Цурд цхеесецаке - рецепт за универзални десерт

Цхеесецаке је типична еклектична јела америчке кухиње. Суфле од сира и коре, које могу бити бисквити, пјешчане или се састоје од колачића, формирале су тако успјешан тандем да већ десетљећима тријумфално шета свијетом неколико десетљећа, а има и цијелу војску обожаватеља и многе варијације које долазе са најцјењенијим и креативнијим. од њих.

Цхеесецаке Цхеесецаке. Реципе Алтернативе

Традиционално, ова деликатна деликатеса се прави на бази креме или сир, или састојке као што су рицотта или куарк цурд. Али због високе цене масцарпонеа, као и скоро сваког крем сира, свуда су почели да се замењују мешавином на бази сира. Одступање од класичног рецепта се оправдало. Цхеесецаке од свјежег сира није лошија од оригиналне верзије. Иста је као и код употребе крем сир, стављају се јаја, шећер и павлака, а тесто за брашно може бити пјесковито и пециво. Важно је само знати како одабрати прави сир - мора бити глатка, прилично храбра (али не претјерана) и не гранулирана. Лепљивост веома штети структури нежног колача. Цхеесецаке, чији ће се укус груше изрећи у сваком случају, само ће изгледати боље ако се протрља кроз сито, чак ће и сирова јаја, прије мијешања, спасити их од грудица.

Припремите доњи слој

Дакле, одлучили сте испећи колач од сира. Рецепт за доњи слој може бити варијација сецканог или куваног тијесто од колача. У првом случају, три дијела брашна, два дијела маслаца и један дио шећера морају се комбинирати, пазећи да се хладни маслац не упије у брашно. Треба да се формира беба. Додајте јаје и формирајте лопту за тесто. Онда га треба охладити. Ако волите колаче, а не исецкано тесто, маслац треба загрејати до кремастог стања и помешати са другим састојцима у истом омјеру. Пеците торту треба да буде у загрејаној рерни, било би лепо да је притиснете на врху са нечим током печења. На пример, сипајте мало житарица на папир за печење и поравнајте тесто. Лазиест може само да узме колач, срушити, помијешати с растопљеним маслацем и накратко ставити у пећницу. Добијени производ ће послужити као колач за нашу торту.

Врхунски колач од сира. Најважнија фаза кувања

Да би се осигурала густина пуњења, колачић од сира, чија рецептура не садржи крем сир, припрема се на гелирајућим средствима. Желатин је претходно припремљен у складу са препорукама назначеним на паковању. Истовремено истресите крављи сир, додајте шећер, врхње или павлаку, ароме ваниле и јаја (прво пире, а затим добро шлагајте). Након тога можете спојити оба дијела. Треба имати у виду да дугачко шибање може наштетити деликатној текстури, тако да не очекујте да ће на овај начин побољшати свјежи сир незадовољавајућег квалитета. Боље је узети додатну количину креме. Не мање важна је и чињеница да ће пећница скувати колач од сира - рецепт идеално подразумева печење са топ-грејањем. Али ако се не обезбеди, можете организовати нешто попут воденог купатила, сипање воде у таву и постављање под торту. Након што је припремио колач од сира, треба га оставити у пећници искљученој са отвореним вратима пола сата, а тек онда уклонити и послужити.