Брут (шампањац). Шта је шампањац брут

Међу великом разноликошћу алкохолних пића, шампањац се традиционално сматра најелитнијим и истински француским вином. У овом чланку ћете научити све о историји појаве брут шампањца и како га правилно користити.

Историја шампањца

Елегантно пиће дугује свој изглед француском монаху под именом Дом Пиерре Перигнон, који је у 17. веку приметио невероватну особину ферментације грожђа. У пролеће, вино је почело да се пени и разбило бурад у којима је била складиштена под притиском. То је било због недостатка одговарајућег заптивања и уласка великих количина ваздуха.

Употребом ове технологије, која је настала случајно, 1804. године створен је први прави шампањац. Године 1863. технолози су измислили Брутову сорту, сада познату цијелом свијету.

Технологија кувања

У производњи шампањца се традиционално користе три сорте грожђа: Пинот Меуниер, Цхардоннаи и Пинот Ноир. Када се користе други типови, неће бити могуће створити јединствен и софистициран укус газираног пића.

Прави шампањац се формира засићењем секундарном ферментацијом са угљен-диоксидом, који варира од једне до три године. Укус пића се прилагођава количини шећера која се додаје током ферментације. Тако класични суви шампањац, који се зове Брут, садржи 15 грама шећера по литру пјенушавог вина. Шећер се уопште не додаје екстра брут сорти, због чега није толико популаран.

Полу-сухи деми-шампањац са садржајем шећера од 30 до 50 грама по литру сматра се традиционалним за наш регион. Ово је омиљено вино дивног спола, које се добро слаже са воћем и десертима.

Шампањац са садржајем шећера већим од 50 грама по литру је реткост за потрошачко тржиште и, по правилу, налази се само у елитним алкохолним бутицима. Купити такво пиће у Русији је готово немогуће због његове неважности.

По завршетку процеса ферментације, готов шампањац се флашира и запечати чепом или пластичним чепом. Пре него што оде на продају, мора се одржати још годину дана. Међутим, не чувајте шампањац дуже време, као што је црвено или бело вино. Траје највише две године од датума флаширања, након чега губи својства укуса.

Француски шампањац брут

Изузетно суво пјенушаво вино није толико популаран територија Русије, као деми-сек. Иако прави гурмани преферирају брут сорту.

Шампањац је јединствено пиће које је уобичајено пити искључиво за празнике. У том случају стручњаци препоручују куповину слаткога сорте вина. Француски шампањац бијели брут је боље кушати одвојено, без задовољавајуће гозбе. Ова сорта више личи на вино, него на познато слатко пјенушаво пиће. За припрему брута коришћено је 100% грожђа шардонеа који се узгаја на соларним плантажама јужних региона.

Стручњаци кажу да се само брут може сматрати правим пјенушавим вином, које има арому грожђа, тамно златну боју и бадема афтертасте. Случајно је да су слатка алкохолна пића популарнија у Русији, па велика већина преферира традиционални "совјетски" шампањац.

Руска винска кућа "Абрау Дурсо"

Цхампагне брут производи велики број руских произвођача. Међутим, фабрика Абрау Дурсо, која се налази у Краснодару, прва је у Русији која производи пјенушава вина.

Историја ове биљке почиње давне 1870. године, када је наредбом цара Александра ИИ створена домаћа производња шампањца. Кнез Л. С. Голицин, који је био управник, саградио је подрум капацитета десет хиљада канти вина, који је и данас функционисао. Прве партије шампањца биле су намењене само краљевским породицама и представницима аристокрације.

До данас, винска кућа "Абрау Дурсо" је затворено акционарско друштво и годишње произведе најмање 14 милиона боца пјенушавих вина. Широк асортиман има своје обожаватеље и познаватеље елитног алкохола "Абрау Дурсо". Шампањац Брут међу њима није последње место.

Како пити шампањац?

Правилан пријем шампањца, пре свега, почиње отварањем боце. Многи вјерују да би право пјенушаво вино требало плутати уз буку, формирајући велику количину пјене. Ово мишљење је погрешно, јер прави шампањац треба лако отворити и само шиштати.

Пре сервирања, потребно је да охладите пиће на 7-9 степени. На столу, боцу треба ставити у канту леда, која ће задржати жељену температуру пјенушавог вина брут. Шампањац се може дуго чувати, али га је боље оставити у хладној просторији или у фрижидеру.

За послуживање пића традиционално се користе високе чаше са уским вратом. Међутим, за слатке сорте шампањца наочаре су прихватљиве. Пјенушаво вино се узима у малим гутљајима, уживајући и уживајући у његовом укусу.

Избор грицкалица зависи и од врсте шампањца и количине шећера у њој. На пример, грациозни десерти, воћне или воћне салате, чоколада и марсхмалловс ће одговарати овој врсти брута. Шампањске слатке сорте узете са плодовима мора, црвеним кавијаром и месним јелима. У овом случају, можете нацртати аналогију са црвеним и белим винима.

Цхампагне брут цост

Шампањац, чија је цена приступачна и прилично висока, може се наћи у било којој продавници алкохолних пића или бутику. До данас се Брут може купити од 250 до 1500 рубаља по боци. Овакав распон цијена је посљедица присуства различитих произвођача и старења пјенушавог вина. Прије куповине провјерите састав и ознаку. Сорта грожђа, период старења и количина шећера ће вам помоћи да одредите колико је шампањац пред вама.