укус слаткиша.

За оне који немају проблема, замјена за шећер је добра шанса да остане у форми. У овим производима практично нема калорија, осим тога, они имају мали утицај на ниво шећера у крви. Главни фактор који указује на погодност ових лекова је паковање и ослобађање у облику таблета или раствора. Течна замена за шећер ће постати неопходна за људе који имају слабу зубну цаклину и подложни су брзом развоју каријеса.

Штета од заслађивача

Штета коју заслађивачи могу донијети може се подијелити у двије врсте, које укључују претилост и тровање цијелог организма. Ови проблеми даље доводе до појаве разних болести.

шећерна замјена за шећер

Чини се да након смањења количине калорија које улазе у тијело, тежина треба постепено да се смањује, али то није толико. Они који користе замену за шећер, чије користи или штета још нису у потпуности схваћени, брже се дебљају од оних који је не користе. На интуитивном нивоу, људи почињу да једу много више производа, с обзиром да су, након што су изгубили неколико калорија у рафинисаној храни, себи препуштени малим вишком.

Важно је знати: јести слатко и не примати калорије у исто вријеме, ми једноставно заваравамо тијело. Након што изгуби потребну енергију, пробудиће се вучји апетит.

Многе природне и вештачке замене за шећер нису безбедне и могу довести до озбиљних абнормалности и болести.

Натурал Свеетенерс

замена за шећер у исхрани

Природна замена за шећер садржи мање калорија него што је нормално. Најпопуларније од њих су:

1. Фруктоза . 10 пута је слађа од шећера. Његова употреба се препоручује за дијабетес. Ако желите да изгубите тежину, онда је забрањена употреба такве замене, јер доприноси одлагању нежељене масти. Дневна стопа не би требала прелазити 30 грама.
2. Ксилитол . Дозвољено је да користе дијабетичаре. У малој количини може изазвати пробавне сметње На дан се може конзумирати не више од 40 грама.
3. Сорбитол . Његова употреба доприноси нормализацији цревног тракта. Ако га користите у великим дозама, можете осетити тежину у желуцу. Дневна стопа не би требала прелазити 40 грама.
4. Агава сируп, мед и стевија су такође безопасни заменици шећера који су довољно корисни за тело. Онима који пате од дијабетеса, природни заслађивачи смеју да користе само под строгим надзором лекара. Ипак, такве замене су мање калоријске. Такође је важно да зубна цаклина не пати од њих. Најсигурнија замена за шећер је стевија, али има благи горак укус. Главна контраиндикација за овај производ је идиосинкразија.

Артифициал свеетенерс

Такви лекови нису нутритивни. Оне укључују:

1. Сахарин . То је слађе од сахарозе 300-400 пута. Нема калорија и довољно је јефтин. Због тога се активно додаје великом броју производа: газираних пића, кондиторских производа и сл. То је канцероген и изазива тешке појаве болест црева. У иностранству његова употреба је забрањена, у саставу производа је означен као адитив Е954.
2. Аспартам . Веома укусна и 100 пута слађа од шећера. На високим температурама постаје токсичан. Може изазвати неуролошке проблеме, изазвати рак мозга и пад вида, погоршати стање бешика и штети кожи. Забрањено је јести трудницама и дјеци. Не препоручује се у случају губитка тежине, јер то може изазвати појаву супротног ефекта и повећати телесну тежину. Дозвољена дневна количина производа је 3 грама. У саставу састојака означен је као Е951.
3. Цикламати . То су једињења која имају пријатан слатки укус без горчине, стабилна су током печења и кувања, па се често користе у производњи таблета. Супстанца за шећер је ниско калорична и 30 пута слађа од сахарозе. То је канцероген и забрањен је у већини земаља. Користи се у кондиторској индустрији иу производњи пића, контраиндикована је за болести бубрега и трудноћу. Дозвољена дневна количина није већа од 0,8 грама. У саставу производа означен је као адитив Е952.
4. Сукразит . Јефтина замена за мало масноће. Дозвољен је за дијабетичаре, али је токсичан јер садржи фумарну киселину.

Ако се одлучите за употребу ових додатака, морате се придржавати дневне стопе и пажљиво прочитати састав замјене за шећер. Вештачке слаткише је најбоље избећи или пажљиво прочитати упутства пре куповине.

Предности и недостаци сваког типа

Умјетни надомјесци се сматрају синтетичким и смањују ризик од алергија, много слађи од шећера и стотине пута јефтинији од њега, већина врста се не пробавља и има 0 калорија. Треба имати на уму да су контраиндиковани у трудноћи и неким хроничним болестима, као иу раном детињству. Имајте строга ограничења за свакодневну употребу.

Природна замена за шећер је најчешће биљног порекла и стога је безопаснија. Главни недостаци укључују висок калоријски садржај ових производа, а није сваки од њих слађи од шећера. Постоје и контраиндикације за здравље.

Употреба супститута за мршављење

Као што америчке студије показују, жене које мењају шећер на "нула" заслађивача имају већу вероватноћу да буду предебеле од оних који преферирају традиционалне слаткише. Замена шећера у исхрани не помаже да се изгубе ти вишак килограма, већ само да би се нашкодило здрављу. Главни разлог за то је психолошки фактор. Примање мање калорија у облику замене, жена која већ не може себи приуштити много уобичајеног, почиње да допушта нешто што није добро за њен струк. Користећи такве производе, она у потпуности добија сачуване калорије. Употреба шећера доводи до брзог засићења тела, које се не може похвалити никаквим супститутима. Због тога мозак даје сигнал стомаку, а губитак тежине почиње да једе све што је потребно да би се обновиле недостајуће калорије. Употреба супститута чини живот слатким, али довољно тужним - може даље довести до депресије.

Можете да изгубите тежину без лекова, довољно је само да смањите количину шећера. Једна кашичица овог производа садржи само 20 калорија. Ако је исхрана уравнотежена, онда 20-25 грама шећера уопште није у стању да поквари лепу фигуру.

Шта је најбоља замена за дијабетес?

састав замене за шећер

Када шећер уђе у организам у облику сахарозе, разграђује се у фруктозу и глукозу у дигестивном тракту, која обезбеђује 50% трошкова енергије. Помаже у одржавању функције јетре и ослободити га токсина. Али данас, истраживачи тврде да је неопходно почети да се ограничава у коришћењу ове слаткоће. У старости, вишак глукозе може довести до атеросклерозе и диабетес меллитус-а, а онда ће животне компоненте као што су органска храна, дијетална храна и замјенски шећер постати неизбјежни.

Апсорпција глукозе и фруктозе разликује се једни од других. Фруктоза, која је замена, се веома споро апсорбује, али се његова обрада у јетри одвија брзо. Неопходно је разумети да су цревни и бубрежни зидови такође укључени у овај процес, а то је већ регулисано инсулином. Двапут је слатко од шећера, али је њихов калоријски садржај исти. Стога, таква замена за шећер има много предности за употребу, јер је два пута мања од шећера, и сигурна је.

Због чињенице да инсулин није укључен у прераду фруктозе, може се дозволити дијабетичарима, али само у ограниченим дозама, не више од 40 грама дневно, јер је коефицијент слаткоће у њему 1,2-1,7.

Главна својства ове замене укључују његову конзервативну способност. Џемови и конзерви који користе ову компоненту су веома слатки, не нарушавају укус. Печење има велики, потпуно нетакнути укус, формира се прозрачна структура. Алкохол се брже разлаже коришћењем ове компоненте, а вероватноћа каријеса је такође смањена. Код дијабетеса, први степен се препоручује само у прихватљивим дозама, ау другом степену треба га користити са ограничењима и не систематски, већ само у малим количинама. Ако је присутна гојазност, неопходно је ограничити додатак, ретко иу малим дозама.

Још једна природна замена за шећер је стевија, која је одлична у својим својствима за дијабетичаре и за оне који су гојазни. Овај производ не садржи готово никакве калорије и угљене хидрате и идеалан је за дијеталну храну. Ако особа стално користи стевију, тада ће му крвни судови постати јачи и шећер у крви ће пасти. Производ има велики утицај на рад панкреаса и јетре, погодан је за пептичке улкусе, јер активно лечи ране, има и антиинфламаторно и антимикробно дејство. Стевиа се препоручује да се дода у вашу исхрану у случају проблема са кожом од акни, то ће учинити чишћим. Ова биљка има широк спектар корисних својстава која се не могу похвалити свакој замени за шећер. Прегледи потрошача кажу да у случају топлотне обраде не мења своје квалитете и да је савршен за дијету. Овај производ има благи осећајан укус. Ако га једете у великим количинама, можете осетити мало горчине. Може се купити у сирупу, 1/3 кашике. која замењује кашику шећера и таблете. Овај лек се препоручује за било који тип дијабетеса, као и за проблем гојазности.

Сорбитол је најбоља замена за шећер у дијабетесу, јер уопште не утиче на ниво крви и потпуно се апсорбује без инсулина. Једноставно се раствара у води и препоручује се за топлотну обраду, а користи се и за конзервирање. Његова слаткоћа је незнатно мања од шећера, а калоријски садржај остаје готово исти. Такође је важно да овај производ има добра цхолеретиц својства. Сорбитол се може приписати природним супститутима, у "живом" облику може се наћи у замрзнутом бобичастом воћу и воћу. Главно ограничење овог производа је норма - не више од 30 грама дневно. Ако га прекорачите, онда можете изазвати поремећај гастроинтестиналног тракта, као и мучнину и повраћање. Да би храна у дијабетесу била пријатна и укусна, препоручује се да се храни додају коријандер, јерузалемска артичока и наранџа, јер они добро умирују жељу за слаткишима. Покушајте да почнете да пијете зелени чај и користите цимет, биће вас пријатно изненађени резултатом.

Шта променити заслађиваче?

безопасни заслађивачи

Из горе наведеног, могуће је разумјети да ли је замјена за шећер штетна, па је пожељно знати неколико алтернативних опција. Тренутно су научници развили нови ниво заслађивача:

1. Стевиосиде : добија се од стевије или медне траве, а по својим квалитетима је стотине пута слађа од својих “колега”.
2. Од љуштуре цитруса направљена је друга врста која савршено може да замени шећер - цитрозу . То је слађе 2000 пута и довољно је безбедно за тело.
3. Постоје и заслађивачи који се праве на бази природног протеина - монелина. Данас није широко доступан, јер је његова производња веома скупа.

Ако ћете изгубити на тежини, а затим пре употребе, обавезно се консултујте са својим нутриционистом и поразговарајте о опцијама које су најбоље за вас. Поред тога, препоручује се пажљиво читање етикета са саставом дијететских производа. Ако видите да садрже штетне супстанце, онда је најбоље да их не добијете, јер они неће донети корист, већ само штету.