Цхоцолате Цоокиес Кулинарски троструки кекси и основни рецепт кухара

Чоколадни колачићи су дивна посластица, прикладна за доручак уз шољицу кафе или хладни јесењи дан уз чашу млијека или какаа. Такво печење, упркос његовој спољној једноставности, прилично је хировита - вреди ометати, а потенцијално мрвљиво тијесто претвара се у камен. Рецепти корак-по-корак и трикови за кување наведени у наставку помоћи ће вам да постигнете одличан резултат.

Колачићи?

Не постоји основни рецепт за ову врсту печења, а дефиниција је уобичајена - то су само испечене порције теста. Може бити и слатко и слано. Иначе, за гурмане можете направити укусне чоколадне колачиће са великим кристалима соли, који савршено истичу дубоки укус деликатеса.

Опћенито, можете направити колачиће од било којег тијеста које волите - од пуффа до кекса. Међутим, по дефаулту, када је у питању ово печење, све се своди на пешчано, јер даје јетри својства као што су:

• ломљивост;
• топљење текстуре језика;
• нежно кремасто уље које прати пунило које сте одабрали.

Перфецт Цхоцолате Цхип Цоокиес

Овај чоколадни колачић (види слику испод) је диван у свему - деликатан је, топи се, са богатим богатим укусом чоколаде и суптилним нотама мирисне ваниле. Међутим, да би се то постигло, потребно је користити висококвалитетни какао прах без адитива и природне ваниле. Такође ће вам требати:

• меки маслац - 90 грама;
• брашно - 90 грама;
• фини шећер - 50 грама;
• бадемово брашно - 50 грама;
• жумањак - 1 ком.
• какао - 25 грама;
• сунцокретово семе од пола ванилије;
• ванилин шећер - 30 грама.

Мешајте тесто од свих производа осим ванилног шећера. Почните да мешате са мешалицом, а затим постигните глаткоћу и уједначеност гњечењем рукама. Дјелујте што је прије могуће.

Из добијеног теста формирајте цилиндар, замотајте филм или пергамент и оставите да одстоји у фрижидеру најмање пар сати, идеално за ноћ.

Загрејте рерну на 170 ^о Ц, одрежите цилиндар теста на кришке дебеле као пола центиметра. Из сваке кришке формирајте кобасицу са крајевима који су тањи од средине. Савијте кобасицу у облику полумјесеца и ставите је на лим за печење прекривен пергаментом. Ако имате жељу и кондиторски шприц може направити шарене прстене.

Пеците 10-12 минута, веома је важно да не претерујете.

Сипајте ванилин шећер у тањир и лагано га уваљајте са топлим производом са свих страна. То је све, можете себи помоћи.

Цоокинг трицкс

У већини случајева, колачићи се праве од тијеста од колача и врло га је лако претворити у слој без укуса. Придржавајући се препорука у наставку, можете то да избегнете:

• Основа сваког кратког пецива - путер. Врло се брзо топи у рукама и на собној температури. Да би се чоколадни кекси извукли, покушајте да што мање узмете тијесто рукама, гњечите га кашиком, вилицом или миксерима. Формирајте производе на најхладнијем могућем месту. Ако вам је потребно да разваљате тесто, урадите то између два листа папира за печење. Не би требало да то радите на столу, сипате брашно да не би лепљиви - овај метод само додаје брашно тесту, а на излазу ризикујете добијање веома чврстог производа.
• Ако је могуће, замените 1/3 пшенице. брашно од брашна од бадема - ово ће вашој јетри дати више свјежине.
• Користите фини шећер или шећер у праху у тесту, јер због брзог гњечења и хладних производа, велики кристали шећера неће имати времена да се распрше и биће непријатно за шкрипу на зубима.
• Препоручује се да се колачићи (чоколада или не) добро охладе прије печења - ова мјера ће помоћи у одржавању изворног облика празног узорка.

Троструко задовољство

Ова посластица нам је дошла из Сједињених Држава. Има густ укус и одушевит ће "шокхоличара".

Дакле, троструки чоколадни колачићи, рецепт:

• брашно - 140 грама;
• шећер (смеђи је бољи) - 130 грама;
• какао - 60 грама;
• прашак за пециво - 1 кашичица;
• сол - 1/4 кашике;
• тамна чоколада - 220 грама;
• јаја - 2 ком.
• ванилин - пинцх;
• инстант кафа - 1 кашичица;
• маслац - 75 грама;
• чоколадни чипс или фино исецкана чоколада (као што волите) - 70 грама.

Цоокинг

• Загрејте рерну на 180 ^° Ц.
• На воденом купатилу растопити 220 грама чоколаде.
• Мешавину соли, какаа, брашна и прашка за пециво двапут промешајте и просујте.
• Благо туците јаја кафом.
• Поунд путер са шећером. Додати мешавину јаја у деловима, без заустављања мешања.
• Сипајте танку струју чоколаде.
• Сипајте смјесу брашна, брзо мијешајте, не постижући посебну униформност.
• Додајте чоколадни чипс. Поново брзо промијешајте.
• Масу ставите на лим за печење, прекривен папиром за печење, у деловима који су нешто мањи него што желите да видите готове чоколадне колачиће.
• Пеците 10 минута.
• Охладите без скидања са папира.

Чоколадни поздрав од дјетињства

Сигурно се сви сјећају лијепог чоколадна "кобасица", која је направљена од колача и чоколадног крема. Нека врста домаће верзије торте "Кромпир". Ако желите да задовољите своје рођаке, предлажемо да испробате следећи рецепт:

• кекси по укусу - 500 грама;
• ораси - 100 грама;
• шећер - 300 грама;
• маслац - 300 грама;
• јаја - 2 ком.
• вода - 6 кашика. жлице;
• чоколада са садржајем какаа од најмање 55% - 140 грама.

  

Посебан шарм је тај рецепт чоколадне кобасице не захтева печење - успећете са једном топлом плочом.

• Разбијте кекс на комаде средње величине.
• Сецкајте орашасте плодове на комаде величине грашка, мало пржите.
• Мешајте колачиће са орасима.
• Одвојено, истопити маслац са шећером и водом. Прокувати на лаганој ватри док смјеса не постане хомогена и шећер се потпуно отопи.
• Разбијте јаја, улијте танку струју у масу шећера јајета, стално мијешајући.
• Кухајте на лаганој ватри 5-6 минута.
• Уклоните из врућине, промијешајте чоколаду док не постане глатка.
• Охладите крему, додајте у мрвицу кекса орасима, помешајте.
• Ставите масу на филм, формирајте кобасицу жељене величине. Ако желите, чоколадну смјесу подијелите на неколико дијелова.
• Ставите паковане кобасице у замрзивач преко ноћи.

Сервирајте, прережите на кришке.