Баурсак Татар: рецепт за кухање, састојци

Баурсак је традиционална храна турских народа. Сам назив потиче од казахстанских ријечи "баурмасу" - "тежња за јединством", "баурласуга" - "сродство", "баур" - "брат". Ово је свестрано јело које служи као посластица за чај, као и аналогни обичан крух свакодневним јелима.

Ово пециво се појавило давно, када су народи били номадски, због онога што им је требало да брзо кувају храну, јер није било добрих услова и укусних.

Једна од карактеристика татарске кухиње

Пре него што почнете да описујете рецепт за татарски баурсак, прво треба да кажете неколико речи о томе шта је то. Ово је национално брашно које се налази на столовима неколико народа: Татара, Башкираца, Казахстана, Киргизма, Монгола, итд.

Главна карактеристика јела је да се припрема од свежег или квасног теста. На кефиру можете користити воду, млеко или пећи баурсаке. Облик посуде може бити правокутан, округли или издужен. Припрема се или у традиционалном котлу или у дубокој масноћи.

Упркос својој једноставности, татарско јело баурсак је есенцијална посластица за свечани сто или дастаркхан међу народима Истока. Такође, у различитим источним етничким групама, ово пециво је „учесник“ у многим традицијама и ритуалима:

1. На традиционалним башкирским свадбама бурсак је једно од главних јела.
2. Он Татар веддингс Људи родитеља младожења га доносе заједно са главним јелом као поклон.
3. На казахстанском вјенчању, печење, заједно с кованицама, баца се у зрак, туширајући младенце.
4. Али у Узбекистану је баурсак меморијално јело.

Рецепт за татарски баурсак: традиционална верзија

Дакле, рецепт је веома једноставан. Припрема баурсак ће испасти и почетници, потребно је само помно пратити процес печења. Створивши национално јело турских народа, могуће је изненадити домаћинство. Поред тога, баурсак ће доћи на спас када ће се хљеб изненада завршити код куће.

Пре него што знате како цоок баурсакс, Потребно је припремити потребне производе:

• брашно - 3 шоље;
• јаја - 5 комада;
• сода - пинцх;
• сол - 1/2 кашике;
• сунцокретово уље - 1,5 литара.

Кухање корак по корак

Татарски рецепт Баурсак је следећи:

1. Јаја се разбијају у посуду и умутају се пјењачом све док се не формира пена.
2. Затим у пјенушана јаја пошаљите брашно, со и сок. Све је измијешано тако да је искључен изглед квржица.
3. Настало тесто треба да буде "хладно", без еластичности. Због тога је неопходно да се гњечите око 30 минута, додајући брашно док се тесто не заустави на рукама.
4. Кувано тесто се уклања у врећици за крпе или једноставно умотава у тканину од "дисања" материјала. Оставите 15 минута.
5. Како вријеме пролази, тијесто се шири на стол. Одсећи од њега у комаде и уваљати у кобасице. Свака је подељена на неколико комада, ширине 2-2,5 цм.
6. Затим, у котлу, лонцу дебелог зида или фритези (у зависности од тога шта ће се кухати), 1,5 литра уља се сипа и загрева, али не доводи до кључања. Само додавањем 0,5 чаша хладне воде у уљу, прокухајте.
7. Сада исеците комаде теста у маслац и повецајте снагу пламеника. Капацитет са баурсакима је затворен поклопцем. У овом тренутку морате бити опрезни: пратите стање комада теста - чим се удвоструче, пожар се мора свести на минимум или се котао уклонити из њега.
8. Дрвена кашика баурсаки треба да се мешају још пар минута. Докази да је пециво спремно, постаће њихова златна боја, као и комадићи који се појављују на површини.
9. Кухане мрвице сипајте у цједило, тако да је уље на крају стакло.
10. Кувани баурсаки могу бити послужени у свом изворном облику или, посипањем шећера у праху, претворити их у посластицу за чај.

Баурсаки са сиром

Љубитељи печења са сиром ће овај састојак цијенити татарско јело. И како пећи татарске баурсаке уз помоћ сира, рећи ћемо даље.

Кухање овог укусног јела укључује специфичан скуп производа:

• сир - 0,4 кг;
• брашно - 600 г;
• јаја - 3 комада;
• павлака (20%) - 4 кашике. л.;
• сода и сол - 1/2 кашике;
• шећер - 3 кашике. л.;
• биљно уље - 0,5 литара.

Фазе кувања:

1. У дубокој посуди помешајте павлаку, шећер, со и сок.
2. У добијену смешу додајте јаја и помешајте док не постане глатка.
3. Следећа фаза је додавање свјежег сира. Поново измешајте састојке.
4. На крају, додајте брашно и постепено мешајте док тесто не постане еластично, из којег је лако превртати кобасице.
5. Комади будућих бурсака се режу из замотаних кобасица.
6. Тада је процес исти као у претходном рецепту: пржење комада у великој количини уља до златно браон боје.
7. Спремите "крофне" у цједило и пустите да се уље исуши. Након тога, јело се може појести.

Рецепт за кефир

Баурсаки на кефиру могу се припремити у неколико верзија. Замислите једну од њих - "казахстански рецепт".

Припремите састојке за кување:

• млеко и кефир - по 1 л;
• брашно - 2,5 кг;
• вода - 200 мл;
• дри иеаст - 30 г;
• шећер - 10 г;
• сол - 2 кашике. л.;
• маслац - 50 г;
• ванилин - по укусу;
• сунцокретово уље - 1 литар.

Кухање је следеће:

1. Млеко и кефир, узети у једнаким пропорцијама, и помешани у дубокој посуди.
2. Со у праху и шећер у пуном одређеном волумену.
3. Врућа вода се ставља на пећ, и чим је процес активан, додајте 30 грама маслаца и соде. Све је измијешано и уклоњено из врућине. Охладите и додајте у мешавину млеко-кефир.
4. Квасац се раствори у води и дода у укупну смешу.
5. Постепено поспите брашно цијелом конзистенцијом, мијешајте док тијесто не постане вискозно, али не и "чврсто".
6. Покријте тесто и очистите га пола сата да бисте се "приближили".
7. Након тога се тесто одваља из теста, уваља у "кобасице" и исече на комаде ширине 2,5-3 цм.

У процесу кухања бурсака на кефиру, можете додати разне зачине пецива који ће готовом јелу дати пријатан укус. Најпопуларнија је цимет, али морате бити опрезни с тим - претјерана количина зачина ће додати горчину печењу.

Који састојци праве јело

Рецепт за татарски баурсак у класичној верзији предвиђа мали број компоненти: брашно, јаја, сода, сол и шећер.

Разноврсна јела се могу дати уз помоћ додатних састојака: млијека, кефира, свјежег сира, кондиторских зачина: ваниле и цимета.

Можете додати слатки додатак шећерни сируп, шећер прах, какаов прах, џем, кондензовано млеко и други производи који се већ користе за кувано јело.

Рецорд сцорес

20. априла 2014. у Уфи је на тргу Иулаев печен огроман прави баурсак, чија је излазна тежина 179 кг. Значајна залиха састојака ишла је за њену припрему: 1006 јаја, 25 кг гранулираног шећера, 70 кг брашна и 50 кг правог башкирског меда.

Дана 7. септембра 2014. године, Светски рекорд Гуиннесс-а је постављен у Алмати на Дан мајки: печено је 856 кг татарског јела. Овај запис је забиљежен у процесу кулинарског такмичења у којем су се невјесте натјецале са свекрвом.

Закључак

Баурсаки је једноставно, али укусно јело источних нација. Његова припрема не само да ће диверзифицирати дневни мени, већ ће бити добра посластица за госте или домаћи чај. Љубитељи слаткиша могу допунити татарске "крофне" џемом, џемом, сирупима.

Национална јела народа Истока - ово је занимљив додатак традиционалној руској кухињи.