Јуха од печурака шампињона: основни рецепти

Шампињони, можда, један од најчешћих печурака. Користе се у кухињама различитих националности и укључене су у аутохтона јела светски познатих кувара. Мусхроом супа од шампињона има много опција за кување. Из ове сорте, понудићемо Вам два занимљива рецепта.

Француски рецепт за гурмане

Лагана супа од печурака шампињона пореклом из земље правих сладокусаца кува се изненађујуће једноставно и брзо. За њега ће вам требати:

- шампињони (500 г);

- пилећа јуха (око 2 литре);

- лук (један средњи лук);

- маслац (100 г);

- брашно (3 кашике);

- Жумањци (2 комада);

- крема (100 мл);

- сок од лимуна (1 кафена кашика);

- зачини: сол и бибер;

- першун (за декорацију).

На њој се припрема супа од печурака пилетина бујон. Темељито исперите печурке и очистите их од земље, а затим одвојите ноге од поклопаца. Први се реже на мале коцке, а други на танке траке. Лук ситно исецкати и растопити на дну посуде путер, пеците на лаганој ватри око 10 минута до мекоће (ни у ком случају не сме да доведе до смеђе боје). Сипајте исту просијану брашну и мешајте док не добијете хомогену масу тако да не остане грудви. Сипајте кипућу бујону и додајте ноге гљива. Смеша треба да се кува на ниској температури око 30 минута. Шампињонске качкице са шампињонима са сланом, бибером и лимуновим соком брзо пржите у тави. Затим покријте поклопцем и оставите да се кува још 5 минута, а затим комбинирајте са јухом. Одвојено, тући пилеће жуманце са кремом, затим сипати смјесу у посуду. Држите још пет минута на ватри, али не доводите до кључања (иначе ће се жумањци савити). Дакле, јело је спремно. Украсите јуху од шампињона у тањиру, обложену гранчицама свјежег першина.

Хеарти реципе

Нема ништа боље од загревања на прохладно јесенско вече, уз мирисну и задовољавајућу вечеру. Супа од печурака од конзервираних печурака, упркос дијететским састојцима, изненађујуће је лак за стомак. За његову припрему потребно је:

- шампињони у конзерви (1 банка);

- пилећа јуха (око 2 литре);

- кромпир (2 средња крумпира);

- шаргарепа (1 мала);

- лук (1 средњи лук);

- маслац;

- Пармезан;

- маслиново уље;

- багет (за крекере);

- зачини: босиљак, црни бибер, со.

Кромпир нарежите на коцкице и кувајте до половине куване у сланој води. Запремите велике нарезане печурке. Комбинујте производе и напуните их готовим пилећим бујоном, ставите до кључања. Пржите лук и ситно нарежену шаргарепу на путеру до златно смеђе боје, додајте у посуду. Зачините мирисним босиљком, со и бибер. Кухајте на средњој ватри још 30 минута док се не скува. У овом тренутку направите крухове од белог хлеба: исеците га на коцкице и пржите у тави са маслиновим уљем док не постане хрскаво. Треба их додати у посуду непосредно пре послуживања, заједно са пармезаном, нарибаним на великом ренде. Сада знате како се кува супа од печурака од шампињона. Узмите наше рецепте као основу, додајте инспирацију и будите сигурни у невероватно укусан резултат!