Рецепт од свињског кољача печен у пећи

Како изабрати месо

Свињски зглоб посебно је омиљен у словенској и немачкој култури. Октоберфест је једноставно незамислив без огромне литре кригле пива са врућом кобасицом или овом месном делицијом. У исто време, рецепт за свињску потколеницу је врло једноставан, а ви можете да организујете сопствену "трбушну гозбу" без досадног стајања на пећи. Прво, потребно вам је свеже квалитетне порције. Ако изаберете месо на тржишту, уверите се да је то интензивна црвена или ружичаста боја. Смеђа, врло тамно црвена или смеђа боја каже да се лежаји налазе више од једног дана. Рецепт за свињетину, који најчешће кувам ово јело, укључује 4 порције, од којих свака тежи око 350-400 грама. Међутим, често се налазе веома велики делови - до једног и по килограма. Онда можете користити рецепт за свињски зглоб боилед. Ако се на резу види свежа, јарко црвена крв, месо изгледа еластично, а око њега је дебели слој дебљине од два до три милиметра, па нам овај део одговара.

Печени зглоб

Печени пршут у рерни - ово је јефтино укусно јело. Да би га скухали, морате потрошити само 15-20 минута, али сам процес печење траје око сат и по, тако да треба да будете стрпљиви. Требало би и правилно израчунати вријеме када је потребно ставити посуду у пећницу или пећницу, ако чекамо госте. Древна рецептура свињског дршка укључује употребу само мирисних зачина - бибера, мажурана, мајчине душице. Додатна масноћа је потпуно непотребна, јер је свињетина у рукаву пирјана у сопственом соку, а масноћа у таквом делу је довољна. Најбољи рецепт за свињску круницу обећава нежно јело које се само топи у устима. Најчешће се служи с киселим, прженим или купус али ја више волим свеже. Понекад се јело сервира са црвеним купусом, а на столу се ставља сенф. и хрен.
Након прања меса под текућом водом, утрљавамо је са зачинима. Можете узети готове зачине за свињетину или одабрати састав биља. У порцијама, кости су најчешће остављене, мада их, ако желите, можете уклонити и трљати месо изнутра. После тога пакујемо део (могуће на 2) у посебан рукавац за печење - а у пећници 2 - 2,5 сата. Све зависи од дебљине слоја меса. За мале порције довољно је сат и по. С времена на време треба да погледате у рерну и побрините се да сок не испари у потпуности и месо не почне да гори. Неки рукави нису запечаћени, тако да се сок сипа и јело губи свој укус. Због тога морате кувати само у чекираним пакетима. Пећница се загрева на 200-220 степени.

Супплементс

По жељи могуће је додати рукав: чешњак, баи леаф неколико зрна пиринча, со. Ако користите готове зачине, не морате додати со. Неки додају пиво. Ако рецепт за свињетину укључује кување или печење, онда чаша пива може бити врло корисна, додатно ће омекшати месо и дати пријатан квасац. Можете додати кумин, мало меда, 1 кафену кашичицу бибера и соли по укусу. Ако печемо зглоб у рукаву, можете одмах ставити тамо сецкани крупни кромпир или друго поврће (најчешће купус), а затим све компоненте натопити месним соком.