Тсимес: шта је то? Јеврејска јела

Јеврејска кухиња је једна од најстаријих на свету. Долази субота - Шабат Шалом - и скоро увек празник! И, како је говорио Шолом Алејхем, на одмору свакако треба да буде и времена. Шта је то и шта једе? Хајде да сазнамо више детаља!

Тсимес: шта је то?

Па, прво, наравно, ово је добро познато јело јеврејске националне кухиње. По правилу, десерт. То је, генерално, гулаш од разних модификација (о мултилатералним рецептима и методама кувања - мало касније), слатко, од поврћа и воћа. У зависности од традиције Јевреја, разликују се поједине области: шаргарепа, грах, шљива, сланутак, говедина и друге сорте јела званих тимес.

Шта је то у фигуративном смислу и разумевање ове речи? Упркос очигледној једноставности, јело је и даље деликатност и деликатност (на пример, једна од битних компоненти стола за јеврејску Нову годину, Ускрс, Шабат). Шта значи реч цимес (или тсимус) на хебрејском? Користи се у фигуративном смислу, дефинишући "оно што је потребно" или "најбоље од".

Вредност у култури

Шта значи цимес за Јевреје? Ово јело, на примјер, посвећено је цијелом дјелу јеврејског писца Схолем Алеицхема. Иначе, рецепт за кување овог јела доступан је у готово свакој књизи о јеврејској кухињи (заједно са рибом, кугелом, кнеидлахом, форсхмаком, на пример). Где без њега? Да би се кувала, домаћица не треба ријетке и скупе производе, једини је услов кошер. Али, вероватно, свака јеврејка може да кува. Поред тога, јело је веома укусно и користи се као украсити за месо, и као новогодишњи десерт. У многим јеврејским породицама она је традиционално вољена и спремна за скоро сваки празник. Покушајмо и ми?

Царрот циме

Шта је то? Назива се и класична. Јело је изнимно једноставно, чак и неискусна домаћица, која је никада није кухала, ће се носити са кухањем.

Састојци

Требаће нам: шаргарепа - пола килограма, чашу сувог воћа (може бити сува шљива, сува кајсија, суво грожђе - да бирају или све заједно), мало биљног уља, мед. Шаргарепа може да узме патуљка, а онда га исећи није потребно. Ако узмемо обичан, онда мора бити припремљен у складу с тим.

Цоокинг царрот тсимес

1. Шаргарепа очисти и исече у круг. Припремљени усјев стављамо на дно мале посуде у којој се већ налијева биљно уље.
2. Вода са медом, прилично великодушно (најмање пет кашика или 0,5 чаше, ако је течна).
3. Посуду са будућим посудама ставите на малу ватру и почните да кувате, покривени поклопцем. Не заборавите да се промијешате, тако да посуда не гори.
4. Док се шаргарепа са медом пече, припремите суво воће. Размазали смо се у посуди и сипали кипућу воду.
5. У следећем кораку ми ширимо сушено воће на шаргарепу са медом. Стир. Додајте мало воде. Пирјајте још 15 минута, а шаргарепа треба да буде мекана на тесту.
6. Извадите из топлоте и послужите. Па, шта кажете на Циме?

Одбор

Савет: кување овог јела јеврејске кухиње требало би да буде дебље у тави са дном, тако да сви састојци могу достићи стање у исто време (то важи и за све рецепте испод).

Кромпир и суве шљиве

Ова опција укључује следеће састојке: пола килограма кромпира, 100 грама шљива, шаку грожђица, маслац - кашику, мало брашна, соли и цимета по укусу.

Огулите кромпир и исеците га на кришке. Очистите опере и уклоните кости (ако их има). Раисин васх. Кромпир у тигању умочити док половина не скуха у малој количини воде на лаганој ватри испод поклопца. 10 минута пре спремања, уносимо суво воће и брашно, претходно разређено у тави са кашиком топле воде. Након још пет минута додајте маслац краву, цимет и со. Покријте поклопцем, извадите из врућине и оставите да стоји још 10 минута.

Беан

Састојци: чаша бобица са шлагом, пар лука, пола чаше свежег сока од парадајза, мало брашна и зачина.

Пасуљ се прво мора натопити (по могућности ноћу). Даље, потребно је кухати махунарке без соли док не добијете нежан. Лук се пржити одвојено у биљном уљу, нарезати на прстенове или пола прстена малом количином пшеничног брашна. Разблажите кипућом водом од кључања и парадајза. У завршном сосу, додајте зачине и со, мало шећера у сосу добијеног на овај начин. Пасуљ прелијте сосом преко целог и још увек полутирајте на најнижој ватри. Можете додати ситно исецкане орахе (само једну кашику) непосредно пред крај кувања.

Кошер са говедином

Састојци за кување: кошер говедина - 600 грама, шаргарепа - пола килограма, неколико великих лука, биљно уље, три грама кромпира, чаша суве шљиве (без костију).

Говедина, дозвољена за употребу, исечена на мале комаде и пржити у уљу. Пребацујемо у здјелу с дебелим дном. У истом биљном уљу од меса, пржите ситно исецкани лук. Сипајте у посуду са месом. Тамо - шаргарепе у круг. Сипајте мало воде и пирјајте док се не скуха до пола. Кромпир нарезан на коцкице. Орезите ми и исеците на комаде. Сви су пребачени у контејнер, додајући мало шећера, зачина. Кухајте још 15 минута док крумпир није спреман. Уклоните са врућине и чврсто покријте да би инсистирали. Око 15 минута касније можете јести: и ово је највише! Значење речи одмах постаје јасно.