Која марка маслиновог уља је боља? Земље које производе маслиново уље

Која марка маслиновог уља је боља? Одговор на ово питање захтева прелиминарну студију. Заиста, маслина се не узгаја у Русији. Стога се све маслиново уље увози. Али, као у случају сунцокрета или кукуруза, знамо да се најбољи производ добија из првог окрета. Такође знамо да се биљно уље пречишћава од нечистоћа - рафинисаних. Да ли је ово добро са маслином? Постоје и методе предења - хладне и вруће. Који производ је бољи за обраду? У овом чланку ћемо свеобухватно размотрити ово питање. У наставку ћемо рећи не само која је врста маслиновог уља боља, већ и узети у обзир производе земаља произвођача, укратко ћемо објаснити какав је процес прераде маслина. На полицама можете видети различите врсте контејнера са овом увезеном робом. Стакло, пластика или метал - у ком паковању купити маслиново уље? Важно је научити како читати етикету. И у овом чланку ћемо објаснити шта значе речи Еектра Виргин. У медитеранској кухињи, гдје је маслиново уље једна од главних намирница, користи се врло широко и за разне сврхе. Морате знати ове детаље како бисте правилно зачинили салату или направили тесто.

Предности маслиновог уља за тело

Јесте ли знали да је медитеранска кухиња на листи УНЕСЦО-а као нематеријална баштина човјечанства? Знате ли зашто? Тако је: изграђена је на активном кориштењу маслиновог уља. Тако је медитеранска кухиња не само невероватно укусна, већ и веома здрава. Маслиново уље (рецензије гурмана и кувара у овој материји су скоро исте) не само да ће дати најплеменитију нијансу најобичнијем јелу - оно ће такође заситити тело вредним витаминима и минералима. И што је најважније, немојте остављати бокове и струкати додатне центиметре. На крају крајева, маслиново уље се у потпуности обрађује у желуцу. Да ли сте приметили какву раскошну косу имају Италијани, Шпанци и Гркиње? Јака, густа, свиленкаста, сјајна ... И то је резултат свакодневне употребе маслиновог уља. Ојачава кости, нокте и зубе. Витамин Е, који се налази у вишку у маслиновом уљу, спречава старење, ублажава болове током чира и гастритиса, лечи хемороиде, разграђује плакове холестерола. Чак је, као што су недавне студије показале, добар алат за превенцију рака. Стога су стари Грци, који су у давна времена узгајали маслине, назвали маслиново уље "дар богова". Као што видите, ово није само поетска метафора.

Процес производње производа (укратко)

Да би се разумјело која је марка маслиновог уља боља, мора се барем површно разумјети технологија за производњу овог производа. Изгледа, какве тешкоће могу бити? На крају крајева, маслиново уље настало је још из доба старог Египта. Маслине су стављене под прешу и притиснуте. Међутим, савремена опрема и хемијски реагенси омогућавају вам да из маслина исциједите више уља. У ту сврху, колач се рециклира. На тој основи долази до подјеле маслиновог уља на двије врсте. Када се роди први спин, "девица" или Виргин Оил. И када се маслине рециклирају по други пут, тј. Загрију и прођу кемијске реагенсе кроз колач, испада Помаце Оил. На основу горе наведеног, питамо се: да ли је вриједно рећи које је маслиново уље боље? Наравно, "девица". Али ако желимо да пробамо најбоље маслиново уље, треба да узмемо у обзир где маслине најбоље сазревају. Уосталом, дрвеће има широк спектар раста. Али они не дају сву добру жетву. Најугледније земље које производе маслиново уље су Грчка, Италија, Шпанија и Тунис. Први од њих, некада назван Хеллас, даје осамдесет посто свјетске продаје Виргин Оил-а. Увозници купују грчку нафту за даљу производњу производа.

Екстра дјевичанско маслиново уље: Кључне карактеристике

Без обзира на земљу поријекла, овај производ је најбољи. Реч "екстра", која се помиње у наслову, указује да су сировине за њу биле изузетно квалитетне. Маслине за таква уља се прикупљају ручно. Затим се сортира сорта. За “Ектра Виргин”, одабране су само потпуно зреле, велике и нетакнуте маслине највишег квалитета. Затим, бобице се шаљу испод штампе. Током обраде се не појављује никакав други ефекат. Овај процес се назива хладно пресовање. Захваљујући таквој минималној преради у уљу се штеде све корисне супстанце. Ово је производ благо зеленкасте боје. Маслиново уље Ектра Виргин има богат мирис маслина. Али његов укус је специфичан. Људи који су први пут пробали Ектра Виргин Оил могли би помислити да је уље нестало, ужегло. Али управо овај укус означава производ највишег квалитета. Сирове маслине су такође горке. Али слободна киселост маслиновог уља "Ектра Виргин Оил" има веома низак - 0,8 одсто. То јест, сто грама производа садржи мање од једног грама нежељених супстанци за тело. Али овај индикатор - киселост - није главна ствар у одређивању квалитетног производа. Метод прераде такођер га смањује.

Остале врсте маслиновог уља

Још увек има много деноминација између Ектра Виргин и Поцкет Оил. Сматрајте их кратко.

Виргин маслиново уље је такође веома квалитетно маслиново уље. Једина разлика у односу на “Ектра” није толико опрезно бацање жетве. Под прешом су маслине различитих величина, зрелости и типа. Но, остатак процеса је потпуно исти као у производњи екстра дјевичанског уља. То јест, бобице се хладно пресују, након чега се течност одмах сипа у контејнере за продају. Ово уље је познато по томе што нема укус горчине. Ако желите да га узмете из медицинских разлога у чистом облику, али не можете да толеришете специфичан укус, дођите управо до ове врсте. Маслиново уље има вишу киселост. Дозвољено је 2%. Али ако ова цифра премаши норму, шаржа се шаље на пречишћавање. И овдје је потребно разјаснити разлику између рафинираног маслиновог уља и нерафинираног. У производњи првог производа већ се користе хемикалије које га чисте од прекомерне киселости. Ова цифра за рафинисано маслиново уље је смањена на 0,3 посто. У продаји постоји и таква врста као "Пур Оливе Оил". Име се преводи као "чисто маслиново уље". Али овај хладно прешани производ је још увек мешавина "Виргин" и "Рафинида". Киселост овог маслиновог уља не прелази један проценат. Па, Помаце Оил у Грчкој и Шпанији брише врата. Понекад се производ добија топлотном екстракцијом колача, пречишћава.

Цоокинг Апплицатион

У вештини кувања, треба да знате за које специфичне сврхе да користите једну или другу врсту маслиновог уља. Поготово у сјеверним земљама гдје се овај производ увози, а самим тим и врло скуп. Дакле, маслиново уље за салате треба узети само "Ектра Виргин". Иначе, у посудама губи горчину. Да, и са временом. Али рок трајања бочице Ектра Виргин је један и по до две године (у зависности од контејнера). На крају овог термина уље не губи своје изузетно корисне особине, већ постаје мекше, баршунастије. За припрему хладних умака и маринада користите уобичајене "Дјевице". Ове рецензије маслиновог уља називају се врло укусним и здравим. Месо, намазано "Виргин Оил", брзо ће се омекшати и постати мекано након печења. За варива користе се "Пур Оливе Оил". А за пржење хране погледајте изглед рафинираног маслиновог уља. Ово уље, због његовог пречишћавања, има високу тачку дима. Не прска, не избледи, а велики број карциногена се не формира у прженим намирницама. Овај производ је такође идеалан за прављење теста. Не осећа се горко и може се користити уместо кукуруза или сунцокрета. Пециво на бази маслиновог уља и хлеб не остају дуготрајни. .

Како изабрати добро маслиново уље, а не сурогат

Полице супермаркета су преплављене разним брендовима овог производа. Онда се уклопите и збуните се. Како направити прави избор? Прво правило: пажљиво проучите етикету. Пожељно је да је производ упакован од стране произвођача. Маслиново уље из Грчке у флашама у Дерибасовској вероватно ће бити сумњивог квалитета. Ознака означава име, често одражавајући тип производа. То јест, великим словима је написано, на пример, "Ектра Виргин" или "Пур Оливе Оил". Понекад се у називу налази бренд произвођача или назив подручја у којем су маслине сакупљане. Међутим, квалитета производа је такође обавезно присутна на етикети. У уљима која не припадају елитној "Дјевици", указује се на врсту третмана. То нам такође даје могућност да изаберемо најбољи производ. Боље је купити хладно прешано уље од рафинисаног, али направљено од колача након термичке обраде. Од великог значаја је рок трајања производа. Ово није вино које се с годинама поправља. Ектра Виргин има рок трајања до две године, друге сорте имају једну годину. Али боја није битна. Да, често није видљиво због чињенице да се уље сипа у лименке или боце тамног стакла. У пластичним контејнерима продаје се само производ ниског ценовног сегмента.

Која марка маслиновог уља је боља

Маслине расту у топлим земљама Европе и Мале Азије, у Северној Африци. Али лидери снабдевања маслиновим уљем на светском тржишту су још само четири државе. То су Грчка, Шпанија, Италија и Тунис. Нафта из које производне земље изабрати? Требало би да знате да су одгајивачи донели многе сорте маслина. У Италији их има више од четрдесет. Дакле, различите компаније имају способност да производе моносортове уља, као и рафиниране, са невероватним укусом "коктела".

Произвођачи из Шпаније су присталице добре старе маслине, која је узгајана у Иберији у давна времена. Дакле, у овој земљи није тако разнолико маслиново уље. Шпанија прописује етикете на свом језику. Зато је потребно координирати маслиново уље са Ацеите де Олива. Потребно је узети у обзир да Ацеите де Орујо значи уље секундарне екстракције колача, створено топлотном обрадом.

Маслине у Грчкој расту у различитим климатским подручјима. Терроир утиче на укусна својства маслиновог уља, чак и ако припада истом типу.

Производ из Туниса се врло ретко налази на полицама наших продавница. Али то не значи да је маслиново уље из ове земље лоше. Напротив, алтернативни утицај вјетрова са Сахаре и на повјетарац Атлантика омогућава узгој маслина са посебним укусом и аромом.

Најбоље робне марке маслиновог уља из Грчке

Било који производ из сунчане Хеллас ће бити добар. Избор пре купца је заиста огроман. Нафту можете купити из уљарица у близини Солуна и направити на острвима. А ово је само мало, али ће утицати на укус. Највећи светски трговац који снабдева маслиновим уљем, не само земљама увозницама, већ чак и Шпанији и Италији, је Олико. Међутим, ова компанија купује жетву из различитих фарми у земљи и производи мјешавину (иако добре квалитете). Али компанија "Елиника Екликта Але" је специјално створена за производњу најбољих сорти маслиновог уља. Као што винске туре цветају у Француској, тако иу Грчкој можете путовати у мале породичне фирме. Компаније као што су Ксилурис и Кидокинатхис не само да ручно беру маслине, већ их и гњече кроз традиционалну штампу.

Маслиново уље из Шпаније и Туниса: које су њихове особине?

На руском тржишту заступљено је око педесет производа из ове земље. Које су најбоље шпањолске марке маслиновог уља? Погледај терроир. Клима југа земље, са дугим вегетацијским периодом, омогућава узгој најсочније, масне маслине. Најупечатљивије оцјене су Андалузијски „Баена“ и „Лиузен“, као и „Лес Гарригуес“ и „Сиурана“ из Цордобе. С друге стране Медитерана, у Тунису, афрички производи из снова сматрају се најбољим произвођачем маслиновог уља. А његов најбољи бренд је "Цхемлали".

Италијанске сорте производа

У овој земљи, у погледу хране. Није ни чудо што се италијанска кухиња сматра једном од најбољих у Европи. Стандардно, производња овог стања је еквивалентна стандарду. Стога, прехрамбени производи који се производе у Италији, често постају учесници у свим врстама такмичења за титулу најбољег. Произвођачи маслиновог уља не стоје по страни. Имају сопствену конкуренцију - Ерцоле Оливарио. Само елитне сорте (Ектра Виргин или барем хладно прешано уље) могу учествовати у њој. Шта су произвођачи постали - и више него једном! - победници овог најпрестижнијег такмичења у Италији? То су брендови "Азиенда Агрицола Гиоргио", "Оливето ди Цонтессе Гертруде" и "Фатториа Грецо".