Антиоксиданти у храни. Антиокидант Продуцтс: Лист

Антиоксиданси у храни - моћно средство против болести и старења. Улога ових једињења је да спречи нежељене оксидационе реакције у ћелијама и ткивима. Такве супстанце су у стању да неутралишу потенцијално опасан ефекат токсичних честица, а не да им омогуће да униште живу ћелију. У науци су штетни агенси познати као слободни радикали (нестабилни молекули). Антиоксидативне супстанце које штите од оштећења које људско тело може сам да произведе, али главни проток неопходних "грађевинских материјала" и готових "исцелитеља" долази споља - са храном.

Слободни радикали и болести

У условима сталног утицаја неповољних фактора, особа доживљава стање хроничног антиоксидативног недостатка. Други термини који јасно карактеришу овај феномен су синдром пероксидације, патологија слободних радикала. Патофизиолошка реакција која се јавља у организму доводи до развоја таквих болести и стања:

• неке малигне неоплазме;
• исхемијске болести срца и мозга;
• професионалне болести;
• болести исхране;
• бронхијална астма;
• атеросклероза;
• тровање.

Производи који садрже Антиоксиданти снабдевају тело супстанцама које штите његове ћелије од негативних ефеката слободних радикала. Нестабилни молекули могу изазвати разарање ћелијске мембране оштети ДНК. Оксидација доводи до 60 дегенеративних оштећења различитих органа и система. Природни исцелитељи доприносе побољшању људског тела на нивоу ћелија и ткива. Оштећења разних структура јављају се не само због негативног утицаја околине, већ и због старења тијела. Антиоксиданси у храни су превенција старосних промена.

Антиоксидативне супстанце

Нагли интерес за слободно-радикалним механизмом оксидације липида, који су дио биолошких мембрана, догодио се осамдесетих година прошлог стољећа. Доказана је важност спречавања ове појаве, улоге појединих супстанци у прилагођавању неповољним условима животне средине. Као резултат многих истраживања, испоставило се да антиоксиданти у храни повећавају отпорност на различите фактори околине. Истовремено, научници су открили сврсисходност употребе ових супстанци као адаптогена.

Да би се елиминисао синдром пероксидације, користе се природни и синтетски антиоксиданти. Да би се спречиле болести, могу се додати храни, што спречава накупљање токсина у њему. Такође, антиоксиданти у храни смањују губитак аминокиселина, витамина и других корисних супстанци током складиштења и разних обрада. Могуће је смањити опасност за унутрашње окружење тела, што лежи у хемијским агенсима који падају ван. Људско тело може успешно да се супротстави штетним ефектима многих фактора.

Натурал Антиокидантс

Како изабрати храну богату храном богатом антиоксидантима која штити од слободних радикала? Пре свега, треба да проучите листу антиоксидативних супстанци. Природни антиоксиданти:

• витамин А и каротеноиди;
• фосфолипиди;
• витамин Е;
• витамин Ц;
• витамин Д;
• убикинон;
• естрогени;
• селен.

Поред горе наведених једињења, људском телу су потребне активне честице за изградњу сопствених антиоксиданата. Цинк, манган, бакар и други јони служе као активатори који повећавају ефикасност витамина. Ликопен, карнитин и друге компоненте биљне и животињске хране такође имају антиоксидативна својства.

Антиоксиданти у храни

Амерички истраживачи створили су осебујну оцену биљака са најизраженијим антиоксидативним својствима. У доњој листи превладавају воће, бобице и махунарке. Поред ових, попис је допуњен сушеним воћем и орашастим плодовима. Тренутно је познат низ антиоксидативних производа. Списак воћа и поврћа са антиоксидативним својствима је следећи:

• црвени пасуљ (мали плод);
• дивља црна рибизла ;
• сорте тамне боје;
• вртна црна рибизла;
• бруснице;
• кухана артичока;
• купина;
• прунес;
• вртна малина;
• јагоде;
• јабуке

Антиоксидативни производи (табела)

Антиоксидативна својства зеленог чаја и неких зачина су добро позната: цимет, куркума, каранфилић, оригано (оригано). Кинески истраживачи су установили улогу катехина чаја у сузбијању зрачења. Наранџе садрже компоненте које повећавају имунолошку одбрану од вируса. Многи потрошачи су заинтересовани за садржај појединачних антиоксиданата у поврћу, воћу, зачињеним биљкама, уљима и храни за животиње. Стога је табела антиоксидативних производа погодна за употребу у свакодневном животу:

Боја и антиоксидативна својства производа

Необичан маркер присутности антиоксиданата у плодовима је боја њихове коже и пулпе. На пример, дејству слободних радикала одупире се пигмент ликопен, који је присутан у црвеним парадајзима, лутеину, који боји жуто зрно кукуруза. Каротеноиди, који доводе до стварања витамина А у телу, присутни су у наранџастим цветовима, поврћу и воћу. Плаве и љубичасте нијансе повезане су са присуством антоцијана.

Ако у храни постоје антиоксиданти, њихова потрошња не значи потпуну сигурност организма од слободних радикала. Многе антиоксидативне супстанце су уништене током кувања. Могу постојати различити пробавни поремећаји који спречавају апсорпцију корисних једињења.

Како антиоксиданти штите од слободних радикала

Супстанце које успоравају оксидативна оштећења у људском телу могу апсорбовати слободне радикале. То су нуспроизводи који настају реакцијама синтезе и разградње (метаболизма). Производи који садрже антиоксидансе елиминишу оштећење организма од слободних радикала који оштећују одређене структуре у ћелији. Нестабилни молекули уклањају нестале електроне из других супстанци. Истраживачи који раде у различитим земљама потврђују да су здравствени проблеми, као што су болести срца, дијабетес, рак, оксидативна оштећења у ткивима различитих органа. Научници из Лондона су открили да конзумирање воћа и поврћа смањује ризик од можданог удара за 25%.

Ефективни антиоксидативни производи против рака, могу смањити ризик од развоја малигних трансформација, као и инфекција. Здравствене предности једињења са антиоксидативним својствима су јачање имуног система. Следбеници теорије антиоксиданата такође доказују да слободни радикали узрокују убрзано старење. Боре, укоченост и бол у зглобовима резултат су оксидативног оштећења организма.

Антиоксиданти у биљним производима

Бета-каротен (облик витамина А), витамин Ц и биофлавоноиди најактивније штите ћелије организма од слободних радикала који улазе у организам из околине. Биљни производи богати антиоксидансима, непожељно је љуштити пре употребе. Концентрација антиоксидативних једињења у кожи је често виша него у пулпи. Потребно је само одабрати еколошки прихватљиве производе. Највећа количина нитрата, пестицида налази се иу спољним деловима многих воћа и поврћа.

Засићена тамна или свијетла боја биљних производа указује на висока антиоксидативна својства. У складу са овом функцијом, можете одабрати најкорисније антиоксидативне производе. Леадербоард: Ацаи бобица, шипак, мангостеен, гоји, боровнице. И ова листа се може наставити.

Антиоксиданти у храни штите од рака

Слободни радикали су фрагменти молекула који имају вишак активности. Нестабилно стање у природним системима „није добродошло“, енергетски ниво би требао бити оптималан за осигурање стабилности. Слободни радикали у спољашњој љусци садрже непарени електрон, тако да „нападају“ ћелијске мембране, селектују негативне честице.

Једном унутар ћелије, нестабилни молекули изазивају мутације у ДНК. Резултат ових процеса могу бити малигне неоплазме. Како функционишу антиоксидативни антиканцерогени производи? Они пружају могућност да се разбије оштећење ланчане реакције. Корисне супстанце морају бити присутне у тијелу у довољним количинама.

Ензими и друге супстанце које се налазе у људском телу сматрају се моћним антиоксидантима: каталаза, коензим К10 или убикинон, глутатион, ресвератрол. Остали јаки антиоксиданси: витамини А, Ц и Е, каротеноиди - углавном се снабдевају храном.

Да би се побољшао квалитет живота, за постизање активне дуговечности помоћи ће природни антиоксиданси у производима:

• Јаја, спанаћ и друго зелено лиснато поврће су извори лутеина.
• Махунарке смањују ризик од рака због садржаја фенолних једињења и флавоноида.
• Природно млеко има висок садржај витамина Е, бета-каротена и лутеина.
• Уље уљане репице је извор алфа токоферола.
• Јогурт је богат рибофлавином.

Горе наведене производе, као и мед, смеђи шећер, орашасте плодове, треба допунити дневном исхраном како би се очувала здравље и младост.