Бели бибер. Својства, састав, калорија

Многи више не могу замислити укус својих омиљених јела без суптилног угодног мириса таквог зачина као што је бијела или црни бибер. Овај мирисни зачин се широко користи у облику земље или грашка. Први пут је доведен у Европу у 15. веку из Индије. Од тада је постао омиљен зачин на столовима тадашњег племства. И након неколико деценија, људи нижих класа су имали приступ. Данас се овај зачин широко користи не само у кухању, већ иу фармакологији.

Како расту црни и бели бели грашак

Многи од нас погрешно верују да су беле и црне паприке два различита зачина. У ствари, то је плод истог грмља. Зове се паприка. Само у различитим фазама сазревања.

Да би се добила црна паприка, бобице се откидају незадовољавајућим и сувим. То је све што се догађа прилично брзо. А да бисте добили бели бибер, морате сачекати док плодови не буду потпуно зрели и постану црвени. Тек тада су срушени. Након сушења и уклањања перикарпа постају бели. Ове две врсте зачина се осим боје разликују и по укусу. Бели бибер, за разлику од црне, има израженији мирис и деликатне ноте.

Домовина вољеног зачина је Малабарско острво. Касније је већ почео да се култивише широм света. Јагоде расту на пењању грмова који воле врућу климу са умереном влажношћу. У висини, биљка може досећи 15 метара.

Грмље обилно цветају. Након завршетка периода цветања на њему се формирају плодови. У почетку, бобице су зелене, затим жуте и на крају црвене.

Својства папра

Осим што је мирисна и укусна зачин, има многе корисне особине. Често се користи као аперитив, јер доприноси стимулацији апетита.

Овај зачин је саставни састојак у припреми првих јела. У облику чекића врло често се користи за кување меса. И не можете се плашити да ће се претворити у љуто, јер је бели бибер много нежнији од црне и даје сваком јелу специфичан деликатан зачински укус. Овај зачин се вреднује не само по укусу, већ и по благотворним својствима које има на телу. Многи нутриционисти препоручују да се користе током различитих дијета, јер помаже убрзати метаболизам. Наравно, само ако нема контраиндикација. Такође се широко користи у конзервирању поврћа.

Својства беле паприке

100 г овог производа садржи око 296 кцал. Поред минералних супстанци, витамина групе Б, његов састав укључује калијум, калцијум, фосфор, гвожђе, натријум, цинк. Паприка у облику чекића широко се користи за припрему разних белих умака, пита, салата. Управо овај зачин помаже открити окус јела и даје му посебну арому. За разлику од грашка, препоручује се додавање млевеног папра на крају кувања.

Користи и штете од белог зачина

Осим што се овај зачин користи за убрзавање пробавног процеса, он има и антихелминтхиц ефекат на организам. Када се желудац узруја препоручује се јести пар грашка. Имају адстригентно и антифунгално дејство. Редовном употребом беле паприке из црева могуће је уклонити нагомилане шљаке.

Лекари саветују да се овај зачин користи током периода рехабилитације након преноса било које заразне болести. Има и антиинфламаторна својства. Генерално, папар позитивно утиче на кардиоваскуларни, нервни систем, повећава ниво отпорности на стрес. Бели зачин јача имуни систем, па се препоручује за вирусне болести. Ефикасан правни лек. Мало их зна, али бели бибер добро освежава дах. На местима где овај зачин расте, користи се као антисептик. Осим тога, екстракт овог зачина се користи за припрему загревања и противупалних масти.

Упркос свим корисним својствима, бели бибер треба користити са опрезом. Посебно у присуству болести као што су улкус желуца или дуоденала, упала бубрега, бешике, као и анемија.

Кување мљевеног папра код куће

Да, иди у радњу не мора. Потребно је сипати зрно црног бибера хладном водом и оставити на хладном мјесту не дуже од шест дана.

Након што кожа почне да заостаје за зрнима, треба је пажљиво уклонити и уронити у дводневни раствор за избељивање. Тада добијамо сјемење и пресушујемо на природан начин. Требало би да имате прљаво бело семе. После чега морају да се мељу. И то је то: омиљени зачин је спреман!

Како изабрати зачин

На тржишту зачина, бели бибер је много мањи од црног. Приликом избора, нагласак треба ставити не на изглед, већ на укус. Будући да би продали робу по вишој цијени, продавци иду на разне трикове. На пример, као што је бељење кречом.

Највише се вреднују велике бијеле зрна паприке. Обратите пажњу на ово. Бели бибер на фотографији - Малезијски - сматра се најскупљим због свог укуса, изгледа и начина склапања.

Дакле, како смо већ сазнали, производ мора бити изабран према укусу. Ова висококвалитетна паприка има врели укус и изражен мошусни мирис. Не би требало да буде страних ароматизираних арома.