Бееф Оливиер: рецепт са фотографијама

26. 5. 2019.

Без омиљене салате, назване по аутору, али одавно далеко од оригиналног рецепта, свака прослава се некако не чини свечаном. Међутим, умиваоник са Оливијем у одређеној фази престаје да задовољи и око и укус. Ипак, монотонија производа и приступа је веома досадна, чак и ако јело волите несебично и страсно. Ситуација може спасити Оливиера са говедином. Прво, салата добија свеже укусне ноте. Друго, то сигурно неће покварити - понекад кобасице, чак и познате марке су веома разочаравајуће. Треће, отвара се најшире поље за машту кухара. У целини, све то вам омогућава да уживате у омиљеној салати деценијама без превођења у категорију свакодневних јела. Оливиер са рецептом за говедину

Главна компонента

У Оливиеру са говедином, то је месо. И једина ствар која може покварити укус салате и ваше расположење је неправилно кухање. Зато се детаљно сећамо како се кува говедина дизајнирана за Оливиера.

Прво правило: сипајте месо кључалом водом. Тако да ће бити сочније. Ово је за богату јуху од говедине која се ставља у хладну воду. Међутим, када користите кипућу воду добијате прилично пристојну основу за прве курсеве.

Оливиер са рецептом за говедину са фотографијама Друго правило: вода треба да затвори месо до врха и да се уздигне један и по изнад највише тачке меса прстију.

Правило три: треба да се солите на самом крају. У супротном, крутост говедине неће радити.

Четврто правило: говедина би требала лењати испод поклопца најмање 40 минута - а то је ако комад није превелик.

Потребно је зачињавање слатки грашак и ловор. Било би лијепо, након уклањања пјене, ставити посуђени лук у посуду. Можете додати пар чешњака чешњака. Веома деликатан укус се појављује када се гомила свежег биља дода у кључалу бујон. салата од говедине оливије

Басиц Постулатес

У било којој опцији Оливиер са говедином (за фотографију јела, види чланак), поред меса, укључује и кромпир, краставце и јаја. Коренски усјеви и резултат пилеће љубави се кувају и чисте, све компоненте се режу на коцке величине. Исто важи и за говедину.

У оригиналу Руски рецепти за салату Могу постојати разни састојци. Приступ остаје исти: оно што захтева топлотну обраду је кухано; оно што има импресивне димензије сече.

У већини случајева, као што је дресинг за салату, обичан дувански мајонез довољан, домаћица бира садржај масти у самој радњи.

Класични Оливиер са говедином: рецепт са фотографијама

Приближни односи производа: четири јаја и три велика кромпира - трећина килограма куване говедине, пет укисељених или укисељених краставаца, бибера, мајонеза и соли - по укусу. Оливије са говедином посебно разоткрива своје густаторско богатство, зачињено насјецканим зеленилом. Међутим, она такође смањује рок трајања. Зато је боље попрскати већ салату. Наш савет: ставите на стол плоче са сеченим першуном, копром и перјем од лука. Они који желе да се зачињу, ортодоксни гости игноришу предлог. Бееф Оливиер

Говедина Оливиер: Јордан Реципе

У принципу, све компоненте су исте, осим грашка. У овој изведби, замијењен је конзервираним кукурузом. Утисак о салати оставља неочекивано, али ипак јело заслужује пажњу.

Једно мало појашњење: јордански Оливиер са говедином у ауторовој верзији само је осољен. Земљани бибер не би требало да учествује. Чини нам се не сасвим поштено: укус кукуруза је још мање изражен од окуса грашка. Тако да прстохват другог папра вероватно неће бити сувишан.

Цустом Оливиер

Љубитељима кулинарских експеримената сигурно ће се допасти идеја да замијене укисељене краставце свјежим. Са њима (плус мали додатак), Оливиер са говедином добија потпуно јединствен укус.

Од традиционалних компоненти су кромпир, јаја и грашак. Говедина по дефиницији улази у акцију. Свеж краставац се може допунити сланим, ако желите суптилну ноту класика. За оригиналност, додајте коштице маслине, исечене у круг. Можете попунити мајонезом, али ако желите живахан укус, боље је да га комбинујете са павлаком и сенфом.

"Шампањцу"

Апсолутно гурмански рецепт! Није јефтина, нестандардна, прилично далеко од уобичајене салате, али невероватно укусна, што очигледно жели да се бар помазе на најзначајније датуме.

Прије свега, требат ће вам не само говедина, већ и крављи језик. Вриједи, према егзактној националној дефиницији, “драга мајка”, стога би се ова вриједност требала кухати у складу са свим правилима. То је, након прања, потребно је намакати деликатесу у хладној води пола сата, кухати без сољења (овисно о величини и старости, ова фаза ће трајати од сат до два), пола сата прије уклањања из пећи, ставите коријен целера, шаргарепу, лук и першин у бујон. . Спремни језик је покривен хладном водом - то ће вам омогућити да лако скинете кожу с ње.

Поред говеђих изнутрица, потребно вам је лигње исте тежине као и језик. Можете узети смрзнути труп, можете - прстенови, али не сољени, али и расхлађени. Месо морских плодова се кува и поново чисти. Све је то изрезано. У посуду за салату шаљу се и исецкани укисељени вргањ, тврди сир, јаја и кромпир. Мајонеза се комбинује са сенфом у једнаким пропорцијама - то ће бити бензинска станица. Десетминутно стајање у фрижидеру - и салата се брише са плоча са невиђеном брзином. Оливиер са говедином

Ласт ноте

Многим кухарима у салати са говеђим месом препоруча се додавање кухане мркве. Међутим, често се гура у традиционалне верзије овог јела. По нашем мишљењу, ово поврће је искрено сувишно. Као што је било могуће сазнати као резултат независне истраге, мрква у Оливиеру се појавила само током година укупног дефицита. Да би се повећала укупна запремина јела и сачували производи које је тешко набавити (пре свега кобасице и конзервирани грашак), паметне домаћице почеле су да сере комади шаргарепе у салату. Да ли да слиједите ову традицију у нашим релативно просперитетним временима, ви одлучујете. Али боље је да не покварите фини укус вољене и благо поштоване салате. Поготово када је у питању Оливиер са говедином.