Кравље млеко спада у оне намирнице које су човеку познате од давнина. Увек се сматрало да то доноси несумњиву корист људском телу. Иако је недавно било много скептика који негативно реагују на његове особине. которого включает в себя много полезных витаминов и микроэлементов. Зато ћемо покушати да схватимо шта је кравље млеко за нас , чији састав садржи много корисних витамина и минерала.
Кравље млеко се назива посебном течношћу, коју производе млечне жлезде крава . зависит от его происхождения. Састав природног крављег млека зависи од његовог порекла. Све његове компоненте, заједно су полидисперзни систем са течном конзистенцијом. Кравље млеко надмашује популарност млијека свих других сисара. Његова производња заузима највећи део укупног млека произведеног у глобалној сточарској индустрији. Кравље млијеко се користи и као самостални прехрамбени производ, и као дио разних прехрамбених производа произведених на његовој основи.
Састав крављег млека садржи велику количину витамина, и то:
Садржи и низ киселина:
Највредније у млеку је калцијум макронутријент. Она такође укључује елементе праћења као:
, а также процент его жирности могут быть разными в зависимости от того, какое сейчас время года, каковы условия содержания животных, чем их кормят, каков возраст коров. Хемијски састав крављег млека , као и проценат његовог садржаја масти може варирати у зависности од доба године, какви су животињски услови, шта их храни, старости крава.
Кравље млеко је свакако веома вриједан производ за људе. Не постоји прехрамбени производ који би се могао натјецати с њим.
Међутим, примени овог јединственог производа мора се исправно приступити. Не може свака особа узети пуномасно млеко. Зато у продавници проналазимо млеко са различитим процентима масти. Може се кретати од једног до пет посто. Млечна маст се регулише у индустријским условима на следеће начине:
которого изобилует полезными витаминами, кислотами и микроэлементами, тем не менее может нанести вред организму человека. Кравље млеко, чији је састав препун благотворних витамина, киселина и елемената у траговима, међутим, може нашкодити људском телу.
С обзиром на типове модерне производње, постоји неколико врста млека.
, по мнению специалистов, при этом меняются. Иако метода пастеризације омогућава складиштење производа дуже вријеме, до 30 дана, састав и својства крављег млијека , према мишљењу стручњака, варирају. Ово се посебно односи на ултрапастеризациони метод, који практично не оставља никакве корисне супстанце у млеку. Стерилизовано млеко има још већи рок трајања, али и губи много хранљивих материја. Упркос томе, стерилизовано млеко, због дугог рока трајања, све више се преферира код потрошача. Поред тога, отпорнији је на транспорт него пастеризован. Зато је идеалан производ за снабдевање становника удаљених региона.
Поред људи, ниједна биолошка врста не конзумира млеко друге врсте. Истина, човек је посебно створење, али кравље млеко тешко да је обичан производ. У почетку, кравље млеко је намењено новорођенчету. Али, када се телад одвоји од краве и пренесе на вештачко храњење, животиња наставља да прима производ тако што га музује за људску потрошњу. цельного включает следующие компоненты (из расчета на 100 граммов): Хемијски састав целог крављег млека обухвата следеће компоненте (на основу 100 грама):
За људску исхрану неопходни су протеини, масти и угљени хидрати. Али пошто је, у идеалном случају, кравље млеко намењено храњењу телета, људско тело не апсорбује све његове елементе. А ако је састав пуномасног млека савршено избалансиран за краву, онда је за људе однос нутријената у овом јединственом производу није оптималан. Управо из тог разлога научници све више доводе у питање корист млека за људско тело.
Просечан ниво млечне масти је 3,5%. Квалитет таквих врста млечних производа као што су сир, павлака, крема зависи од садржаја млијека у млијеку. входит около двадцати жирных кислот. Састав млечне масти крављег млека садржи око двадесет масних киселина. Његове главне карактеристике укључују:
Млијечна маст има мали удио у саставу млијека, тако да се диже на површину, формирајући крему. Крема садржи витамине топљиве у мастима А, К, Д и Е. Из овога можемо закључити да млеко са природним садржајем масти побољшава здравље људи, обогаћујући своје тело благотворним супстанцама.
Млечни протеини се састоје од следећих елемената:
Њихова вредност лежи у чињеници да задовољавају потребу за аминокиселинама код новорођенчади. Различите животиње имају казеине и протеине сурутке у различитим пропорцијама. На пример:
Казеин, такође, долази у два облика:
Кравље млеко садржи просечно 3,5% протеина. Међутим, његов садржај може варирати у зависности од врсте стоке.
Енергетска вредност или садржај калорија, кравље млеко је 62 килокалорија. Дакле, не само хемијски састав и својства крављег млијека, већ и његов низак калоријски садржај играју важну улогу како у пуној исхрани, тако иу исхрани. Са таквим показатељима, овај производ је веома драгоцен за оне људе који посвећују много пажње свом изгледу. При кухању, узимајући у обзир енергетску вриједност млијека, на њему се припремају различита јела и пића. И управо из овог млека се праве различите прилагођене формуле за млеко за бебе.
За припрему млека у праху користи се кравље млеко. его, в зависимости от того, цельное это молоко или обезжиренное, включает в себя соответственно: Његов састав , у зависности од тога да ли се ради о пуном млеку или обраном млеку, обухвата:
Млијеко у праху се добива из крављег млијека у посебним инсталацијама сушењем. То је прах који се прије употребе мора отопити у топлој води. У готовом облику задржава сва корисна својства природног млијека. Први пут је почео да се користи у деветнаестом веку. Суво млеко ужива највећу потражњу зими у удаљеним северним подручјима, где се у ово доба године у малим количинама испоручује свеже млеко. Млеко у праху може донети максималну корист само ако је направљено у складу са технолошким захтевима. Уосталом, само висококвалитетни производ може се користити за замену природног млека.
Млеко је добро познато сваком становнику Земље, чак и ако га не користе сви. Сви га пију са задовољством, од младих до старих. Чак иу светлу чињенице да научници доносе све више и више аргумената о штети неких њених компоненти, све је више љубитеља млека. И заиста - то је јединствен природни производ како по свом саставу, тако и по својим својствима. Поред тога, млеко је сировина за производњу великог броја производа, који одушевљавају не само својим укусом, већ и доносе несумњиве предности нашем организму. Свака особа има право да одлучи да ли да купи млеко на тржишту или у продавници. Главна ствар, не заборавите - то мора бити квалитетан производ.