Аспиц из бакалара: једноставно и укусно!

Фраза, која је постала позната (она из филма “Иронија судбине”), није створила најбољу репутацију за “рибљи бравир”, а узалуд је - јело је врло укусно и веома здраво! Аспиц бакалар, на пример, био би одлична опција за било који празнични сто, укључујући и новогодишњу журку - па, ово је већ традиционално!

Неколико речи о здравој исхрани

Поред тога, морска риба је богата протеинима и микроелементима, а према нутриционистима и навијачима здраве хране, она може да замени чак и црвено месо у пунини, али је много мање тешка и брзо се апсорбује (за разлику од меса сисара) од стране људског тела. Уопштено, такво пуњење бакалара се свакако може сматрати дијетном храном, производом који је погодан за све старосне категорије. А посебно за оне који пажљиво прате храну и вишак килограма. Пошто је и овај рибљи филе један од најнижих калорија: до 70 кцал на 100 грама. И плућа за стомак (таква храна важна је за новогодишње гозбе), штавише, она храни све што је потребно.

Цод филлер. Рецепт са фотографијама

Како припремити ова укусна јела? Аспиц бакалар се ради прилично брзо и једноставно, али захтијева мало пажње и неко вријеме за замрзавање у фрижидеру. Дакле, ако сте планирали да га припремите и послужите за празнични сто, онда бисте требали почети да примењујете рецепт најмање неколико сати пре прославе (и пожељно 4-6). Потребан нам је: заправо, бакалар у количини од 2 килограма и "прибор". Рибе се могу узимати свеже замрзнуте - тако се продају у било ком супермаркету или специјализованој продавници морских плодова. Више: црни лук, шаргарепа, јаја, врећа желатине, ловоров лист, лимун и зачини са соли. Као што видите, сет није превелик. Стога, доступна свакој модерној љубавници. Па, направимо бакалар са желатином?

Кухање је лако!

1. Рибе су се одмрзниле и очистиле од љусака. Глава, ако је "укључена", не бацајте - још увек корисна. И исећи труп на комаде.
2. У великој посуди савијамо бакалар са главама (уклоните шкрге!), Љуштеним луком и мрквом. Поврће се не реже и ставља нетакнуто.
3. Јаја у количини од 3 комада кувајте одвојено и охладите, а затим - очистите од љуске.
4. Када вода у посуди кипи, додајте со и зачине (ловорово, папар, на пример). Пецемо бакалар четврт сата (не савјетујемо га дуже, јер се може потпуно срушити и срушити).
5. Након одређеног времена извадимо контејнер из ватре и узмемо рибу са поврћем. Ми се понашамо што је могуће пажљивије.
6. Саму филтрирамо јуху, а затим је сипамо у другу посуду. Разблажите врећицу природног желатина у топлој течности и додајте јуху. Добро промијешајте. Нека маса буде око 20 минута, док се желатина потпуно не отопи. Онда помешајте.
7. Сада ћемо се бавити рибом - већ се мало охладила и сасвим је спремна за “демонтажу”. Пажљиво одвојите месо од семена. А шаргарепу сечемо случајно (као што више волите - коцкама, пругама, круговима, па чак и звездама, савршено ће украсити наш аспик од бакалара). Јаја се традиционално нарезују на кришке, а лимун на танке кришке.
   

Прављење и послуживање јела

1. Узимамо претходно припремљене, чисто опране калупе не превеликих димензија. У њих стављамо љепше комаде филеа, сјецкана јаја са мрквом. У овој фази још увек можете спустити гранчице копра, першуна или зелене салате (овде се већ ослања на лични кулинарски укус).
2. Са кашиком улијте рибље чорбу у конзерве. На врх баците кришку лимуна у сваки од контејнера. Пажљиво уклоните контејнере у фрижидеру (не у замрзивачу!) Неколико сати. Контролишемо смрзавање: чим се то догоди, можете послужити и на свечаном столу (положити на засебне тањуре у облику желеа, задржати његов облик или ставити у исте посуде у којима је залеђено).
3. Добро засенчава и наглашава укус бакалара са желатинастим пикантним сенфом, рибаним хреном, у комбинацији са павлаком. Изрежите мале комаде црног хлеба, ставите у близини. И пуњење бакалара, чија је рецептура прилично једноставна за имплементацију, наравно, украшаваће сваку гозбу и привлачи пажњу гостију.

Мале тајне за декорацију

• Да бисте храни дали најсветији изглед, покушајте да обојите саму јуху. За црвену боју користите сок од репе. И добијамо жуто, ако користите шафран или куркуму. Наранџаста нијанса се постиже уз помоћ сока од мркве. Експериментишите са шемом боја!
• Поред традиционалних куваних јаја са мрквом, покушавамо да додамо и друго поврће сланини бакалара са желатином: траке бугарске слатке паприке или зелени конзервирани грашак, киселе краставце са кришкама или маслинама, чак и мариниране тиквице. Неке домаћице преферирају, напротив, да користе само рибу и свеже поврће. Лепа гозба!