Главни романтични јунак раних 2000-их био је познат по својим улогама у француским филмовима, приказујући славну еру краљице Маргот и Фанфан-Тулип. Последњих година, по годинама, он већ игра више очева и не тако сретних просаца.
Рођен 10. јуна 1962. у Швајцарској, у Лозани, Винцент Перез је био други од троје деце у међународној породици. Његов отац је Шпанац, који је дошао у земљу да се бави извозно-увозним операцијама. Мама - Немацка, напустила је домовину, постала је швајцарска домаћица.
Први пут Винцент је видео са Цхарлием Цхаплином у доби од 7 година и одлучио да су врло слични. Он себе назива тихим, стидљивим и несретним дечком. Иако је у детињству често изазивао смех од наставника и колега када је опонашао свог омиљеног глумца. Увек је привлачио креативну професију, размишљао је о професији фотографа, вајара и уметника. Његов отац је желео да Винцент студира бизнис, али његова мајка је подржала његову намеру да изабере креативну професију.
Прво, Винцент Перез је одлучио да постане професионални фотограф и отишао да студира на Школи фотографије у Центру Дорет у Вевеју (Швајцарска). Ово је позната међународна образовна институција, позната по свом образовању. Фотографија је увек била његова права страст. Никада се није растао са њом, чак ни постао познат глумац. Фотографије Винцента Переза украшавају многе професионалне изложбе. 2011. године у Москви показао је серију својих радова, уједињених под називом "Од Владивостока до Париза".
Међутим, тежина глуме превагнула је, а Винцент Перез је ушао у глумачки одсек Вишег националног конзерваторијума драмске уметности у Женеви. Касније је пребачен у истоимени институт у Паризу, па га многи сматрају француским глумцем. Тајне професионалне вјештине научио је под водством чувене Патрице Цхереау, свирајући класичне драме. Такође је побољшао своје глумачке способности у експерименталној школи Л'Ецоле дес Амандиерс у Нантерреу.
Године 1986. његов учитељ, Шеро, позива Винцента Переза да ради у Нантерреу у својој трупи Амандие. Овде много свира, глумећи у представама Шекспировог "Хамлета", Чеховљевих "Платонових" и Клеистових представа. Као студент, 1985. године, почео је да глуми на телевизији, а 1986. године први пут је глумио у драми "Чувар ноћи", где је свирао Арман. Следећа два филма, Хотел де Франце и Тхе Јаде Хоусе, били су топло примљени од стране публике.
Године 1990. одиграо је главну улогу Барон де Сигониак у талијанском авантуристичком филму "Путовање капетана Фрацассуса", гдје је његов партнер био шармантни Орнелла Мути. Ова улога дуго је одређивала његову глумачку улогу романтичног хероја у костиму. Након првих успеха, Винцент Перез одлучује да напусти позориште и фокусира се на своју филмску каријеру.
Пријавите се у биографију Винцента Переза био је сљедећи костимски филм - Цирано де Бергерац. Добио је улогу пријатеља главног лика, шармантног Цхристиан де Новиллета, на чијем је захтеву Цирано написао страствена љубавна писма прелепој Роканне. Из те мелодраме, био је чврсто укоријењен у улози младе згодне романсе, која је касније кориштена у многим другим казетама. Феноменални успјех филма донио је сјајну игру. Герард Депардиеу, али критичари су такође приметили допринос младог глумца.
Следећа два филма Винцента Переза "Индокина" (1992) и "Краљице Маргот" (1994) коначно су обезбедила његов статус звезде. У великој мелодрами о временима колонијалне владавине у Вијетнаму, он игра улогу Јеан-Баптисте, француског официра који спашава вијетнамску дјевојку, усвојену кћер господарице плантаже Елиана, коју игра величанствена Цатхерине Денеуве. У филмској адаптацији романа Думас добија једну од главних улога - протестантски Ла Моле. Млади племић, бјежећи од убојица у ноћи св. Бартоломеја, проналази уточиште у одајама краљице Маргот, коју игра Исабелле Адјани. Филмски критичари посебно истичу да је био врло добар у постељама, штавише, у крупним плановима. Након ових филмова, постао је прави сексуални симбол Француске.
Године 1996, први холивудски филм појавио се у филмографији Винцента Переза. Замењује култни трилер "Гавран. Град анђела", који је умро на сету Брандона Лееа, сина чувеног Бруса Лија. У наредном филму "Краљица проклетих" (2002) свира вампир геј - Мариус де Романус. Обе улоге се не могу приписати великом глумачком успеху Переза. Наставља да се појављује у америчким филмовима, гдје добива улогу странаца, на примјер, Србина Славка Станића у снајперима (1998), и Хиспанаца, као што је др Мартинез у филму „До задњег даха“ (2002).
2003. године добио је култну улогу француског филма у модерној верзији "Фанфан-Тулип". Као што је касније рекао Винцент Перез, био је веома поласкан што је ова дивна улога познатог књижевног лика, који је постао национални херој, наслеђена. Исте године глуми у улози Бертранда у комедијској мелодрами "И Стаи" са Сопхие Марцеау, у којој се није бојао рискирати своју слику неодољивог љубавника, јер главни лик баца свог хероја.
Године 1996. Винцент Перез је глумио у црној комедији "Линија живота" познатог руског редитеља Павла Лунгина, којег је упознао у Паризу. Глумац се није плашио да оде на снимање у Русији, упркос упозорењима пријатеља да је ово веома опасна земља. У филму су наступили познати руски глумци Армен Дзхигаркханиан, Дмитри Певтсов, Владимир Стеклов. Винцент је играо улогу композитора Филипа, кога уцењују руски гангстери.
Године 2007. позван је да игра улогу Луиса Девеиеа, агента специјалних служби у акционом филму "Апокалипсе код". Његов јунак помаже Марији (Анастасиа Заворотниук) да спаси свет од нуклеарне катастрофе коју припрема арапски терорист. Као што је сам уметник рекао, ако Американци стално спашавају свет, зашто га онда не би учинили руским. Филм, упркос прилично великом буџету за руске слике, пропао је на благајни.
2014. године глуми у филму "Кухиња у Паризу" у улози Ницоласа Дупонта, француског званичника који брине о једној од хероина.
Временом је глумац Винцент Перез све више желио да се окуша као редитељ, а 1991. снимио је кратки филм "Екцханге", који је примио Палм Палме де Цаннес. Године 1999. снимио је други кратки филм "Ништа за рећи".
Године 2002. снимио је свој први дугометражни филм “Кожа анђела”, сценарио за који је писао са својом женом. Главне улоге одиграо је син Герард Депардиеу Гуиллауме и глумица Морган Море. Године 2007. постао је продуцент и редитељ мистичног филма "Тајна", трагична прича о пресељењу душе мртве жене у тијело кћери.
У његовој биографији било је много жена, како и доликује глумцу који је постао познат у улогама романтичних љубавника. Неко време је био ангажован са познатом француском глумицом Жаклин Бисет, упркос чињеници да је 20 година старија од њега. Сусрео сам се са будућом супругом председника Француске - моделом Царлом Бруни.
Године 1998. Винцент Перез је оженио своју дјевојку Царин Силла, сенегалски модел је већ имао дијете Герарда Депардиеуа. Сада породица одгаја четворо деце, укључујући и Циллу, ћерку Герарда Депардиеуа.
Захваљујући Карин Винцент је поново почео да свира у позоришту, у продукцији његове супруге је представа "Време пролази". Како сам каже, испоставило се да воли да игра у представама. Такође је играо главну улогу у филму "Неухватљив додир", у режији Карина.