Армагнац: шта је то, за разлику од коњака, посебно пића

Постоји мишљење да су Французи делили са читавом светском ракијом, а Армагнац је остао само за себе. И то је највероватније случај. Ова два пића су прилично слична, али имају неке значајне разлике.

Хистори оф

Терен на којем се прави Армагнац изгледа као лист грожђа. У почетку, то се није толико звало као алкохолно пиће од грожђа. Први прототип је почео да се тргује тек 1461. године. На међународној сцени, Армагнац се почео ширити тек у КСВИ вијеку.

У 17. веку француски су извозили вина најчешће у Холандију, а само су пица из Бордеаука послата у Енглеску.

Некада је из Бордеаука био затворен пловни пут за вина произведена у другим регионима. Ова забрана није се тицала других пића, па су мајстори из Гасцониа одлучили да своје производе представе, називајући га грожђом. Као резултат тога, пиће се добро продало, али његов квалитет није био најбољи. Добијено пиће је у великој мери зависило од коначног резултата, што је значајно компликовало процес. Винари су одлучили да остатак пића оставе у храстовим бачвама. Након што су се резерве отвориле, веома су се изненадиле да се уопште не погоршавају, већ су добиле и нове укусе и ароматичне квалитете.

На крају времена, производња је почела да се побољшава. Много година касније, тек у 20. веку, производња Армагнаца постала је заинтересована на државном нивоу. Године 1936. мајстор је описао карактеристике производње напитка.

Шта је Армагнац

То је алкохолно жестоко пиће, које се добија захваљујући методи дестилације. По традицији, провинција Гасцони се сматра његовим родним местом. Ово је мирисни и невјероватан нектар са дугим завршетком са дрвеним тамјаном.

Армагнак се сматра потпуно француским пићем, али се историјски појавио на споју неколико култура. Винограде су засадили Римљани, Арапи су измислили резервоаре за дестилацију, а Келти су донели бурад од храста.

Разлика од коњака

Армагнац припада и класи грожђа. Главна разлика је у томе што се за њену производњу не бира 3, већ до 10 сорти грожђа, па се на крају испостави да је мириснија. За разлику од својих колега, пиће се дестилира у једној фази.

Онима које занима како се ракија разликује од Армагнаца, треба напоменути да се значајне разлике могу пратити у процесу старења, јер се пиће у почетку пуни у нове, а онда само у старе бачве. Због тога се алкохол добија различитом количином танина.

Армагнац је аристократско пиће које симболизује луксуз и одличан укус својих обожавалаца.

Шта се производи

Као што је већ познато, Армагнац и Цогнац, иако слични, али у исто време потпуно различити напици. Ако производни процес следи, онда користи следеће сорте грожђа:

1. "Уни Бланц" - је идеална опција, јер је отпорна на ефекте гљивица. Углавном се пиће заснива на овој посебној сорти.
2. "Фол Бланцхе" - позната по чињеници да је од тог грожђа направљен први Армагнац. Тренутно се користи веома ријетко, јер је филоксера под јаким утицајем епидемије. Осетљива је на црну трулеж.
3. "Цоломбар" - данас се сматра истинским француским грожђем. Главна предност сорте је висока отпорност на неповољне временске услове.
4. "Бако-Бланц" - име је добио у част свог оснивача - Маурицеа Бака. За узгој је изабран западно од Француске, јер тамо можете добити највише жетве. Савршено за израду Армагнаца. Разлика од осталих сорти је у томе што је добијена као резултат крижања америчких хибрида и разних европских сорти. Настала је да би се надокнадио огроман губитак значајног дијела слијетања Фолл Бланцхе због епидемије.

Дринк Феатурес

Да би се добило висококвалитетно Армагнац, грожђе је потребно берити тек у новембру. Надаље, припремљено младо вино се дестилира, након чега се добија пиће које има изражену арому. Онда иде прво до новог, а онда само до старих буради. Да би се добио коначни резултат, понекад може трајати и 50 година. Плоче за производњу буради су сушене на отвореном 5 година.

Стога, након добијања крајњег резултата, ово пиће је посебно и неупоредиво.

Виевс

Пошто се већ зна шта је Армагнац, сада је потребно разумети његове сорте. Традиционално емитује:

• ЛеБас-Армагнац - пиће које има пријатан укус и лагану арому;
• ЛеХауте-Армагнац - производи се искључиво у малим количинама и сматра се прилично ријетким на тржишту племенитих алкохола;
• Л'Армагнац-Тенарезе - пиће луксузног укуса, најчешће се користи у одраслој доби.

Важна разлика између коњака и армагнаца је у томе што се период старења потоњег указује само када садржи мешавину више алкохола. На пример, може се приметити да се Армагнац производи мешањем 3 алкохолна пића.

Након 1999. године усвојена је нова класификација:

• Винтаге - пиће које се ствара без употребе мешавине;
• Виеилармагнац - алкохол припада класи старог Армагнца, а за његово старење потребно је најмање 6 година;
• Бланцхед'армагнац је прави грожђани дух који не захтијева старење, његово друго име је "Вхите Армагнац".

Посебан тип, који многи гурмани разликују, сматра се “Миллезим”. Ово је прилично скупо пиће, које се прави од грожђа само најбоље могуће жетве.

Како користити

Што је Армагнац, већ је јасно, тако да морате схватити како да пијете овај нектар. Користи се искључиво у чистом облику. То је због присуства нестабилног укуса, који други адитиви могу лако да униште. За то је потребно одабрати исту чашу као и за ракију, у којој се загријава од врућине руку. Тек након што се довољно загреје, моћи ће да пружи све своје јединствене укусе и мирисе. Потребно је пити у малим гутљајима и не јести.

Цоокинг Апплицатион

Користи се за кухање разних јела. Може се додати уместо ракије у посуђе у којем је потребно. Савршен је и за импрегнацију кекса и за печење меса. Армагнац савршено доприноси разноликости укуса салата.

На пример, можете припремити такво јело као "паришки одрезак". За то је потребна говедина дојка, 50 грама Армагнаца, зачини и маслиново уље. Месо се нарезује на порције, а затим, пре него што се потпуно кува, пржи у маслиновом уљу. Затим испеците мали лук. Главна компонента овог јела сматра се посебним сосом. За његову припрему потребно је 3 кашике. л маслиново уље и 50 мл ракије. Након што је одрезак попрскан прженим луком и прелијте преко веома мирисног соса.

Ово пиће је савршено за француску кухињу. Често се послужује са фоие грасом, патком, живином, морским плодовима и неким врстама сирева.

Предности Армагнац-а

Оно што је Армагнац познато свим Французима, не само због свог укуса, већ зато што може помоћи да се ослободите неких болести, дакле, користи се у традиционалној медицини.

1. Савршено за дезинфекцију рана, као и за ублажавање бола код гихта.
2. Након што су научници спровели истраживање, закључили су да пиће садржи огромну количину танина, који је прилично снажан антиоксиданс. Активно штити организам од дјеловања слободних радикала.
3. Сматра се одличним средством за спречавање кардиоваскуларних болести.

Контраиндикације и повреда

Негативан утицај на тело може бити изазван индивидуалном нетолеранцијом и обилном употребом. Ово пиће је контраиндиковано за дојиље и труднице, као и за децу.

Алекандер Басхибузузук "Цоунтри Армагнац"

Аутор је савремени писац историјске фикције. Ово име је надалеко познато посетиоцима књижевног онлајн магазина "Самиздат", где аутор своје фанове упознаје са новим књигама. Према самом Александру, недавно је почео активно да пише, али сада постоји жеља да се опроба у другим жанровима. Тренутно открива динамичне радње са лаганим слогом и свијетлим реалистичним сликама прошлих епоха. У листи ауторских књига налази се серија романа под насловом “Земља Армањака”. Догађаји се одвијају у Француској још од средњег вијека. Радња се врти на основу чињенице да модерни човек Александар Лемешев случајно пада у прошлост и поново се рађа у телу копилета Жан Д'Армагнака. Циклус има неколико делова:

• "Змај златног руна";
• "Копиле";
• "Рутиер";
• "Улаз је са погрешне стране."

За презиме протагониста аутор користи име француског нектара, чиме се карактерише његов значај за тај период.

Армагнац "Делорс"

Кућа Делорд се сматра једним од главних произвођача овог пића, које је познато још од 1875. године. Оснивач компаније је Гаскон предузетник Просперо Делор, који је посебну пажњу посветио виноградима, за које су изабране само најбоље земље региона. До 20. века, Делорс и други брендови пића били су мало познати изван региона. Разлог за то је био географски положај Гасконије, јер је удаљеност од мора отежавала испоруку у друге регионе Европе.

Треба напоменути да Арморац "Делорс" не посуђује додатно бојење - то указује на његову високу квалитету. Савршено задржава своју оригиналну боју, стечену током складиштења у цеви.

Барон Г. Легранд

Родно место овог пића је покрајина Гасцони, која се налази на југозападу Француске. Гаскоња садржи три региона - Горњи Армагнац (Хаут-Армагнац), Доњи Армагнац (Бас-Армагнац) и Тенарезе (Тенарезе). У овим земљама влада блага клима, најчешће кратка зима, дуга кишна прољећа и вруће љето. Све ово позитивно утиче на узгој најбољих винограда. Армагнац "Барон Легранд" производи се на подручју Доњег Армагнца, гдје је грожђе недвојбено доминантна култура.

Ово пиће припада коњачкој кући "Легранд", чије спомињање постоји од 1680. године.

Елитно пиће стари искључиво у новим, претходно неискоришћеним бурадима, тако да упија све ноте свјежег дрвета. Одлежао је дуже од коњака 6-7 година. Након истека овог времена, сипа се у старије бачве, тако да се полако сазријева и на крају се ослободи вишка танина. Велику важност придаје селекцији дрвећа, из којег се праве даљње бачве. У ту сврху користе се стољетни храстови, врло густог дрва и минималног броја чворова.

Цео процес прављења пића је сличан коњаку, али Армагнац "Барон" стари више од 40 година. Захваљујући овом времену, задржава сва укусна својства. Након тог периода, пиће се сипа у чашу.

Армагнац "КСО"

Нецтар је врхунско пиће и доступан је у ограниченим количинама. Према међународној градацији, ознака ЦВ се издаје само за екстра-стара пића, која укључују алкохоле старости најмање шест година искључиво у храстовим бачвама. Иако стварна старост таквог Армагнац КСО може да се креће од 20 до 30 година.

За тренутак старења, пиће се замењује са неколико храстових буради, од нових до старијих. Посебно се стврдњава и може издржати довољно дуго након отварања боце.

За армагнаке са категоријом екстра старих карактерише преовладавање тонова сладића и ванилије у модусу укуса, воћа и клинчића и кандираним афтертастеом.

Ревиевс

Армагнац је гурманско пиће које се, попут коњака, сматра алкохолним француским пићем. Како кажу прави познаваоци, пиће је јаче од свог колеге, садржи око 50 степени, али у време коришћења није посебно осетљиво.

Према онима који су барем једном пробали Армагнац, веома је богат укусима и има прилично велику мјешавину. Један од недостатака је његова цијена, јер се продаје скупље од најелитнијих коњака.