Бреадстицкс: тајне за кување. Италијански грисини: рецепти
Хрскави крухови су заслужили љубав људи за њихову свестраност. Дјеца их воле због чињенице да мирисни дуги "прсти" могу замијенити уобичајен крух, мушкарци радо шкрипају слану сламу преко чаше пива, а домаћице су само сретне да једним рецептом, доносећи сваки пут мање нијансе, можете кухати занимљиво јело да нахрани чак и највећу немирну! 
Како су се појавили такви штапићи?
Три земље се већ боре за длан проналаска хлеба. То су: Француска, Италија и Азија. У Русији, ова једноставна и лака закуска је такође далеко од нове, али да бисмо се такмичили са тристогодишњом историјом италијанског рецепта чувеног гриссинија, ми то, наравно, не можемо. Италијани, за разлику од конкурената, чак зову и име инвентивног пекара - Антонио Бруннелло, који је, по налогу краља Виктора Емануела ИИ, први пут послужио неку врсту хлеба на краљевском столу који не погоршава желудац.
Аргументирајући своје тврдње, Французи стављају нагласак на главну кулинарску националну црту - софистицираност, и не желе да трпе околности по којима неко може да заобиђе ову особину. Што се тиче Тајланђана, они једноставно наводе чињеницу да су хлебови њихова национална јела од памтивијека.
Цлассиц
Гриссинијеви штапићи се сматрају класицима хрскавих сламки од тијеста за крух. Често се називају брзом храном. Али то није баш тако - брзо хлебови италијанског порекла нестају. Међутим, на тесту за гњечење потребно је вријеме - и не мање од сат времена.
Приликом прављења ужина за хлеб, побрините се за одговарајући сос - као слатко јело за чај, може бити мед, чоколадна паста или нугат, као опција за вечеру - тартар сосови, ремоуладе или шта год желите. 
Технолошки подаци
Говорећи језиком технолога, палачинке су пекарски производ који не садржи квасац, припремљен према методи сушења у пећи. У производњи производа могуће је користити различите адитиве који мијењају окусне карактеристике готовог јела.
Најчешћи зачини и додатне компоненте које су популарне у домаћим хлебовима су:
- Сезам, кумин, рузмарин, груба со, шећер.
- Комадићи шаргарепе, паприке, белог лука, лука.
- Син је тврд или мекан.
- Карамела, нугат, чоколада, мед, кондензовано млеко.
Штапићи за хлеб се могу припремити одмах у великим количинама, јер је њихов рок трајања око недељу дана. Враћање ароматичних и укусних својстава производа на крају рока трајања могуће је кратким сушењем у загрејаној рерни. 
Нијансе и тајне кувања
Бреадстицкс се може кувати и непланирано! Понекад, током печења или печења пите, пуњење завршава и тесто остаје непотрошено. Или ћете једноставно наћи у замрзивачу давно заборављени брикет са тестом. У овом случају, остат ће само да се формира слама, побољша њен укус са потребним састојцима и спремни су одлични залогаји.
Ево још неких занимљивих карактеристика за кување штапића:
- Ако користите путер у рецепту хрскавог италијанског хлеба, тесто ће бити мекше, али јело ће бити хранљивије.
- Након што извадите лим за печење из рерне, ставите штапиће на даску за резање, изгладите их у једном слоју, лагано поспите водом из спреј бочице и држите крпу за кухање на десет минута.
- Штапићи премазани жумањком пре печења имају леп сјајни сјај.
- Што је тијесто тање за талијански сламнати крух, то ће хрскавији бити штапићи. Са дебљином теста преко 8 мм, језгро палице ће бити меко.
Како се кувају штапићи у облику силикона
Сада се на тржишту појављују силиконске калупе за припрему италијанских хљебова, које се на тај начин испостављају једнаким и истовремено излазе из исте величине и једнако печеног круха. Форму можете користити чак иу микроталасној пећници или на средњем роштиљу у рерни, али не иу режиму роштиља.
Пре прве употребе, облик треба мало опрати, осушити и подмазати. Затим напуните жлебове припремљеним тестом на означену ознаку и поставите га у микроталасну. Након 2,5 минута, штапови су обично спремни. Пре него што их извадите из калупа, силикон треба да се охлади.
Гриссини: рецепт за кување
Прави гриссини штапићи су дуги, од 20 до 30 цм.
Састојци:
- 100 мл киселог млека, кефира или киселог млека;
- 150-160 г белог брашна;
- ½ кашике инстант квасца;
- ½ шећера тсп;
- Средње соли и 1 чајна жличица, груба, за прскање.
У ферментисаном млечном производу загрејаној до 40 ° Ц дрвена кашика Мешати у брашну, али не тежити униформности. Посуду за тесто ставите у пластичну кесу и сачекајте пола сата док се тесто не формира глутеном. Тек сада можете додати све компоненте у тијесто и мијесити тијело на пластичност.
Поново ставите посуду у врећицу, овај пут 40-50 минута, како би се тесто добро подигло. Затим, благо масирајући масу, формирајте 16 дугуљастих уплетених трака дебљине од 3 до 8 мм и ставите их на пекач који је прекривен пергаментом.
Ако мазате штапиће лисером или жумањком, не морате их додатно навлажити, али је препоручљиво посути суву тестеру обичном водом и посипати зачинима у истој фази. Пеците палице на 180-200 0 15-18 минута. 
Гриссини са сенфом и луком
Још један занимљив рецепт гриссинија је за љубитеље деликатног окуса сенфа.
Састојци:
- Брашна од 1,5 чаше;
- ½ шоље воде;
- 5 г сувог квасца;
- 1 чајна жличица (без препарата) - со и шећер;
- 6 кашика. кашике маслиновог уља;
- 3 кашике. кашике сенфа (готове);
- 1 мали лук;
- 4 кашике. кашике семена сезама.
Како кувати
До златно смеђе боје, пржити ситно исецкани лук у уљу, охладити. Мешајте еластично пластично тесто свих састојака и додајте лук на самом крају теста. Од целог теста формирајте куглу и уваљајте је у танку торту дебљине око 8 мм. Изрежите танку сламу, обрните сваку траку флагеллумом и пажљиво је положите на таву прекривену пергаментом. Сада је потребно посути штапићима са сусамом и пећи на 200 ° Ц 15 минута. 
Сир палице
Хлебови са сиром су савршени за велику пивску журку, на којој други хлеб изгледа неприкладно и још увек вам је потребна алтернатива чипсу и „кирисхкаму“.
Састојци:
- 150 мл воде;
- 2 чаше брашна;
- 120 г дурум сира;
- 9 г сувог квасца;
- 1 кашичица меда, соли, маслиновог уља;
- 3 кашике. кашике млека;
- 3 чајне жличице, сезама и мак.
Цоокинг Цхеесе Стицкс
У води загрејаној на 40 ° Ц , разблажите квасац, а затим мед. Одвојено, у посуди, помешајте брашно са соли и маслиновим уљем. Док мешате тесто у једном правцу, сипајте течност меда и квасца у брашно и гњеците, еластично тесто. Када се скоро престане држати за руке, сипајте фино испечени сир у посуду и наставите гњечење док се тесто потпуно не припреми.
За тестирање теста треба само пола сата. Формирање круха је слично претходним рецептима, са једином разликом - сваки штапић на лиму за печење треба премазати четком умоченом у млеко, а тек након тога посипати сусамом.
Ми пецемо штапићи са сиром 20 минута на 190 0 .