Бастурма код куће: рецепт за кухање
Бастурма код куће је веома једноставна, поготово ако имате доказани рецепт. За непознате, напомињемо да се бастурма назива сушена говедина, срна, лос или јелен. Ово јело је веома популарно у земљама бившег Отоманског царства. 
У давна времена, ловци су јели искључиво бастурму. Уосталом, урађено је како би се осигурало да месни производ траје дуже. Сада је то посластица која се сервира за стол у облику резања.
Корак по корак рецепт бастурма код куће
За припрему таквог ужина нема потребе за специјалним кулинарским вјештинама. Уосталом, ово јело је изненађујуће лако. За њега нам је потребно:
- говеђа усна (не дебља од 3 цм) - око 1200 г;
- Лаврусхка - 3 листа;
- смеђи шећер - око 15 г;
- каранфилић чешњака - око 5 каранфилића;
- бобице клеке - неколико комада;
- морска сол је велика - око 12 десертних кашика;
- љута паприка - око 5 жлице за десерт ;
- мљевени цловес - десерт кашика;
- плави пискавац - 5 десертних кашика;
- Коријандер је мала пуна кашика.
Избор месног састојка
Посебно укусна бастурма код куће се добија од говедине. Да би га исправно изабрали, боље је ићи на тржиште. За такву ужину пожељно је купити цијелу и велику крушку. Главно је да је месо било свеже.
Ако вам се не свиђа укус говеђег меса, онда треба да запамтите да се кување код куће бастурма може обавити са јеленима, срнама или лосовим месом. Немогуће је не рећи да неке домаћице користе чак и птицу да би створиле такву пруту.
Најбољи део трупа за бастурму је филет. Веома је нежна. Ова чињеница доприноси не само брзом, већ и укусном посуђе за кување. Као што је горе поменуто, веома је важно да добијете свјежу тканину (од младе животиње).
Припрема месне компоненте
Да бисте код куће добили праву арменску бастурму, морате правилно обрадити месни производ. Мора се испрати хладном водом, а затим исећи на дуге, али не јако дебеле комаде. У исто време треба их претходно исушити папирним убрусима. Такође је пожељно уклонити све тврде филмове и друге вене из састојка меса.
Састав за кисељење
Након обраде говедине, требало би да почнете да га солите. Да бисте то урадили, у посебној посуди, морате мешати грубу морску со и шећер. Добијена мешавина је потребно да се утрља све делове и, стављајући их у дубоко стакло или керамичку посуду, покријте дебелом газом. У овом облику, радни комад мора бити уклоњен у фрижидеру. После 12 сати, месо треба окренути. И након сличног времена потребно је уклонити га из посуде и испрати хладном водом. У исто време, говедина би требало да приметно промени боју и постане слична боју производа.
Сушење говедине
За бастурма код куће испоставило се да је нежан и укусан, након сољења мора се осушити на отвореном. Да би се то постигло, комади меса морају се поново навлажити папирним убрусима, а затим ставити на жичану полицу и ставити испод вентилатора. У овом облику, говедина би требала остати 6-8 сати. За то време, месо се приметно суши.
Притисљамо пресу за месо
Као што можете видјети, бастурма код куће се ради прилично лако. Међутим, за његову пуну припрему требаће вам много времена.
Након сушења производа од меса, треба га пажљиво уклонити из решетке и умотати у чисту и суху газу. Ако је потребно, може се везати свиленим нитима. Постављањем говеђег меса у дубоко и широко јело, потребно је успоставити тешки завој (око 10 кг). У овом облику, радни комад мора бити постављен у фрижидер на један дан.
Спице мик
Представљени бастурма рецепт код куће захтева употребу само мирисних зачина и зачина. Укус и мирис готове ужине ће директно зависити од њиховог укуса и мириса.
Дакле, за припрему масе за подмазивање, морамо трљати цловес чешњака, а затим их помијешати са сломљеним лишћем Лаврусхке, бобице клеке и чили у праху. Поред ових састојака морате додати мљевени каранфилић, плави пискавац и коријандер. Да би расути материјал постао кашаста конзистенција, препоручује се да га разблажите са мало воде.
Процес сушења
Након што добијете мирисну масу зачина, требало би је обилно подмазати комадима говедине, а затим их објесити у добро прозрачену просторију (у нацрту). У овом стању, производ треба сушити две недеље. За то време, месо је потпуно осушено, постаје мирисно и веома нежно.
Служи за столом
Након сушења, бастурма код куће, чија је слика представљена у овом чланку, ставља се у суву посуду и шаље у фрижидер. Ако је потребно, готов производ се исече на танке комаде, а затим лепо распореди на равну плочу и сервира на сто као укусно и мирисно предјело деликатеса. 
Како се пилећа бастурма ради код куће?
Ако желите кухати бастурму не од говедине, препоручујемо да купите пилеће груди.
Дакле, треба нам:
- свјежи пилећи филе - 500 г;
- смеђи шећер - 3 велике кашике;
- морска сол - 3 велике кашике;
- коријандар - 2 десертне кашике;
- укусан - 2 велике кашике;
- мљевена паприка - велика жлица;
- црвена паприка - наноси се на укус.
Процес кухања
За прављење пилеће бастурме, комади филета треба опрати, очистити од масти и филма, а затим осушити папирним убрусима.
У малој посуди желите да помешате шећер, со и трљајте месни производ са смешом. Након тога, мора се ставити у фрижидер под прешом и оставити 3 дана.
Временом се слане груди морају очистити од вишка зачина, а затим их чврсто умотати у трослојну газу и поново ставити под притисак један дан. Затим морате да помијешате све преостале зачине и разриједите их водом до пастозне конзистенције.
Дакле, резултирајућа зачињена маса треба обилно подмазати пилећим филеом, премотати их навојем и висити на хладном и проветреном мјесту. У овом облику, производ треба сушити око 3 дана. 
Након одређеног времена, месо треба поново омотати газом и сушити на истом месту још 14 дана.
После дугог и болног чекања, снацк пилећих груди може се безбедно исећи и представити на свечаном столу.