Горка тиквица: зашто се то догађа и како уклонити горчину?

20. 6. 2019.

Јесте ли икада пробали горку тиквицу? Зашто ово поврће има такву имовину? Одговори на ово питање могу бити много. Детаљно ћемо их описати у представљеном чланку. горко тиквице зашто

Опште информације

Пре него што одговорите на питање зашто је тиквица горка, треба да кажете шта је ово поврће.

Мало људи зна, али тиквице су шарена врста бундеве. Има дугуљасте облике, без трепавица. Плодови могу бити потпуно различите боје. Тиквице су зелене, беле, жуте, па чак и црне. Њихово месо је нежно и брзо. Дакле, такво поврће веома воли модерне кухаре.

Тиквице се могу користити не само у куваном, пирјаном, печеном или прженом, већ иу сировом стању. По правилу, поврће без топлинске обраде додаје се салатама и грицкалицама.

Шта је непријатна горка тиквица? Зашто је такво поврће немогуће јести? Ако кувате јело од производа који има ово својство, мало је вероватно да ће га чланови ваше породице користити. То је као додавање пелина својој исхрани.

зашто су тиквице горке као пелин

Колико често се сусрећу?

Колико често сте срели горке тиквице? Зашто сте дуго памтили ово искуство? Према искусним куварима, горке тиквице су много рјеђе од горких краставаца. Али ако и даље добијете такво поврће, требали бисте га се ријешити или исправно обрадити. Иначе ћете добити не само не баш укусно, већ и штетно јело.

Узрок горчине

Из којег разлога горка тиквица сазрева на кревету? Зашто он има тако непријатну имовину? Према мишљењу стручњака, горчина таквог поврћа лежи у високом садржају цурцубитацина. Ово је посебна супстанца, која је комплексна и органска једињења без азота која потичу од гликозида и имају биљно порекло. Прилично је распрострањена у природи.

Цуркубитацини се налазе у различитим деловима биљака, наиме у листовима, корену, стаблима, цветовима, па чак иу плодовима.

Дакле, на питање зашто је горка тиквица нарасла, можемо са сигурношћу одговорити да су криве специјалне супстанце које носе куркубитацине. Треба напоменути да се повећање њихове концентрације у тиквицама може појавити због неколико фактора. Којих ћемо још мало рећи.

зашто су тиквице горке

Утицај на људско тело

Сада знате зашто су тиквице горке, као пелин. Међутим, треба напоменути да се већина људи брине не само о укусу таквог поврћа, већ ио његовом утицају на људски организам.

Као што знате, цурцубитацинс имају локални иритирајући учинак на слузокожу носа, очију и усне шупљине. Такође, вишак ове супстанце доводи до иритације цријевне слузнице и желуца. Цуркубитацини могу бити екстремно токсични. Често изазивају јаку мучнину са накнадним повраћањем, као и прољев и вртоглавицу.

Са благим иритантним учинком, такве супстанце доприносе повећаном лучењу свих жлезда. Према мишљењу стручњака, то повољно утиче на бронхије (расположиви спутум се разблажује, што олакшава његову евакуацију).

Из наведеног можемо без проблема одговорити на питање зашто су тиквице горке, попут пелина. То је због присуства супстанци као што су цурцубитацинс.

Иначе, неке биљке које садрже овај елемент имају и лековита својства. Често се користе као хипоколестеролемични и антисклеротични, као и диуретски, кортикотропни, адаптогени, седативни, против чира и благи лаксатив. Такође треба напоменути да присуство мале количине куркубитацина у телу олакшава апсорпцију других лекова.

зашто тиквице горке као хина

Пренесите заједно са поленом

Зашто су тиквице горке? Одгајивачи су одавно приметили да већина култура бундеве има супстанцу као што је цурцубитацин. Већ неколико деценија раде на елиминисању сорти у којима се ова супстанца не акумулира.

Међутим, треба напоменути да се често јављају случајеви када се тиквице узгајају у једном подручју (или у сусједству) с другим биљним врстама, те их се испитује, чиме се постиже одређена доза горчине.

Да бисте оградили вашу културу из таквих ситуација, препоручујемо да се биљке посебно засаде на креветима. У близини не треба узгајати декоративну и апсолутно не јестиву бундеве.

Недовољно заливање

Зашто тиквице горке као хина? Ако сте сваке године забринути због овог тешког дацха питања, предлажемо да се присјетите колико често залијевате своје кревете. Према узгајивачима, горак укус дотичног поврћа може бити посљедица неправилног залијевања. Зато прочитајте упутства за узгој овог воћа и слиједите их строго.

зашто су горке тиквице расле

Такође бих желео да напоменем да оштра промена влажности у животној средини може да утиче на укус тиквица. На примјер, ако је љетња сезона била суха, ау вријеме жетве почеле су тешке и дуготрајне кише.

Трајање дневних сати

Зашто су тиквице горке приликом пржења, кувања или пирјања? Постоји неколико разлога за такву неукусну жетву. Најчешћи од њих је трајање дневне светлости. Како је ово повезано?

Научници су приметили да присуство цурцубитацина у тиквицама има директну везу са дужином дана. Другим речима, што мање светла добија поврће (из друге деценије августа у средњој зони наше земље), то је вероватније да постоји плод са јаком и непријатном горчином. Стога, у неким регионима наше огромне земље, таква култура се готово никада не повећава.

Употреба минералних ђубрива

Није за свакога тајна да таква минерална ђубрива као што су фосфор и калијум апсорбују биљке и њихове плодове прилично брзо. Стога, употреба таквих супстанци често доприноси појави прекомерне горчине у тиквицама. Иначе, такве компоненте не само да повећавају акумулацију горких елемената у поврћу, већ их и чине опасним за људско здравље и живот. У том смислу, изузетно није препоручљиво узгајати тиквице уз употребу минералних ђубрива. Тако не само да избегавате појаву горчине у њима, већ и да своју жетву учините укусном и здравом. зашто су тиквице горке приликом пржења

Иначе, азот, напротив, спречава појаву горког укуса у готово свим повртарским културама. Међутим, не препоручује се употреба у великим количинама.

Како уклонити постојећу горчину?

Ако сте велики обожавалац заиста узгојене тиквице, али ваша жетва није успела због присутности горчине у њој, онда предлажемо коришћење једноставног савета о елиминисању ове својине.

Дакле, ви сте подерали тиквице, али их не можете јести или укључити у било које јело, јер има неугодан укус и мирис. Шта учинити у овом случају? За почетак, поврће треба темељно опрати и исећи на потребне дијелове. Након тога, производ се мора ставити у посуду, где је даље потребно сипати у слану воду. За припрему таквог раствора потребно је на основу калкулације: 2 велике кашике соли на 900 мл течности.

Држећи тиквице у води око 35-45 минута, приметићете да је сва горчина отишла од њих. Ако је непријатан укус и даље остао, поврће се може оставити у посуди са раствором неко време. Након тога, производ се темељно опере и осуши. Даље, користи се за своју намену. зашто тиквице постају горке

Тако, применом раствора соли, можете да сачувате свој усјев из било ког степена горчине. У тачности се такође додају и патлиџани. Иначе, неке домаћице вјерују да ће неукусне тиквице бити мање горке ако их закисељите или закухате за зиму. Ово је мит. Ако не користите слану воду, онда ће све ваше празнине морати бити одбачене, јер ће имати неугодан укус и мирис.