Бела рибизла: рецепти за зиму

У овом чланку ћемо погледати шта можете припремити за зиму бијеле рибизле. Ова бобица је албино. Према биолошкој класификацији бијеле рибизле - исте црвене боје, само без пигмента боје. Укус је мекши од његове рубинске сестре, не тако кисела. Рибизла у Русији почела је да се узгаја раније него у Европи. А грмови бобица су добили име Славиц. У украјинском, реч "сморид" значи "смрад". То се у већој мјери односи на црну сорту. Не само да листови имају оштар, помало неугодан мирис, већ и саме гране и бобице. Али воће од бијеле рибизле не мирише. Њихов деликатан укус и необичан укус никога неће оставити равнодушним. Празнине из ове бобице нису само укусне и здраве, већ су и интересантне у чисто естетском смислу. Прозирни, светло златни џем изгледа тако необично. Овде је она албино бобица - бела рибизла. Рецепти за зиму ове баштенске културе, види доле.

Предности бијеле рибизле

Црне бобице су најбогатије витаминима и минералима. У Француској, све до осамнаестог века, ова врста рибизле сматрана је искључиво као лековита биљка, ау кухању је почела да се користи много касније. Црвена (а уједно и њена албино сестра) је инфериорна у односу на црну у количини витамина Ц. Али чак иу белој рибизлу је четири пута више него у хвалисаним цитрусима. А што се тиче садржаја гвожђа, он преузима црну сестру. Црвена и бела рибизла богата су калијумом, који јача срце, а такође је одговоран за уклањање вишка течности из тела и спречава појаву едема и врећица испод очију. Ове бобице такође погоршавају вид због присуства витамина А. Ако редовно користите белу рибиз, имунитет ће се повећати, метаболизам ће се побољшати, а тело ће бити очишћено од токсина, токсина и соли тешких метала.

Како изабрати бобицу

Бијела рибизла, од које ћемо научити како се овдје праве празнине, специфичан производ. Традиционалисти, који су навикли на чињеницу да џем мора нужно бити црвена или наранџаста, често мијешају ову бобицу са рубинским или црним гроздовима, трешњом или малином. Људи који воле ексцентричност користе прозирну боју бијеле рибизле како би створили декоративну празнине за зиму. На пример, конзервиране бобице са резницама, уз одржавање интегритета кластера. Можете комбиновати белу рибизлу са комадима неолупљене коре наранче. Јагоде за жетву је боље сакупљати у сунчаном и сувом времену. Затим, они морају да среде, уклањају случајне остатке и лишће. Ако то није прописано рецептом, одсеците резнице. Затим се морају темељито испрати и лагано осушити. Да бисте направили желе од белог рибизла, морате да набавите сок. Кости ове врсте су велике. Они зачепљују соковник и, ако се сломе, лоше утичу на укус желеа. Остаје стара бака - трљање кроз сито. Тако да се бобице не опиру, оне се препере кипућом водом.

Бела рибизла: желе без кувања

Ове бобице су најбоља сировина за ову врсту десерта, јер садрже много пектина. Рецепт саветује зрело рибизло да дода мало незрелог. У таквим бобичастим воћама пектин је више реда величине, што ће помоћи у гелирању џема. Стисните сок од бијеле рибизле. За један литар течности узимамо 1200 грама шећера, боље од воћа. Користећи овај заслађивач, побољшаћемо укус и укус желеа, као и кондензовати његову конзистенцију. Добро промешајте сок са шећером. Стерилизујте банке. Нанесите желе на њих, напуните посуду до врха. Одозго стављамо круг одрезан од пергамента по ширини врата посуде. Превлажимо га у вотку, тако да бела рибизла не ферментира. Затим ћемо затворити лименке најлонским покривачима. Прве дане обрадка чувају се на мирном и хладном месту, не преуређујући и не тресући се. Онда можете уклонити банке у фрижидеру.

Кухани желе

За овај начин кувања користите обичан шећер, пошто се фруктоза на високим температурама топи и формира кристале. Кисели желе од белог рибизла је производ отпоран на складиштење. И његова доследност је дивна, чак их можете украсити колачима. Да би скухали такву млијеч, прво морате да добијете сок од незрелих бобица. Сипати течност у малу посуду и почети кухати. Постепено додајте 400 грама шећера. Кувајте и на крају додајте још 400 г слатког песка. Спремност је дефинисана на следећи начин: дрвеном лопатицом ћемо држати по дну желеа дрвеном лопатицом: ако постоји траг, “пут” - можете угасити ватру. Банке за ову припрему узимају мале - максимално пола литре. Стерилизујте их у рерни, напуните желе. Контејнер би требао стајати око десет сати, након чега се може затворити обичним најлонским поклопцима.

Јам са додатком поморанџи

Постоји много празнина за зиму, где је главни састојак бела рибизла. Рецепти често предлажу мешање са другим воћем - за боју или за више слаткоће. Ова метода припреме бијеле рибизле не осигурава топлинску обраду. Због тога сви минерали и витамини остају у џему. Један килограм рибиза прескаче млин за месо. Моје две наранџе, исецкане на комаде, изаберите кости. Прескочите и кроз млин за месо. Повежите рибизле са поморанџама. Додајте пола или два килограма шећера. Мешати до апсолутног растварања. Да би се олакшао сам задатак, дозвољено је лагано загријавање масе. Ставите џем у стерилну стаклену посуду. Ако би требало да се чува у фрижидеру, можете га покрити обичним пластичним поклопцима.

Цлассиц јам

Рецепти бијеле рибизле не занемарују ову обичну домаћу припрему за зиму. Класични џем припрема се на следећи начин. Килограм бобица је напуњен истом количином шећера. Дајте истакнути сок. У две чаше воде растворите три стотине грама шећера. Кухај сируп. Тамо бацамо бобице (заједно са соком). Кувајте, редовно уклањајте пену, промешајте. Прозирни џем се полаже на обале, запушен. "Декоративни" џем захтијева другачији приступ. Прво, скухајте сируп из чаше воде и пола килограма шећера. Пажљиво распоредите гроздове у њему. Ми настављамо да кувамо, пажљиво мешамо, тако да бобице остају нетакнуте. Када џем постане прозиран, угасите ватру и ставите је у тегле. Таква бела рибизла је добра и као самостални десерт, и за украшавање свих врста печења.

Кандирано воће

За такве слаткише у домаћинству, црне, црвене, бијеле рибизле ће учинити, али бобице морају бити врло зреле. Ми их перемо, лезимо на цедилу и сипамо у емајлирани базен. Сируп за кување. За килограм бобица потребно је 300 мл воде и 1,2 килограма шећера. Кухати сируп док се кристали не растворе. Филтрирамо га, пролазећи кроз неколико слојева газе. Поново га ставите на ватру и прокључајте. Сипајте сируп у здјелу бобица. Кухајте пет минута и оставите десет сати. После наведеног рока смањићемо белу рибизлу док не будемо спремни. Проциједите бобице, али чувајте сируп - из њега можете направити џем или сок. Јагоде су остављене два сата. Затим их сипајте шећером у праху. И оставите их да се осуше: у рерни (на + 40 ° Ц) три сата, на собној температури - шест дана. Затим валимо куглице бобичастог воћа, поново их уваљамо у шећер у праху. Наставите да их сушите - у рерни или на собној температури.

Хоусе вине

За шта још бела рибизла може бити корисна? Рецепти за зиму врло често користе сок из ове бобице. Врло је кисела, па се може користити уместо сирћета, поспјешујући посуде или их сипати у маринаде. Из сока добијате одлично домаће вино. У четири литре сладовине потребно је растворити 1,6 килограма шећера. Извадићемо суву на хладно место и сачекати почетак ферментације. Негде за десет дана заустављамо процес спирањем. Потребан је просечан литар вотке на 10 литара ферментисане сладовине, али јачину пића можете регулисати по властитом нахођењу. Промијешати и оставити пет дана. Проциједите и додајте 800 грама шећера. Промешати и растворити и боцати вино. После три месеца складиштења на хладном месту, пиће се може послужити за столом.

Бела рибизла: компот

За прелепу боју, можете додати неколико рубинских кластера. За једну стерилисану 3-литарску лименку компота потребне су три чаше рибизле. Оперите бобице и ставите их на дно. Улијте 2,5 литре филтриране воде у посуду и запалите је. Постепено додајте две чаше гранулираног шећера. Сачекајте да сируп прокључа. Напуните их рибизом (не заборавите ставити металну кашику у посуду тако да се стакло не распрсне). Ставите капу и сачекајте пет минута. Након што бобице дају сирупу укус и арому, сипајте га натраг у посуду и поново завирите. У овој фази, компоту можете додати разне зачине: каранфилић, цимет или наранџасту корицу. Напуните бобице кипућим сирупом и лименкама са жељезним поклопцима. Окрените посуду наопако и омотајте ћебе док се не охлади постепено.

Рибизла за комплет прве помоћи

Не можете напунити бобице сирупом. Онда ћете зими имати скоро свјежу бијелу рибизлу. Припреме то чине. Одабиремо зреле велике бобице и сушимо их у тегли. Покријте стаклену посуду и ставите у посуду за стерилизацију. Сипајте воду тако да дође до "вјешалица". Загријавајте се на лаганој ватри док бобица не испусти сок и не смири се (рибизле треба пријавити тако да испуне посуђе до врха). Пастеризује се још око пола сата на 85 ° Ц, а затим се умотати. Ова рибизла добро третира прехладе и представља превенцију грипа.