Прашак за печење - незамјењив алат

Да ли се одлучите за печење пецива за недељну вечеру или колаче за рођенданску торту, или можда желите да задовољите своју породицу са пахуљастим колачићима? У свим овим случајевима, прашак за пециво вам је користан. Он ће вам помоћи и ако вам се не свиђа мирис и окус квасца у печењу, или немате довољно јаја да припремите рецепт. Шта је то магични прах?

Мало историје

Историја настанка и употребе праха као интегралног састојка за печење колача, пецива, па чак и хлеба датира још из почетка 20. века. Вјерује се да је пециво прашак изумио британски човјек по имену Алфред Бирд већ 1843. године. Међутим, први комерцијални патент није добио, већ немачки љекар Аугуст Откер, који је почетком 20. века основао предузеће које се бави производњом истог праха и других производа за печење. Он је прецизно измерио састојке неопходне за попуштање, израчунавајући их за 500 г брашна. До сада се производи овог произвођача сматрају најбољим на европском тржишту. Међутим, прошло је више од 100 година, а рецепт је доживио многе промјене. Различите компаније, које настоје да производе јединствене производе, мењају пропорције и додају нове компоненте. Прашак за печење постао је популарнији међу обичним домаћицама. На крају крајева, они су настојали да печење буду што прозрачнији и мекши.

Шта је прашак за печење

Прашак за пециво, како смо га звали, продаје се у малим паковањима, дизајнираним за највише 1-2 кг брашна. Као што име имплицира, главни задатак таквог праха је да се отпусти тесто. Ово је посебно важно приликом припреме теста без природних средстава за дезинтеграцију, као што су протеини, квасац и ферментисане млечне производе. У правилу, главни састојци прашка за пециво су сода, кисели и неутрални сепаратор, који се користи као брашно или шећер у праху. Када се испусти у мокро тесто, које је медијум за реакцију између соде и киселине, ослобађа се угљен диоксид мехурићи који раде на отпуштању теста. Реакција се одвија и наставља када стављате торту, пециво или крух у пећ.

Шта заменити прашак за пециво

Понекад се изненада појави идеја да се испече нешто укусно, а испоставља се да прах за пециво није присутан у кухињи. Како га замијенити у овом случају? Као што је раније поменуто, такав прах је мешавина соде и киселине, као и елемент који их спречава да реагују узалуд. Дакле, можете безбједно користити сок, који је обично увијек у било којој кухињи и лимунској киселини. Помешајте их у сувом облику у једнаким пропорцијама и додајте исту количину брашна, скроба или шећера у праху, а затим пратите изабрани рецепт. За будућу употребу можете припремити прашак за пециво, али га треба чувати на тамном мјесту у стакленој посуди без приступа влаге и зрака, иначе ће изгубити својства. Када се додаје у тесто, помешајте га само са сувим састојцима.