Половине парадајза за зиму: најбољи рецепти и карактеристике кувања

Чак и са обиљем разних конзервираних намирница на полицама супермаркета, прави кухари никада не би одбили да изврну неколико десетина тегли према својим омиљеним или експерименталним рецептима. Јер је свето! Ни једна биљка неће моћи да снабде наш сто дивним краставцима, компотима и џемовима. Али технологи вероватно никада нису чули за парадајз по пола. Али ово је незамисливо укусно, које ћете памтити са носталгијом чак и на врхунцу сезоне поврћа.

Неопходна објашњења

Берба парадајза за зимске половине има своје карактеристике у конзервирању и складиштењу. Дакле, већина хостеса је препознала да је најбољи контејнер за њихово ваљање не цилиндри од три литра, већ лименке. Међутим, ако имате велику породицу, а сви нису равнодушни према парадајзу, нећете морати да се одрекнете свог омиљеног формата.

Још једна ствар. Парадајз за очување парадајза може се узети на пола и неисправан - подстандардни део се једноставно одсече и одбаци. Али нека у случају мора нужно бити чврст, густ и без недостатака.

Најједноставнији рецепт за половице парадајза

Узмемо два килограма парадајза, пажљиво их оперемо и пола, тако да сечена посјекотина падне у средину мјеста гдје је стегло. Неколико жаруља жаруље очистити и растурити не најтањи прстенови (од 3 до 5 мм). Дно посуде за конзервирање обложено је луком и посуто паприком. На врх ставите половице парадајза, увек сечите. Врх ставите други слој лука и прелијте биљним уљем (пола кашике по литру посуде). Кухајте маринаду за парадајз на пола са маслацем: ставите три кашике шећера и једну сол на литру воде. Када се све отопи, сипајте саламуру и додајте кашику сирћета испод поклопца. Стерилизирајте посуде од једног литра око 10 минута и одмах запушите. Хладни парадајз са половицама лука треба да буде покривен, наопако. Може се чувати на полици у остави. Верујте, не експлодирају.

Жетва преполовљена за зиму у желеу

Не само да су сами парадајзи укусни, већ и њихова средина. Често потрошачи обраћају пажњу на то више од поврћа. Иако, признајем, и парадајз, лишен њих, не остаје.

За почетак желатину разблажујемо према правилима. На 2,5 килограма парадајза биће довољно жлица. Док буја, на дно „трешке“ стављамо лист ловора, пет першуна и 4-5 карлица чешњака. Припремите половице рајчица које су положене на рамена, раширите копар на врху и поспите папром. Правимо саламуре: у литру воде кувамо једну и по кашику соли и пет шећера. Након уклањања посуде из топлоте, растворите желатин и сипајте посуду у смјесу. Пре ваљања, улијте жлицу сирћета; могуће је стерилисати, али не и нужно - овај рецепт парадајза са половицама омогућава добро очување конзервације. Чак ни подрум није потребан.

Мед ће бити начин

Ако волите оригиналне варијанте обрата, следећи ће вам се сигурно допасти. Рецепти за половице парадајза за зиму су веома разноврсни, али овај дефинитивно стоји одвојено. Очигледно не очекујете тако невероватан резултат!

Један и по килограм слатке паприке се очисти од свега сувишног и исече на комаде - било у траке или мале квадрате. Исти број парадајза пола. Повратимо поврће у велику лонац, прелијемо жлицом соли, сипамо пола чаше меда и јабуковог оцта, а затим мешамо. Чекамо да смеша направи сок. Сада стављамо посуду на ватру и загријавамо је 15-20 минута, након чега је ставимо у лименке, додамо бибер-папар, преврнемо, преврнемо и охладимо. А зими уживамо у првобитним полусамцима.

А у свом соку не желите?

Маринирани парадајз је веома укусан. Али ако се ово поврће скупља у сопственом соку, постају још укуснији. А онда ће такви парадајзи - половице, са луком - ући у врхунску популарност вашег породичног менија.

Требаће нам око пет килограма парадајза, пола килограма лука и чешњака најмање четири каранфилића (често цео глава оставља). Приближно 2 кг мелема на соку (можете га обрисати кроз сито, ако збуните семе и кожу), остатак се реже на пола. Парадајз, лук, грубо исецкани и каранфили чешњака постављају се у стерилизована јела. Можете додати и црне папре; љубитељи вруће могу додати прстенове љутог бибера.

Сада припремите поврће из контејнера. Да бисте то урадили, напуните их кључалом водом и инкубирајте десет минута у затвореном стању. Сада је до улијевања, за које се у исцијеђеном соку отопи неколико жлица шећера и три соли, прокуха и сипа у лименке. Пре укрућивања додамо оцат сваком, кашику - кашику и три литре - по две. Хладни парадајз (половице, лук), који се бере за зиму, треба да буде класичан начин: банке се окрену наопако и умотају у нешто изолационо. Такав препарат се добро складишти. Ни фрижидер ни подрум неће бити потребни.

Арменски пикантни пола парадајза са лепим додацима

Кавкаска кухиња је примамљива за свакога ко воли вруће и вруће. Очување зиме није изузетак: стари рецепти Грузијаца, Јермена и других Черкеза привлаче скоро цео свет. У овом обиљу и начину припреме парадајза на пола, њихов укус је једноставно незабораван.

Почнимо са пуњењем. За њу ми исечемо две мање махуне љуте паприке (један и по килограм парадајза), гњечимо или огулимо главу белог лука, или исецкамо гомилу першуна, сличну количину цилантра и мало (гранчица или два) босиљка. Ми све то помијешамо и оставимо за инфузију и међусобно намакање.

Одрежите парадајз, између половица ставите дебели слој мешавине и поново их остружите. То није неопходно, само ће у будућности производ бити лакши за употребу - смјеса неће бити распоређена преко запремине очувања. А спин ће изгледати лепше. Парадајз је чвршћи тако што се забијају око лонаца. Само немојте укрстити парадајз, они морају да задрже свој оригинални облик.

Сада скувај маринаду. За њега прокухамо 2,5 литре воде за пиће, у њу ставимо неколико ловачких листова (више ако волите арому и зачин) и пола чаше грубе соли. Када се сланица охлади, сипајте посуду преко ње и загрејте њен садржај укрштеним штапићима (парадајз ће покушати да плута). Половице арменских парадајза постају јестиве и невероватно укусне за пола у три дана. Али ако желите да протегнете ужитак током целе зиме, саветујемо вам да затегнете лименке са поклопцима и одредите складиште у подруму или фрижидеру. Авај, ово је гранични услов.

Маринаде опције

Половине парадајза могу се затворити не само класичним могућностима лијевања. Нема горег парадајз без сирћета. Маринада у овом случају се прави са четири кашике шећера, једна - сол и мала кашика лимунске киселине (израчуната по литру воде).

Конзервација, у којој ће оцат или лимунска трава бити замењена водком, такође ће бити успешна. Пропорције су исте. Само киселину замењују две кашике овог пића. Такође се препоручује да се уведу пола кашике љуте паприке.

Ласт ноте

Чињеница да се парадајз конзервира на пола не утиче на општа правила за припрему овог поврћа за зиму. То јест, сасвим је могуће додати у теглицу и краставце, и паприку, и боју, прокулицу, или примитивни бели купус. Резултат ваших напора не само да неће изгубити у квалитету, већ ће стећи и нове (и врло интересантне) укусне ноте.

Успут, има смисла експериментисати са зачинским додацима. Зашто не ставити исти цилантро у теглу пола парадајза (ако вам се не свиђа његов снажан мирис)? Или не користите таррагон? Да, чак и ковница може дати смиону експерименту пријатно изненађење. Покушајте - и подијелите с колегама љубав према кувању резултата успјешних експеримената. И неће вас заборавити ако случајно смисле нови укусни рецепт.