Прави рецепт аспик

Јесте ли икада пробали "прави" желе? На други начин се назива и желе или аспиц.

Аспиц реципе од свињских ногу

Уз сву привидну једноставност, ово јело захтева посебну пажљивост у процесу кувања. Ако не знате како кухати желе десно, прочитајте овај чланак до краја. Будите посебно опрезни ако га кувате први пут. Овај рецепт од желеа ће вам рећи како да добијете бистру супу! Да бисте направили ово кулинарско ремек-дело, требаће вам 5 свињских ногу, килограм говеђе печенице, 2 лука, 3 мркве, 3 главе белог лука, мало соли, баи леаф и зачини. Од зачина је боље узети црни бибер (и тло, и грашак), зирру, коријандер и каранфилић. Побрините се да имате све потребне састојке? Тако да можете одмах да пређете на кување. Прво, потребно је одрезати све сумњиве кости од копита, добро испрати. Проверите их, требало би да буду пинк цолор без мрља. Комад говедине мора се опрати и исећи на 3 дијела. Затим, ставите говедину (са третираним ногама) у котао и напуните је хладном водом (не у потпуности, оставите три центиметра до ивице). Донесите садржај котла на чир.

Шта даље

Дакле, вода је почела да кува. На површини ће се формирати пена - то је нормално. Пажљиво је уклоните. Пустите да вода прокува пола сата. Затим смањите температуру. Твоја будућа желе би једва могла да прокува. Убаците шаргарепу и лук, након што их очистите (нема потребе за резањем). Будите стрпљиви. Говеђе месо са свињским ногама треба кувати још четири сата. Али ако немате времена, такав рецепт за желе је мало вјероватно.

Завршна фаза припреме

Додајте у садржај котла дебеле плоче чешњака. Додајте со на свој укус. Иди до зачина. За волумен од осам литара, требат ће вам једна чајна жличица коријандера, пола жлице зирре, 20-25 црних папра, четири каранфилића и три или четири ловорица. Дакле, додају се зачини. Сада кухајте још 40 минута. Ако сте све урадили исправно, према рецепту, говедина ће бити веома мекана, а свињске ноге ће се потпуно истопити. Уклоните кашиком или дугом мешалицом на дно котла. Требало би да постоје одвојене кости које чине копито свиње. Уклоните желе из пећи и оставите га на собној температури. У просеку траје 3 сата, понекад 4. Затим пажљиво уклоните све кости, месо, кувано поврће, копита помоћу скимера. Ставите га у чисту посуду. Бујон се пажљиво филтрира у другу посуду. Говеђе и свињске ноге треба разврстати, ситно исјецкати месо, а затим ставити у посуду. Поврће и кости се могу бацити. Поспите комаде меса на врху са мљевеним папром и здробљеним чешњаком, сипајте месо бујоном. Ми стављамо ремек-дело у фрижидер (ни у ком случају га не стављамо на балкон у зимском периоду, он ће се тамо претворити у лед). Након 4 сата добијамо, уклоните формирани слој масти на врху и послужите за сто. Бон аппетит!

Овај рецепт аспиц је погодан и за почетничке домаћице и за искусне кухаре!