Валнут Цхоцолате Јам

Конзервирање ораха захтева бербу воћа у периоду млечне зрелости. Да би то урадили, прво морају проверити. То је згодно урадити уз помоћ кратког штапа. На пример, прскалице или чачкалице. Ако се може пробити кроз зелене плодове без примене силе, то значи да је погодан за прављење џема (ораха). Унутрашња љуска мора да остане мека. Сваку матицу треба проверити чачкалицом за зубе, јер чак и на једном стаблу њихово сазревање може бити неуједначено.

Кување чоколадног џема од ораха. Припремна фаза

Сви сакупљени плодови треба да се пресеку попречно и натопи у води до две недеље. Сваког дана, претакајте течност. И сипати орасима чистом водом. Овај корак је веома важан. На крају крајева, зелени орашасти плодови садрже доста тамно смеђе горкасте течности. Намакање ће ослободити воће из њега. Вода је боље мењати два пута дневно - то ће помоћи убрзавању припреме ораха. Време намакања може се скратити на десет дана. Али боље је не ризиковати. Након тога, готови ораси морају да се сортирају. Велике плодове треба одложити: боље је кухати одвојени дио.

Даљи кораци кувања

Да би направили џем од ораха, морају да кувају два или један и по сат. Поново узми чачкалицу за праћење спремности. Мора потпуно слободно ући у матицу. Али у исто вријеме, плодови не би требали бити мекани и изгубити свој интегритет. По килограму куваних ораха потребно је узети исту количину шећера, тристо грама воде и сто грама незаслађеног какаа. Прво кувајте шећер и сируп. Затим ољуштите у течности сат и по. На крају додајте зачине: кардамом, ђумбир, анис, црвена паприка цимет и каранфилић. Њихов укус ће се јасно осетити у добро прожети џем (ораси). Пре уклањања плода у сирупу од топлоте, додајте какао. Прво се мора растворити у малој количини сирупа у посебној посуди - на тај начин се избегава стварање грудица у готовом џему. Иначе, са овом количином какаа испашће веома дебела. Дакле, ако желите можете га смањити. Током процеса кувања, зелена спољашња љуска је одвојена од унутрашњости матица. Пошто се њихов интегритет може сломити (што ће свакако утицати на изглед готовог производа), препоручује се да се велики плодови припреме у посебном дијелу. Готово џем треба сипати у стерилизиране контејнере, уваљати. Савршен је за кексе, сладолед. Са њом можете испећи пите.

Одбор

Иначе, двонедељни процес намакања ораха може се заменити кречењем. Да бисте то урадили, намочите 24 сата и бланширане плодове у раствору хидрираног креча. (0.5 кг за 5 литара воде). Намочите орахе у овој течности два дана, а затим их исперите. И, пробушене вилицом, поново закуцавају. Овај пут већ у чистој води. Накнадно кухање - као у горњем рецепту. Осим тога, можете окусити џем од ванилије.