Балиш са месом и кромпиром: рецепт корак по корак и карактеристике кувања

Татарска кухиња је одавно позната по укусним и срдачним јелима. Посебно место међу овом разноликошћу заузима балиш са кромпиром и месом, чији ће корак по корак бити представљен у данашњем чланку.

Практични савети

Балисх је необична торта, са оригиналним начином послуживања. Не сече се на порције, већ се пажљиво полаже жлицом. У том случају, остаци теста се разбијају и користе умјесто традиционалног круха. Због тога изгледа више као месни паприкаш који се кува у јестивом лонцу.

Тесто за овај колач се гњечи на бази павлаке, кефира или прокухане воде. Може бити са или без квасца. Као пуњење се обично користе сецкани кромпир, у комбинацији са кришкама јањетине, говедине или било којег другог меса. По жељи се у пунило додаје пре-пржени сецкани лук.

Опција за бесквасно тесто

Балиш са кромпиром и месом, који ће бити описан испод, лако ће се припремити. У свом саставу постоје само јефтини и лако доступни састојци, који се могу купити у свакој продавници. Да бисте направили такво печење, требаће вам:

• 200 милилитара филтриране прокуване воде.
• Пар великих сијалица.
• 150 милилитара рафинисаног биљног уља.
• Кило кромпира.
• 4-5 чаша брашна за печење.
• Пола килограма јагњеће пулпе.
• Жуманце од пилетине.
• Со и црни бибер (по укусу).

Корак број 1. У дубокој здјели налио је прокувану воду.

Корак број 2. Додаје се брашно и мало соли, а затим се гњечи док не постане хомогено.

Корак број 3. Тесто се дели на два неједнака комада. Највећи део се размешта у слој од пет милиметара и ставља се у посуду за печење, а не превише лењ да би направили одбојнике.

Корак број 4. Поврх тога ставља се пуњење од сецкане јањетине, кришке кромпира, сецканог лука, соли и бибера.

Корак број 5. Будућност татарских балиша са месом покривена је равном тортом, формираном од преосталог тијеста, и пажљиво причврстите рубове.

Корак број 6. Све ово је премазано тученим жуманцем и послано у врућу пећницу. Пеците производ на 160 степени два сата. Непосредно пре завршетка процеса, капа се уклања из колача и улива се мало прокухане воде или месне јухе.

На квашеном тесту

Зур Белисх - затворена пита са кромпиром и месом. Може се пећи не само од бесквасних, већ и од квасног теста. За његову припрему потребно је:

• 100 грама висококвалитетног маслаца.
• Око 3-3,5 чаша брашна за печење.
• Пар јаја.
• 200 милилитара кефира.
• 10 грама сувог квасца.
• Со (по укусу).

Све ове компоненте су неопходне за гњечење теста. Будући да овај рецепт за месо балиса подразумијева присуство надјева, на горе наведеној листи ће се додатно унијети:

• 7 кромпира.
• Пола килограма меса.
• 3 велика лука.
• 200 милилитара говеђе јухе.
• Сол, зачини и свако биљно уље.

У дубокој здјели пошаљите једно цијело јаје и жуманце другог. Тамо се додаје прстохват соли. Све је добро разбијено умутком, а затим комбиновано са топлим кефиром и сувим квасцем. Десет минута касније, растопљени али не врући маслац и брашно се додају у укупну посуду. Готово тесто се пола сата уклања у фрижидер, а затим се дели на два неједнака дела. Већи комад се ваља у танком слоју и шири по дну науљеног облика.

Одозго нанесите надјев, направљен од печених комада меса, термички обрађеног кромпира, сецканог лука, соли и бибера. Пунило је прекривено преосталим тијелом, благо учвршћено рубовима и направљен је мали крижни рез. Будућа пита зур белисх је намазана бјеланчевинама и послана у пећницу. Пеците на 180 степени 55 минута. Повремено, унутрашњост производа се пажљиво додаје месној јухи. Због тога се пуњење неће исушити и добити посебну сочност.

Опција на тијесто од киселог врхња

Овај укусан и хранљив колач ће бити достојан украс сваке гозбе. Припрема се једноставно, иако цео процес траје релативно дуго. Да бисте печени балиш са кромпиром и месом, корак по корак рецепт који можете погледати у наставку, требаће вам:

• 500 милилитара павлаке.
• 250 грама маслаца.
• Кило брашно за печење.
• Салт

Све је то дио теста, на основу којег се припрема балисх. Рецепт за татарску питу од меса подразумева употребу пуњења. Због тога би требало да пронађете следеће производе:

• Кило говедине.
• 250 грама маслаца.
• Пола килограма лука.
• 200 милилитара бујона.
• 2,5 килограма кромпира.
• Со, биљно уље и зачини (по укусу).

Корак број 1. Испрана и исјецкана говедина у комбинацији са сјецканим луком. Све ово је зачињено сољу и зачинима и остављено да маринира најмање сат времена.

Корак број 2. Док припремате месо, можете направити тесто. Да бисте га добили, павлака се једноставно помеша са маслацем, соли и брашном.

Корак број 3. Тесто се дели на два неједнака комада. Већи део истиче танки слој и шири се у ватросталном облику.

Корак број 4. На врху се налази пуњење од маринираног меса, комадића кромпира, маслаца и биљног уља.

Корак број 5. Све је то прекривено мањим слојем тијеста, њежно причврстите рубове, не заборављајући да одрежете вишак и пошаљете у врућу пећницу. Првих тридесет минута се припрема на 200 степени. Тада се температура смањи на 170 ° Ц и сачека још пар сати. Периодично, производ се вади из рерне и сипа у месну супу.

Опција на кефир тесту

Скрећемо вашу пажњу на још један једноставан корак-по-корак рецепт за татарски балисх. Колач направљен на њему ће бити одличан пример успешне комбинације деликатног танког теста са сочним храњивим пуњењем. Да бисте испекли сличну посластицу, требаће вам:

• 100 грама маслаца.
• 125 милилитара кефира.
• Свеже јаје.
• Кашичица соли.
• Пола килограма брашна.
• ½ тсп прашка за пециво.

За израду попуњавања потребно је:

• Пар сијалица.
• Пола килограма говедине.
• 4 кромпира.
• 200 мл воде.
• Со и млевени бибер (по укусу).

Опис процеса

Корак број 1. Лагано замрзнути маслац се риба и помеша са јајима, кефиром, со, брашном и прашком за пециво. Готово тесто се уклања у фрижидеру.

Корак број 2. Двадесет минута касније подијељен је на два идентична дијела. Један од делова се разваља у слоју, стави у калуп и покрије пуњењем од млевеног меса, сецканог кромпира, сецканог лука, соли, зачина и мале количине воде.

Корак број 3. Развијте остатак теста на врх и пажљиво причврстите рубове. Пеците торту на 180 степени до потпуног пуњења.

Опција на кефир киселом крему

Ова укусна и врло мирисна пецива је веома сочна и задовољавајућа. Дакле, лако може постати пуна замјена за пуну вечеру. Да бисте припремили балиш са кромпиром и месом, који ће вам бити понуђен корак по корак, биће вам потребно:

• 150 милилитара кефира.
• 450 грама хлебног брашна.
• 150 милилитара павлаке.
• Чајна кашичица прашка за пециво.
• 700 грама кромпира.
• 600 г говеђе пулпе.
• 200 грама лука.
• Со, бибер, бујон и путер (за подмазивање).

Редослед акција

Корак број 1. У дубокој посуди комбинујте кефир, павлаку, со, прашак за пециво и брашно. Све темељно гњечите и очистите пола сата у фрижидеру.

Корак број 2. Охлађено тесто се дели на два неједнака дела. Већи комад се ваља у прилично танком слоју и ставља у топлотно отпоран облик.

Корак број 3. Топ пуњење од млевеног меса, сецканог кромпира, сецканог лука, соли и бибера.

Корак број 4. Све је то прекривено преосталим тијелом и њежно причврстите рубове, не превише лијен да би одрезали вишак.

Корак број 5. Пеците производ на 180 степени два и по сата. Четрдесет минута након почетка топлотне обраде, мала количина говеђег бујона се лагано сипа у колач. Након тога температура се смањује на 160 степени и печење доводи до потпуне спремности.

Корак број 6. Запечени колач са сочним пуњењем премазан је маслацем, прекривен пергаментним папиром и чистим платненим ручником, унесен двадесет минута и тек тада послужен на столу.