Како кухати курник? Стари рецепт и његова модерна адаптација

Жеља да се кува за свечани сто, нешто необично, не мора увек да заврши печењем слатког колача. Месне пите су јела богате историје и не мање богатог укуса. Многи се плаше да на први поглед започну тако сложен производ од брашна. И узалуд - кад се једном тренирате, схватит ћете да ћете бити збуњени јер не знате како кухати пилетину, не за дуго. Ова торта се састоји од уобичајених састојака за сваку домаћицу. Његова припрема се може поделити на неколико једноставних и јасних корака.

Одакле је дошао Курник?

Стари руски књижевни извори помињу да су ове укусне и хранљиве пите печене у време Ивана Грозног. Затим су им служили у свечаним приликама. И такође се традиционално припрема за Тројство - један од најважнијих хришћанских празника. Али најцјењенија улога приписана је пилетини на свадбеном столу. Израђен је вишеслојним, бујним и великодушно украшеним фигурама од теста. Један курник је печен у кући младожењиних рођака, а други - у кући невестине породице. Украси у облику људских фигура симболизовали су наставак врсте и то у облик цвећа и животиње - кућни комфор и просперитет. Свака домаћица у стара времена знала је да кува пилетину и направи је посебном, а такође је имала и мале тајне. Али главне компоненте су увек остале исте - на крају крајева, оне су имале и симболичко значење. Брашно је персонификовало традиционални начин живота, јаја - плодност и мајчинство, гриз - богатство и хармонија у породици. Сада када су традиције изгубиле тежину у друштву, не можете обратити пажњу на украшавање колача пре него што направите скут и фокусирате се на његов облик и укус. И наравно, опскрбите се свјежим и висококвалитетним састојцима - пилетином, рижом, јајима, кремом и зеленилом. Тесто може да се спреми.

Како кухати курник

Претходно је база овог затвореног колача била печена од слатког бесквасног теста, а слојеви су били помијешани са палачинкама од квасца. Пуњење је било разноврсно: пиринач са сјецканим јајима, кувана пилетина са печуркама, такође са сосом од млека. Слојеви се измјењују, одвојени једни од других палачинкама. Савремени Курник вам омогућава да као базни песак или лиснато пециво узмете и једно пуњење. У овом случају нестаје потреба за палачинкама. Као пуњење, можете узети пилетина са печуркама или мешајте са малом количином хељде или пиринча. Припремљено (кувано) месо се помеша са другим састојцима и мало куха. Нанесите на базу и затворите други слој теста, у којем морате направити рупе. Пеку док не заврше - да би то утврдили, угао кокошињца је подигнут лопатицом. Ако се колач не савија, може се уклонити из пећнице. Раније се пунило сипало сос од млека, али одлична опција би била да се поднесе већ спремној пиле. Маслац са брашном и бујоном се кува, а затим се додаје павлака, сипа се до конзистенције павлаке, додаје се жумањак и уклања се са топлоте.

Више о колачима од меса

Ако већ знате како да кувате пилетину, онда можете покушати да задовољите своју породицу са сличном делицијом. Месне пите су многе у свим кухињама свијета. Тесто за њих, можете узети било који: незаслађен колач, раван квасац или љускав. Чак и исечена је савршена - пример за то је чувена француска пита "Кисх Лорен". За пуњење се месо пропушта кроз млин за месо или фино исећи, а може се укиселити иу вину. Како кухати пилетину, ако нема времена или није у фрижидеру једног од главних састојака? Користите полупроизводе или храбро замените производе наведене у рецепту, који је доступан код куће.