Пилетина Кијев: месни рецепт

Месни котлети, са и без прилога, свежи, сочни, мирисни - јело је веома укусно. Тешко је израчунати колико га има у кулинарској пракси. Међутим, међу овом сортом истиче се неколико врста месних округлица они су ушли у златни фонд светске кухиње.

Легендари Киев Цхицкен

Да, то је Кијевска кокошја котлета, рецептура и технологија кухања коју ћете научити у наставку бусинесс цард Совјетска кухиња ресторана. Сваки странац који поштује себе, пошто је био у Совјетском Савезу, сматрао је својом дужношћу да испробава таква јела као што је боршч са павлаком, питом и питом, кнедлама, јелли и те исте пљескавице. Штавише, у иностранству у ресторанима које су послужили као коктел у Кијеву као деликатеси, покушали су да што је могуће прецизније поштују рецептуру и пржење. А само веома талентовани кувари ризиковали су нешто да промене састав и пропорције састојака без кварења укуса и изгледа јела. Шта је то? Ако га погледате, “патти” је криж између чипса и пиззе. Зашто? Због тога што се месо не миче кроз млин за месо, оно не прави пуњење. Пилетина у Кијеву, рецепт, без обзира на то што узмемо, иде добро уситњено кукце. Као иу зразах, испуњен је одређеним сетом производа. Да, и форма финалног производа је такође веома подсјећа управо на зразки. Ипак, ово јело је потпуно оригинално и заслужује пажњу најизузетнијих гурмана. Посебно зато што су Кијевски котлети (рецепт је сада растављен) веома задовољавајући, а једна ствар је довољна за дио.

Пилетина Кијев: тајне за кување

За оне који не знају: њихов врхунац је да се у месу “пакује”, као у коверти, комаду маслаца. А када се цутлет исече, излази из укусног, мирисног пуњења. Зато, пре него што поједете цео котлет, ставите га на хлеб - добијате значајан сендвич када је маслац на корици! И сада у реду.

1. Свака котлет има око четвртине паковања маслаца. У почетку, био је одведен у месо. Онда је постао замотан. Уље се, наравно, не ставља у чистом облику (иако је могуће без икаквих додатака): помешано је ситно нарезаним зеленилом, или му се додају нарибани сир, печурке, орашасти плодови, жумањак, итд. Најлакше је одрезати пар чешњака чешњака (може се ставити на пудинг од чешњака), утрљати са 50 грама маслаца, додати со. Пробајте. Да ли ти се свиђа? Затим наручите, можете послати полупроизвод у фрижидер. На крају крајева, што је уље хладније, то је угодније радити с њим.
2. Сада нијансу: у Кијеву месне куглице постоји кост, држи у рукама да се једу. Неки кувари одсецају и мељу заједно са костима, а коцкице маслаца су умотане у сломљени филе. Други га извлаче, припремају одвојено од меса и стављају масну масу на кост и, у овом облику, „пакују“ је у месо „одећу“. Урадите шта желите. Главна ствар - док прерађујете пилетину, пустите да уље буде на хладноћи.
3. За потребне котлете пилећа прса. Уклањају кожу, масноћу, филм, одсецају целокупне слојеве, који се веома пажљиво одбију кроз целофан (тако да се месо не кида). Онда паприке, сољене, посуте лимуновим соком. Зачињен и зачињен по свом укусу. И отишао на пар минута, натопљен аромама и мирисима.
4. У резу врло пажљиво, тако да нема рупа, маслац је умотан, руке су причвршћене за празан овални облик. Котлет се умочи у тучено јаје, затим у брашно, поново у јаје (чак и ако се вишак исцрпи). Тада би се добро и густо ваљала у крушним мрвицама. Опет - у јаје, и опет у крекере, а затим на врућу таву са довољном количином уља. Требало би да покрије котлет више од половине, тако да је добро кухан. Наравно, окрените се да бисте се лепо загасили.
5. Послужите са свежом салатом, краставцима и парадајзом или укисељеним краставцима. Као прилог опције - пире кромпир или конзервирани зелени грашак.

Цутлет Абунданце

Укусни су не само пилетина, већ и говеђи бургери. Рецепт, најједноставнији, препоручује: добро оперите говеђи дио, очистите филмове и тетиве, одрежите месо од ребра у малим слојевима приближно исте величине. Сваки комад је пажљиво одбијен, а на трупу је испао мекан. Со и бибер, добро умочите у јаје и крекере. Затим пржите тако да се са обе стране формира златно-браон кора. А да би добили сочне пљескавице, постоји још један рецепт: припрема се мљевено месо (месо се преноси кроз млин за месо или миксер), додаје се мало млијека, сировог кромпира и крушне мрвице, као и јаје за гомилу састојака. Наравно, ставите лук, бели лук, бибер, со и зачине. Надев треба да буде мало влажан, прозрачан, добро замасен, пахуљаст. Али од таквог сецкања ће бити стварно сочно! Само када се пржи важно је да се не суше, а не да се поквари. У принципу, печење котлета професионално је мајсторска уметност. И свака жена има за шта да тежи!